Verschiedene Zuckersorten

Auch wenn viele gute Kaffeegenießer ihren Kaffee stark und schwarz trinken, ist die Zugabe von etwas Süßem für viele eine beliebte Praxis. Was genau ist der Unterschied zwischen weißem und braunem Zucker, und was zum Teufel ist Turbinado-Zucker?

Weißer Zucker

Weißer Zucker ist das am häufigsten verwendete Süßungsmittel in Tee oder Kaffee. Man kann weißen Zucker in normaler granulierter Form oder feiner gemahlen als Puderzucker oder Konditorzucker bekommen. Puderzucker wird in der Regel nicht zur einfachen Süßung von Getränken verwendet. Weißer Zucker wird aus Zuckerrohr gewonnen, wobei die Melasse entfernt wird, und dann wird er gefiltert, kristallisiert und getrocknet.

Brauner Zucker

Brauner Zucker wird hergestellt, indem die Melasse wieder zu normalem weißen Zucker hinzugefügt wird, was ihn viel feuchter und anfälliger für Klumpen macht als weißen Zucker. Es wird vermutet, dass ein Stück Weißbrot im Behälter den braunen Zucker weich hält.

Rohzucker

Rohzucker ist dem braunen Zucker sehr ähnlich, außer dass es sich um Zucker handelt, der nicht zu Weiß verarbeitet wurde. Er hat also seinen natürlichen Melassegehalt noch nicht verloren. Er ist leichter im Geschmack als brauner Zucker, aber die Textur ist grobkörniger (fast wie koscheres Salz).

Turbinado-Zucker

Eine weitere Bezeichnung für den oben erwähnten Rohzucker. Andere Bezeichnungen für Rohzucker sind Muscovado- und Demerara-Zucker. Sie sind nicht wortwörtlich identisch, aber sie sind die Produkte, die in verschiedenen Stadien der Zuckerverarbeitung hergestellt werden. Die Unterschiede zwischen ihnen sind gering.

Honig

Honig ist natürlich keine Art von Zucker, aber dennoch eine beliebte Süßigkeit. Er wird von Bienen produziert und ist ein sehr natürliches Süßungsmittel, das vor der Verwendung so gut wie nicht verarbeitet werden muss. Flüssiger Honig kristallisiert mit der Zeit, aber geschlagener Honig bleibt (wie Butter) unbegrenzt weich.

Stevia

Diese weniger verbreitete Süßigkeit ist eigentlich ein pflanzliches Produkt, das viel süßer als Zucker ist. Der botanische Name ist Stevia rebaudiana Bertoni. Stevia-Süßstoffe sind in vielen Naturkostläden erhältlich oder können sogar im eigenen Garten angebaut werden.

Einige Menschen entscheiden sich aus verschiedenen Gesundheits- oder Ernährungsgründen für eine Form von Zucker. Der zusätzliche Nutzen der Melasse in braunem oder rohem Zucker ist ziemlich vernachlässigbar, wenn man die geringen Mengen bedenkt, die den Getränken zugesetzt werden.

Aromatisierter Zucker

Gelegentlich kommen aromatisierte Zucker in Mode. Dazu gehören Vanillezucker, Rosenzucker, Kaffeezucker und andere Geschmacksrichtungen. Sie können mit Aromaextrakten oder anderen Zutaten aromatisiert werden, oder man gibt einfach ein getrocknetes Aroma (z. B. eine Vanilleschote) in ein geschlossenes Glas mit Zucker. Hier sind drei Rezepte für selbstgemachten aromatisierten Zucker.

Künstliche Süßstoffe

Es gibt auch viele künstliche Süßstoffe. Diese sind in der Regel kalorienarm oder kalorienfrei. Sie können jedoch gesundheitliche Nebenwirkungen und potenzielle Gefahren haben.