Warum Induktion?

Da es in meiner derzeitigen Wohnung nur einen Elektroherd gibt, habe ich mich entschlossen, einen Induktionsherd zu kaufen, anstatt den veralteten Elektroherd zu benutzen, der dort vorher stand. Nachdem ich jahrelang auf einem Gasherd gekocht hatte, war ich skeptisch, wie dieser Induktionsherd kochen würde; ich dachte, ich würde die Flamme und den Kochvorgang vermissen, an den ich so gewöhnt war. Aber nachdem ich nur ein paar Wochen auf einem Induktionsherd gekocht habe, wird er für immer das Kochgerät meiner Wahl sein.

Viele Menschen sind mit dieser relativ neuen Technologie noch nicht vertraut. Obwohl ich schon seit Jahren über Induktionsherde schreibe, habe ich noch nie selbst auf einem gekocht, bis jetzt.

Erstmals 1933 auf der Weltausstellung in Chicago eingeführt, hat die Induktion heute einen Marktanteil von etwa 8% bei Kochfeldern und Herden.

Nach Angaben von Consumer Reports ist „keine andere Kochtechnologie, die wir getestet haben, schneller als die schnellsten Induktionselemente – wir sprechen von 2 bis 4 Minuten schneller als die Konkurrenz, um 6 Liter Wasser fast zum Kochen zu bringen.“

Induktion vereinfacht

Ein elektromagnetisches Feld unter der Glasoberfläche überträgt Strom direkt auf magnetisches Kochgeschirr, wodurch es sich erhitzt. Induktionsherde und -kochfelder sehen aus wie normale Elektroherde, aber wenn sie heiß werden, glühen sie nicht so wie diese anderen Herde. Wenn ein induktionsgeeignetes Kochgeschirr auf das Kochfeld gestellt wird, werden Ströme auf das Kochgeschirr übertragen und es entsteht sofortige Hitze. Nicht das Kochfeld erwärmt sich, sondern das Kochgeschirr. Sobald der Topf entfernt wird, hört die Erwärmung auf; das Induktionskochfeld erwärmt sich nur, wenn ein magnetischer Topf darauf steht.

Vorteile der Induktion

Ein wesentlicher Unterschied zwischen Induktion und anderen Arten von Kochfeldern ist die Geschwindigkeit, mit der Induktion kocht. Wenn Sie zum ersten Mal ein Induktionskochfeld benutzen, kann es gut sein, dass Sie das erste Essen, das Sie zu kochen beginnen, verbrennen. Es gibt einen Leistungsmodus, der eine kleine Menge an Speisen in Sekunden aufwärmt und Wasser in wenigen Minuten zum Kochen bringt. Es gibt verschiedene Wärmestufen, mit denen die Speisen schnell oder auf der niedrigsten Stufe viel langsamer erhitzt werden können.

Neben der Schnelligkeit beim Kochen sparen Induktionsherde auch Energie, indem sie sich automatisch abschalten, wenn ein Topf vom Herd genommen wird. Dies ist auch ein Sicherheitsmerkmal, denn es besteht keine Gefahr, dass der Herd nach dem Kochen eingeschaltet bleibt.

Induktionsherde sind sehr leicht zu reinigen. Im Gegensatz zu Gasherden mit Gittern und Spalten ist die Oberfläche eines Induktionskochfelds flach und muss nur minimal gereinigt werden. Fett und verschüttete Flüssigkeiten können leicht abgewischt und mit einer speziellen Creme gereinigt werden, die eigens für Glasplattengeräte entwickelt wurde. Es ist einfach, einen Induktionsherd wie neu aussehen zu lassen.

Nachteile der Induktion

Ein kleiner Nachteil ist die Notwendigkeit, magnetische Töpfe für Induktionsherde zu verwenden. Viele Küchen sind jedoch bereits mit magnetischen Töpfen ausgestattet; diese Töpfe können auch mit allen anderen Herdarten verwendet werden.

In der Vergangenheit waren Induktionsherde teurer als andere Kochfelder. In jüngster Zeit gibt es jedoch auch Geräte zu bescheideneren Preisen, so dass sie erschwinglicher und mit dem Preis anderer Kochfelder vergleichbar sind.

Neue Technologie

Eine der neuesten Technologien, die in Geräten, einschließlich Herden, zum Einsatz kommen, ist die Konnektivität, mit der das Gerät programmiert und gesteuert werden kann. Laut der Association of Home Appliance Manufacturers (AHAM) wird die Konnektivität „den Verbrauchern ermöglichen, zusätzliche Zeit zu sparen, Energie zu sparen, die Nutzung erneuerbarer Energien zu integrieren und den Weg für schnellere und genauere Reparaturen zu ebnen.“ AHAM prognostiziert: „Vernetzte Geräte werden bis 2020 in fast jedem Haushalt zu finden sein, wenn die Gesamtzahl dieser Geräte voraussichtlich 26 Milliarden erreichen wird.“ Das oben gezeigte GE Appliance Café™-Kochfeld kann automatisch an die Temperatur der Pfanne angepasst werden, während der Heimkoch durch ein videogestütztes Rezept geht.

Eine weitere neue Technologie, die 2019 von Wolf eingeführt wird, ist das Cook Anywhere-Induktionskochfeld. Eine Pfanne kann an beliebiger Stelle auf die Kochfläche gestellt werden, und die Technologie erkennt automatisch die Aufstandsfläche der Pfanne und erhitzt nur den Bereich, der sie berührt. Das Kochfeld wird in der Lage sein, bis zu sechs Töpfe und Pfannen gleichzeitig in jeder Position zu erhitzen, was zusätzliche Flexibilität beim Kochen ermöglicht, so dass der Benutzer nicht auf bestimmte Kochzonen beschränkt ist.