Vertikale Weinverkostung

Eine vertikale Weinverkostung ist eines der klassischen Weinverkostungsthemen. Wir wünschten, wir könnten diese Art der Weinverkostung für uns beanspruchen, aber das können wir leider nicht. Aber wo auch immer die Idee herkommt, es ist eine großartige Idee, die sehr lehrreich sein kann und Spaß macht. Sie kann Ihnen helfen, einen bestimmten Winzer, seine Weine und seinen Stil eingehend kennen zu lernen. Dies steht im Gegensatz zu einer Verkostung, bei der mehrere Erzeuger oder Weingüter aus denselben Jahrgängen verkostet werden, was als horizontale Weinverkostung bezeichnet wird.

Was ist eigentlich eine vertikale Weinverkostung?
Bei einer vertikalen Weinverkostung werden Weine desselben Erzeugers verkostet, in der Regel derselbe Wein aus verschiedenen Jahrgängen. Bei einer vertikalen Verkostung von Chateau Lynch-Bages (ein berühmter Bordeaux-Wein aus Pauillac in Frankreich) werden beispielsweise mehrere Jahrgänge von Chateau Lynch-Bages miteinander verglichen.

Was ist der Sinn einer vertikalen Verkostung?
Eine vertikale Verkostung ist eine unterhaltsame Möglichkeit, viel über einen Erzeuger und einen bestimmten Wein zu erfahren und auch verschiedene Jahrgänge kennenzulernen. Jeder Jahrgang hat bestimmte Eigenschaften, die ihn von anderen unterscheiden. Auch wenn einige Weinkritiker einen Jahrgang als „Jahrhundertjahrgang“ bezeichnen, heißt das nicht, dass andere Jahrgänge nicht auch ihre Vorzüge haben oder dass ein bestimmter Erzeuger in anderen Jahrgängen nicht auch erstaunliche Weine hergestellt hat. Die Verkostung ein und desselben Weins über mehrere Jahrgänge hinweg kann also lehrreich und aufschlussreich sein, was die subtilen – oder auch nicht so subtilen – Unterschiede zwischen den einzelnen Jahrgängen angeht. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, ältere Jahrgänge eines Weins mit jüngeren zu vergleichen und so zu erfahren, wie der Wein im Laufe der Zeit altert und sich entwickelt. Da die Weine alle aus demselben Weinberg stammen und mit denselben Techniken hergestellt werden (sofern sich bei dem Erzeuger in diesem Zeitraum nicht etwas drastisch geändert hat), können Sie viel über den jeweiligen Weinberg und den Stil des Erzeugers lernen. Man lernt die Dinge kennen, die von Jahrgang zu Jahrgang gleich sind.

Wie viele Weine braucht man für eine vertikale Weinprobe?
Es gibt keine bestimmte Anzahl von Weinen, die man für eine vertikale Weinprobe braucht. Die einzige Voraussetzung ist, dass Sie mehr als einen Jahrgang eines bestimmten Weins haben. Dies kann das gesamte Thema des Abends sein, oder Sie können eine „Mini“-Vertikale mit anderen Weinen durchführen. Die ultimative vertikale Verkostung wäre jeweils eine Flasche eines Jahrgangs, der jemals von einem bestimmten Erzeuger produziert wurde. Das macht zwar theoretisch Spaß, ist aber im Allgemeinen unpraktisch oder unmöglich. Es hängt auch davon ab, mit wie vielen Personen Sie die Verkostung durchführen werden. Während ein paar Jahrgänge für zwei oder drei Personen ausreichen, um sie zu verkosten, können Sie mit einer größeren Gruppe von Personen realistischerweise eine Vertikale mit 5 bis 10 Jahrgängen zusammenstellen. Außerdem müssen Sie nicht unbedingt jeden Jahrgang in einer Reihe in einer Vertikalen haben. Mit anderen Worten, wenn Sie einen 1990er, 1995er und 1999er haben, ist das ein perfektes Vertical.

Wie werden die Weine bei einer vertikalen Verkostung serviert?
Im Allgemeinen werden die Weine in chronologischer Reihenfolge serviert. Es besteht jedoch Uneinigkeit darüber, ob die Weine vom ältesten zum jüngsten oder vom jüngsten zum ältesten Wein serviert werden sollten. Die Theorie besagt, dass jüngere Weine einfacher und ältere Weine komplexer sind, so dass sich der Gaumen während der Verkostung entwickelt. Sehr junge Weine können jedoch sehr groß und kräftig sein, während alte Weine subtil und weich sein können. Umgekehrt kann es passieren, dass Sie Ihren Gaumen schon früh mit jungen, kräftigen Weinen überfordern und dann die Feinheiten der älteren Weine, die später kommen, nicht mehr zu schätzen wissen. Wie Sie Ihre Weine in Ihrer vertikalen Weinprobe anordnen, bleibt Ihnen überlassen, aber Sie sollten die einzelnen Weine berücksichtigen. Während die Reihenfolge vielleicht keine große Rolle spielt, wenn alle Weine relativ neu sind, kann sich eine alte Flasche deutlich von den anderen unterscheiden und verdient besondere Beachtung und Planung.

Gibt es noch andere Themen, die mit einer vertikalen Weinprobe einhergehen?
Sicher! Nur weil Sie eine vertikale Weinprobe als Thema für Ihre Party wählen, heißt das nicht, dass Sie nicht auch mit anderen Ideen für Weinproben kreativ werden können. Sie können zum Beispiel eine Vertikale mit einer Blindverkostung kombinieren. Ohne die Jahrgänge oder gar den Erzeuger zu kennen, können Sie Ihre Gäste dazu bringen, die Weine unvoreingenommen gegeneinander zu bewerten oder zu beurteilen. Sie können auch ein Thema für eine Dinnerparty rund um die betreffenden Weine wählen. Wenn Sie zum Beispiel eine vertikale Verkostung des Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape (ein berühmter roter Rhône-Wein aus Südfrankreich in einer größeren Region namens Provence) veranstalten, können Sie die Weine mit traditionellen südfranzösischen Speisen und Dekorationen in die Provence einbinden. Werden Sie kreativ und machen Sie es lustig!

Gehen Sie weiter, um etwas über ein anderes verwandtes klassisches Weinverkostungsthema zu lernen, die horizontale Weinverkostung.

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