Warum gesunde Ernährung ein unangenehmes Gefühl verursacht

Sie haben der Alfredo-Sauce abgeschworen. Sie haben den zuckerhaltigen Vanille-Latte weggelassen. Sie haben Muffins gegen Karottenstäbchen ausgetauscht. Warum fühlen Sie sich dann so lausig?

Wenn das einzige Grünzeug, das Sie im letzten Jahr gegessen haben, die Petersilie auf Ihren Steak Frites war, wird Ihr Körper wahrscheinlich protestieren, wenn Sie ihn plötzlich nur noch mit Grünkohl und Brokkoli füttern.

Auch wenn eine Reduzierung der Zufuhr von Salz, raffiniertem Zucker, Fett und Koffein langfristig zweifellos gut für Sie ist, kann eine drastische Ernährungsumstellung kurzfristig zu Unwohlsein führen – denken Sie an drückende Kopfschmerzen, bleierne Trägheit, peinliche Blähungen und eine schlechte Laune.

Und nein, das liegt nicht daran, dass Ihr Körper sich von Unreinheiten befreit – was immer das auch heißen mag.

Lassen Sie sich nicht von Diätmoden und Entschlackungskuren täuschen, die behaupten, diese Symptome seien das Ergebnis der Beseitigung nebulöser Giftstoffe. Diätetische „Entgiftungen“ sind falsch.

Wenn Sie sich in Ihrem Bestreben, sich besser zu ernähren, unwohl fühlen, können vielmehr Dopamin, Mikroben und Ketone die Ursache für Ihre Unzufriedenheit sein.

Ihr Gehirn sehnt sich nach Dopamin

Lebensmittel, die viel Salz, Zucker und Fett enthalten, lösen die Freisetzung von „Wohlfühl“-Neurotransmittern aus, insbesondere von Dopamin, das das Belohnungszentrum des Gehirns aktiviert, sagt Andrea D’Ambrosio, eine eingetragene Ernährungsberaterin und Inhaberin von Dietetic Directions in Waterloo, Ont. Das erklärt, warum es so angenehm ist, stark verarbeitete fettige, salzige und zuckerhaltige Lebensmittel zu essen, und warum wir dazu neigen, uns danach zu sehnen.

Es ist dann nicht ungewöhnlich, dass man Entzugserscheinungen bekommt, wie z. B. schlechte Laune, Niedergeschlagenheit oder Unruhe, wenn man einen kalten Entzug macht, nachdem man sich an den Verzehr stark verarbeiteter Lebensmittel gewöhnt hat, sagt D’Ambrosio. Um sich an eine weniger verarbeitete Ernährung zu gewöhnen, schlägt sie vor, Heißhungerattacken zu unterdrücken, indem man ein ballaststoffreiches Frühstück mit einer Eiweißquelle zu sich nimmt, strategische Snacks wie einen Apfel oder eine Banane mit Erdnussbutter zu sich nimmt, sieben bis acht Stunden Schlaf pro Nacht anstrebt und die Umgebung zu Hause und am Arbeitsplatz nach ungesunden Versuchungen durchforstet, z. B. die Süßigkeitenschüssel durch eine Schale mit Clementinen ersetzt. „Der Anblick ist einer der stärksten Einflüsse auf die Wahl der Lebensmittel“, sagt sie.

Ihr Darm braucht Zeit, um sich anzupassen

„Wenn Sie sich sehr ballaststoffreich ernähren und Sie beschließen, Ihre Ballaststoffzufuhr zu erhöhen … kann zu viel auf einmal für den Körper ziemlich überwältigend sein“, sagt die in Vancouver ansässige Diätassistentin Vashti Verbowski, eine Sprecherin des nationalen Verbands der Diätassistenten Kanadas.

Vorsicht bei Verdauungsproblemen, von Verstopfung bis zu überaktivem Darm. Am besten ist es, die Menge an Ballaststoffen, die Sie essen, stetig zu erhöhen und darauf zu achten, dass Sie viel Flüssigkeit zu sich nehmen, sagt Verbowski.

Alle Veränderungen, die Sie an Ihrer Ernährung vornehmen, wirken sich auch auf Ihre Darmflora aus, d. h. auf das Universum der Mikroben, die in Ihrem Darm leben, fügt sie hinzu. So lassen beispielsweise zuckerhaltige Lebensmittel bestimmte Arten von Darmbakterien gedeihen, während Obst und Gemüse andere Arten von Bakterien ernähren. Deshalb, erklärt Verbowski, neigen Menschen, die plötzlich anfangen, viele Bohnen und Linsen zu essen, zu Blähungen und Völlegefühl. Wenn sie jedoch eine kleine Menge essen und ihre Aufnahme allmählich steigern, so dass die Bakterienkolonien in ihrem Darm die Möglichkeit haben, sich umzustellen, treten diese Beschwerden nicht auf.

Ihre neue Ernährung ist extrem

„Keines dieser Symptome habe ich jemals bei jemandem gesehen, der sich gesund ernährt“, sagt Dr. Yoni Freedhoff, ein in Ottawa ansässiger Experte für Fettleibigkeit und Ernährung und Autor von The Diet Fix: Why Diets Fail and How to Make Yours Work. „Aber ich habe schon erlebt, dass Menschen sich so fühlen, wenn sie es mit den Kohlenhydraten sehr übertrieben haben … oder mit den Kalorien und den Kohlenhydraten.“

Beides kann zu Ketose führen, einem Zustand, der eintritt, wenn man dem Körper zu wenig Kohlenhydrate zuführt. Der Körper verbraucht seine Glykogenspeicher und ist dann gezwungen, durch Fettverbrennung seinen eigenen Zucker zu produzieren und Ketone zu bilden. Wenn man sich in einem Zustand der Ketose befindet, vor allem, wenn man nicht daran gewöhnt ist, kann es zu einer so genannten Keto-Grippe“ kommen, sagt Freedhoff, die eine Reihe von Symptomen wie allgemeines Unwohlsein, mentalen Nebel, Übelkeit und Müdigkeit mit sich bringen kann, die innerhalb weniger Wochen wieder verschwinden. Durch die Ketose verlieren die Menschen auch viel Natrium, was zu Dehydrierung führen kann, wenn es nicht wieder aufgefüllt wird.

Wenn Sie Ihre Ernährung drastisch umgestellt haben, kann es eine andere Erklärung für Ihr Unwohlsein geben: „Es könnte tatsächlich nur Hunger sein“, sagt Verbowski. Auch wenn sich Ihr Magen voll anfühlt, kann es sein, dass Sie Ihren Nährstoffbedarf nicht decken, vor allem, wenn Sie eine ganze Lebensmittelgruppe weggelassen haben.

Das Fazit aus all dem ist, dass Sie sich schrittweise eine gesunde Ernährung aneignen sollten.

„Wahrscheinlich ist es am besten, kleine, realistische Änderungen nach und nach vorzunehmen und darauf aufzubauen“, sagt Verbowski. „Ich denke, wenn wir drastische Veränderungen vornehmen, fühlt sich das vielleicht nicht so gut an … aber es ist auch nicht sehr realistisch und keine langfristige Lösung.“