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Nichts verkörpert die Gastfreundschaft der Südstaaten so gut wie Südstaatengerichte, und die Gegend um Raleigh bietet einige der besten Gerichte überhaupt. Hier sind ein paar unserer Lieblingsgerichte – was sie sind, wo man sie findet und wie man sie isst!

Bratendes Hähnchen

Im Süden wird immer etwas gebraten, und kein Lieblingsgericht aus den Südstaaten ist so bekannt wie das gebratene Hähnchen. Hier mögen wir unser Brathähnchen golden, knusprig, zart und saftig. Das Mecca Restaurant, Driftwood Southern Kitchen und das State Farmer’s Market Restaurant sind die besten Adressen für dieses köstliche Gericht. Für ein trendiges Hähnchen- und Waffelgericht sollten Sie bei Beasley’s Chicken + Honey, einem weiteren Restaurant von Ashley Christensen in der Innenstadt von Raleigh, oder bei Dame’s Chicken & Waffles in Cary vorbeischauen.

Wenn Sie eher auf vegane Kost stehen, sollten Sie sich nicht zu sehr aufregen. The Fiction Kitchen bietet leckere, knusprig gebratene „Hähnchen“ und Waffeln mit mariniertem, mit Kräutern gewürztem und gebratenem Hähnchenimitat, das auf einer belgischen Waffel serviert wird. Und für eine andere Variante eines Südstaaten-Favoriten sollten Sie das koreanische Brathähnchen im Soo Café probieren.

Ein Beitrag geteilt von Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Grits

Grits – das beliebte Gericht auf Maisbasis, das am besten mit viel Butter, Käse, Salz, Tomatensoße, Shrimps oder allem anderen, was deine Geschmacksnerven begehren, serviert wird – ist vielleicht das, was man am meisten mit einem Südstaatenfrühstück assoziiert (und wir wissen genau, wo du die besten Grits findest, um deinen Gaumen zu erfreuen!).

Ob Sie Grütze zum ersten Mal probieren oder einfach nur einen guten Start in den Tag suchen, besuchen Sie Big Ed’s City Market Restaurant in der Innenstadt. Zum bäuerlich-frischen Frühstück gibt es eine große Portion Maisgrütze mit Red-Eye-Soße (oder Butter, wenn Sie das bevorzugen). Eröffnet wurde das Restaurant im City Market von Big Ed“ Watkins, der auch an einer Reihe anderer Frühstückslokale beteiligt war, darunter das State Farmer’s Market Restaurant in seinen Anfängen. Dieses Stammlokal in Raleigh ist ein echter Geheimtipp, denn hier werden bodenständige Südstaatenrezepte serviert, die Big Ed entwickelt hat, als er seiner Mutter bei der Zubereitung der Mahlzeiten auf der Familienfarm half.

Ein Beitrag geteilt von Greg Amend (@gregamend) am 26. Mai 2018 um 7:53 PDT

Eine weitere Option für großartige Grütze ist Angie’s Restaurant in Garner, wo den ganzen Tag über ein Frühstück im Südstaaten-Stil serviert wird.

Du denkst, Grütze ist nur zum Frühstück? Think again! Beliebte Grütze-Gerichte tauchen überall auf Brunch-, Mittags- und Abendmenüs auf. Reservieren Sie einen Tisch im berühmten NOFO @ The Pig in Raleighs Stadtteil Five Points und probieren Sie die beliebten Shrimps und Grütze. Diese Kombination aus Café, Lebensmittelmarkt und Geschenkeladen ist in einem restaurierten Piggly Wiggly-Lebensmittelladen untergebracht und bietet nicht nur köstliche Südstaatengerichte, sondern auch einen eklektischen Südstaaten-Geschenkeladen und Lebensmittelmarkt. Kommen Sie vorbei und stellen Sie sich einen individuellen Korb mit all Ihren Lieblingssachen aus den Südstaaten zusammen, den Sie mit nach Hause nehmen können.

Biscuits und Bratensoße

Wenn es darum geht, das Brot zu brechen, sollten Sie das beste Brot des Südens probieren – den einfachen Biscuit (noch besser mit cremiger Bratensoße, auch bekannt als Sägewerkssoße). Dieses Südstaaten-Komfortessen ist vielleicht nicht gut für die Taille, aber auf jeden Fall gut für die Seele!

Das State Farmer’s Market Restaurant ist berühmt für seine hausgemachten Biscuits, die es zu jeder Mahlzeit gibt. Bestellen Sie einen Biscuit mit Wurstsauce von der Speisekarte des Famous Real Biscuit und kaufen Sie anschließend auf dem angrenzenden State Farmer’s Market (der das ganze Jahr über an sieben Tagen in der Woche geöffnet ist) Produkte, Pflanzen und andere regionale Waren ein. Oder probieren Sie die großzügig portionierten Southern Biscuits and Gravy in ihrem jüngeren Schwesterrestaurant, Gypsy’s Shiny Diner. Für abenteuerlustige Veganer, die einen Geschmack des Südens probieren möchten, serviert The Fiction Kitchen eine schmackhafte vegane Sojasoße auf frisch gebackenen veganen Biscuits.

Tipp: Wenn Wurstsoße nicht Ihr Ding ist, passen diese Südstaaten-Meisterwerke genauso gut zu Butter, Gelee, Honig oder Apfelbutter (ein köstlicher, butterartiger, cremiger, apfelsüßer Aufstrich).

Ein Beitrag geteilt von Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) am 28. Jul 2018 um 8:36 Uhr PDT

North Carolina Landschinken

Halten Sie sich den Landschinken vor Augen – eine klassische, salzige Südstaatentradition, die bis zur Perfektion gereift, geräuchert, getrocknet und gepökelt ist. Wenn Sie noch nicht in den Genuss gekommen sind, empfehlen wir Ihnen, ihn zum Frühstück mit Red-Eye-Soße und Hot Cakes in Big Ed’s City Market Restaurant in der Innenstadt zu probieren, oder als perfekten Begleiter zu den warmen, flockigen, selbstgebackenen Biscuits im Mecca Restaurant (dem ältesten Restaurant in Raleigh, das seit 1930 geöffnet ist!).

Ein Beitrag geteilt von Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) am 27. Nov 2016 um 5:34 Uhr PST

Collard greens

Während Ihres Besuchs sollten Sie unbedingt Ihr Grünzeug essen – den Collard greens. Wenn Sie noch kein Fan sind, werden Sie mit unseren schmackhaften Vorschlägen garantiert zum Kohlsorten-Fan. Probieren Sie den traditionellen Kohl, wie er in der Driftwood Southern Kitchen, in Stanbury und in der 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill serviert wird. Probieren Sie auch das Gemüse im Lucky 32 in Cary oder besuchen Sie das Joyce and Family Restaurant in Fuquay-Varina, wo es ein All-you-can-eat-Buffet im Südstaaten-Stil gibt, bei dem Sie so viel Kohl wie möglich essen können.

Tipp: Für einen echten Südstaaten-Twist, fügen Sie einen Spritzer Apfelessig zu Ihrem Kohlgemüse hinzu.

Ein Beitrag geteilt von Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac and Cheese

Dieser Südstaaten-Star funktioniert gleichermaßen gut als beliebte Beilage zu einem Grillabend oder als vollwertige Vorspeise. Um ehrlich zu sein, ist in der Raleigh-Version dieses Gerichts wahrscheinlich mehr Käse als Maccaroni enthalten, aber wir garantieren, dass es zu 100 Prozent lecker ist.

Entscheiden Sie sich für die einfache und klassische Variante mit Makkaroni und Käse im kultigen Clyde Cooper’s BBQ oder gönnen Sie sich die unvergesslichen überbackenen Makkaroni im Poole’s Diner – dem Flaggschiff-Restaurant des leidenschaftlichen und preisgekrönten Küchenchefs Ashley Christensen, in dem jedes Jahr mehr als 15.000 Gerichte der klebrigen Gaumenfreude serviert werden. Wenn Sie auf der Suche nach Abwechslung sind, sollten Sie Ihre Geschmacksknospen in der Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar in Versuchung führen, einem lokalen Mekka für Mac und Käse, das ein komplettes Menü mit speziellen Pfannengerichten anbietet. Probieren Sie den Southern Mac mit Pimentkäse und Speck oder den Mexican Mac mit Chorizo und Pepper-Jack-Käse.

Ein Beitrag geteilt von The Three Somms (@thethreesomms) am 19. Feb 2018 um 12:50 Uhr PST

Gebratene grüne Tomaten

Gebratene „grüne“ Tomaten (FGT)? Ja, das ist ein Ding. Bei dieser trendigen Südstaatenbeilage werden unreife Tomaten in Ei und Buttermilch gewaschen, in Maismehl gewälzt und perfekt gebraten. Als App oder würzige Vorspeise (manchmal auch auf einem Burger oder Sandwich) werden frittierte grüne Tomaten überall im Süden serviert – und in Raleigh gibt es einige der besten.

Versuchen Sie die fantastischen FGT-Apps im The Pit oder Tobacco Road Sports Café. Probieren Sie auch das BL & Green T Sandwich in der Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar oder das Fried Green Tomato & Burrata Sandwich mit pikanter Speckmarmelade im Tupelo Honey. Wenn du Glück hast, kannst du sogar ein Original FGT-Rezept für zu Hause mitnehmen.

Ein Beitrag geteilt von Marissa Bagley (@iammarissabagley) am 26. Jul 2018 um 11:09 Uhr PDT

Barbecue

Hier an der Tobacco Road nehmen wir unser Barbecue genauso ernst wie unseren Basketball. Einheimische sind ihrem BBQ, das es im Wesentlichen in zwei Varianten gibt – nach östlicher und nach Lexingtoner Art -, sehr treu. Raleigh liegt an einer nahezu perfekten geografischen Kreuzung zwischen diesen beiden Lagern und kann eine Brutstätte für Grilldebatten sein. Aber egal, auf welcher Seite des Zauns Sie stehen, in einem Punkt sind wir uns alle einig: Diese Südstaatentradition in Raleigh zu probieren, ist ein absolutes Muss.

Seit 1938 bietet Clyde Cooper’s BBQ legendäres BBQ und ist eine beliebte Institution in der Innenstadt von Raleigh – und eine Anlaufstelle für Barbecue vom Feinsten. Die Speisekarte bietet eine breite Palette traditioneller Grillgerichte, die mit Hush Puppies und Schweineschwarten eine Menge Geschmack bieten. Nur ein paar Blocks weiter brät The Pit ganze Schweine (im Stil des Ostens) und bietet eine Vielzahl von Grillgerichten mit verschiedenen Soßen und Beilagen und ein Sammelsurium an Barbecue-Köstlichkeiten.

Nur eine kurze Autofahrt entfernt, in Fuquay-Varina, serviert Aviator SmokeHouse Barbecue und Bier aus dem Hinterhof, dazu gibt es Pub-Grillgut. Die umfangreiche Speisekarte bietet einfallsreiche Soßen, darunter auch einige feurig-scharfe Optionen, die das Essenserlebnis anheizen.

Weitere Informationen über unsere Schweine und Cues finden Sie in unserem Guide to Barbecue in Raleigh, N.C.

Ein Beitrag geteilt von Jim (@jdeangiojr) am 22. Jul 2018 um 5:22 Uhr PDT

Hühnchenpastete

Hühnchenpastete, Hühnchen und Knödel, Hühnerpastete – nenn es, wie du willst. Diese warme Köstlichkeit ist der Inbegriff von Südstaaten-Komfort und dient als herzhafte, sättigende Beilage oder als eigenständige Mahlzeit. Probieren Sie es in einem unserer Lieblingslokale wie Community Deli und Ole Time Barbecue in Raleigh oder Carolina Barbecue in Garner. Wir sind sicher, Sie werden jeden einzelnen Löffel lieben.

Ein Beitrag geteilt von Cory Smith (@rcorysmith) am Jan 9, 2014 um 9:53am PST

Hamburger und Hot Dogs nach Carolina-Art

Wenn Sie in der Gegend von Raleigh sind, sollten Sie sich diese Südstaatenvariante zweier alter Favoriten nicht entgehen lassen – diese Burger und Dogs kommen mit der unschlagbaren Kombination aus Senf, Chili, Zwiebeln und Krautsalat (oder, wie wir Südstaatler es gerne ausdrücken, „all the way“).

Probieren Sie einen köstlichen, auf Bestellung zubereiteten Burger oder einen klassischen Carolina Packer Red Hot Dog im Char Grill (ein Original in Raleigh mit sechs Filialen in der Umgebung), schauen Sie bei Community Deli vorbei (wo es jeden Mittwoch Hunde für 1 $ gibt. die perfekt zu handgepresster Limonade passen), oder gehen Sie in eine der fünf Cook Out-Filialen und bestellen Sie Ihre Burger nach „Cookout-Art“ mit allen klassischen Carolina-Fixierungen – Sie können sie sogar mit einem der über 40 Milchshake-Sorten kombinieren, um eine köstliche und dekadente Kombination zu erhalten.

A post shared by Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) on May 1, 2016 at 5:33am PDT

Deviled Eggs

Southern-style deviled eggs, eine beliebte Vorspeise, die seit Generationen bei Familientreffen, Grillfesten und Partys auftaucht, sind einfach himmlisch! Dieses Fingerfood hat es sogar zu einem eigenen Gericht gebracht – dem deviled egg tray – und einen Platz auf den Speisekarten der ganzen Region gefunden.

Versuchen Sie deviled eggs als Vorspeise mit Chili gewürztem, über Hickory geräuchertem Speck und Tomaten im The Oak oder als einfache Beilage zu einem Grillabend im The Q Shack at North Hills. Wer es etwas wilder mag, sollte die Voodoo deviled eggs im Lucky 32 in Cary probieren.

Ein Beitrag geteilt von Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) am Jun 11, 2015 um 5:46pm PDT

Pimento-Käse

Wenn Sie noch keinen Pimento-Käse probiert haben, verpassen Sie eines der besten Dinge seit geschnittenem Brot (und wir empfehlen Ihnen dringend, ihn auf eine Scheibe zu streichen). Die Südstaatler genießen diese wunderbare Käsemischung auf Crackern, in einem gegrillten Käsesandwich, zu gefüllten Eiern, in Maisgrütze gemischt – im Grunde auf jede erdenkliche Art und Weise.

Versuchen Sie ein klassisches gegrilltes Pimento-Käse-Sandwich bei Community Deli oder probieren Sie den gegrillten Pimento-Käse mit gebratenen grünen Tomaten und Speck bei The Big Easy. Probieren Sie diese Spezialität in der Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar mit Pimento-Käse und hausgemachten Crackern, Pimento-Käse-Pfannkuchen mit Pfeffermarmelade als Vorspeise oder das beliebte Southern Mac Skillet. Wenn Sie das Glück haben, einen Tisch oder einen Platz an der Bar im bereits erwähnten Poole’s Diner zu ergattern, sollten Sie unbedingt einen Blick auf die Speisekarte werfen und die Vorspeise mit Pimento-Käse bestellen, wenn sie verfügbar ist.

Ein Beitrag geteilt von Brad Thomas Parsons (@btparsons) am 13. Jul 2018 um 3:31 Uhr PDT

Hush Puppies

Als Südstaaten-Spezialitäten sind Hush Puppies, der lässige Cousin des Maisbrots, sicherlich ein Fingerfood, das man probieren sollte. Man munkelt, dass diese knusprigen, mundgerechten Nuggets ihren Namen von früheren Zeiten haben, als die Köche damit ihre Hunde beruhigen wollten. Das mag ein Ammenmärchen sein, aber eines ist sicher: Restaurants in aller Welt servieren sie körbeweise.

Wenn man im Süden Barbecue oder Meeresfrüchte isst, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es dazu kochend heiße Hush Puppies gibt. Das N.C. Seafood Restaurant at the Farmer’s Market und Captain Stanley’s Seafood sind zwei beliebte Restaurants in der Region, in denen sowohl die Meeresfrüchte als auch die Hush Puppies vorzüglich sind. Bei Ole Time BBQ gibt es einheimisches Fleisch und einen Korb voller goldener Nuggets, und bei Clyde Cooper’s BBQ können Sie Ihre Hündchen zusammen mit einer Tüte Schweineschwarten bestellen.

Ein Beitrag geteilt von Erin W 🍴 (@every_last_bite) am Apr 16, 2018 um 5:03pm PDT

Süßkartoffelkuchen

N.C. ist der führende Produzent der süßen, sättigenden, gesunden und vielseitigen Süßkartoffel, daher ist es keine Überraschung, dass wir den Süßkartoffelkuchen perfektioniert haben.

Es gibt keinen süßeren Ort, um Süßkartoffelkuchen zu probieren, als die Slice Pie Company, deren Kuchenkruste ihnen einst auf der N.C. State Fair eine begehrte Auszeichnung mit dem blauen Band einbrachte. Auch bei Beasley’s Chicken + Honey können Sie diesen saisonalen Publikumsmagneten probieren, und zur Abwechslung gibt es mit dem Süßkartoffelkuchen-Croissant bei lucettegrace eine andere Variante des Südstaatenklassikers. Wie man es auch dreht und wendet, es ist der Himmel auf dem Teller.

Ein Beitrag geteilt von Kate Pope Photography (@katepopephoto) am 30. Jul 2018 um 2:00 Uhr PDT

Pfirsichcobbler

Sommerzeit in Raleigh bedeutet frischen Pfirsichcobbler, der zuckersüß ist. Als führender Staat in der Pfirsichproduktion können Sie im State Farmer’s Market Restaurant direkt zur Quelle gehen, wo der Pfirsichkuchen die perfekte Kombination aus süßen, spritzigen Früchten, milden Gewürzen und einer butterartigen, gebackenen Kruste ist. Tipp! Entscheiden Sie sich für die täglichen Mittagsgerichte mit einem Fleisch, zwei Gemüsesorten und einem kostenlosen Dessert, das geradezu pfirsichartig ist!

Für eine französische Variante dieses Südstaaten-Klassikers sollten Sie bei Saint Jacques French Cuisine in North Raleigh vorbeischauen und den Pfirsichcobbler mit Lavendeleis probieren. Oui!