Veganes Auberginen-Sandwich
On Oktober 15, 2021 by admin
Dieses vegane Auberginen-Sandwich ist so köstlich, dass Sie es immer wieder machen werden. Schichten von rauchigen Auberginen und frischem Gemüse werden in Panini-Brot gepackt und dann bis zur Perfektion getoastet! Ideal für Lunchboxen, Picknicks und Mittagessen für unterwegs!
Viele Menschen haben Probleme mit der Auswahl der Lebensmittel, wenn sie neu im Veganismus sind. Und als wir letztes Jahr beschlossen, uns mehr pflanzlich zu ernähren, hatte ich ehrlich gesagt keine Ahnung, wie man selbst die einfachsten Dinge vegan zubereitet! Dinge wie Sandwiches!
Mit der riesigen Menge an Informationen, die online verfügbar sind, ein paar Kochbüchern und dann wurde ich zum veganen Koch ausgebildet. Jetzt weiß ich, wie ich episches veganes Essen zubereiten kann, das nicht nur gesund und lecker ist, sondern auch richtig satt macht.
Wenn man sich entschließt, sich pflanzlich zu ernähren oder pflanzliche Tage einzulegen, fängt man an, Pflanzen auf eine ganz andere Weise zu betrachten. Früher hatte ich das Gefühl, Pflanzen zu essen bedeutet, nur einen Salat zu essen. Jetzt finde ich Pflanzen so sättigend und zufriedenstellend, und es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, mit ihnen zu kochen und vollständige Mahlzeiten zuzubereiten.
Vegane Sandwiches
Dieses einfache und wirklich leckere vegane Auberginen-Sandwich ist ein gutes Beispiel. Die meisten Leute wollen gutes Brot in einem Sandwich, irgendeine Art von Fleisch, Käse oder/und Soße und vielleicht ein paar Salatblätter.
Dieses vegane Sandwich hat alles, aber auf pflanzliche Weise!
Die geräucherte Aubergine ähnelt dem Fleisch, die vegane Mayo ist die Sauce und zusammen mit der geräucherten Aubergine ergibt sie den Käse-Effekt, die Tomaten geben dem Sandwich Säure und Weichheit, und schließlich fügen die Gurken und Rucola-Blätter Frische und Knackigkeit hinzu.
Das Wichtigste aber? Verwenden Sie frisches Brot von guter Qualität!
Veganer Auberginenspeck
Um den veganen Auberginenspeck zuzubereiten, müssen Sie eine Marinade herstellen und die geschälten, in Scheiben geschnittenen und eingeweichten Auberginenscheiben damit bestreichen.
Um die Marinade herzustellen, benötigen Sie:
- Olivenöl
- Sojasauce oder Tamari-Sauce für gluten-frei
- Agavensirup oder Ahornsirup
- Räucherpaprika
- Eine Prise Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Mischen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel, Dann die Marinade über die Auberginenscheiben streichen. Auf einem Backblech etwa 20 Minuten backen oder flach frittieren und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Wie macht man ein richtig gutes veganes Sandwich mit Auberginen-Speck?
Zunächst das Panini- oder Ciabatta-Brot der Länge nach halbieren.
Bestreichen Sie es mit einer Schicht veganer Mayonnaise, legen Sie eine Schicht geräucherter Auberginenscheiben darauf, gefolgt von Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, etwas Salz und Pfeffer, und bedecken Sie es schließlich mit Rucola-Blättern und der anderen Hälfte des Panini- oder Ciabatta-Brots.
Decken Sie es mit einer Folie ab und rösten Sie das Sandwich auf einem Grill. Wenn du es herausnimmst, schneide es in zwei Hälften (durch die Folie), wenn du es sofort essen willst. Oder lassen Sie es in Folie verpackt, um es mit zur Arbeit zu nehmen, zu einem Picknick oder einfach später zu essen.
Eine andere vegane Sandwichfüllung, die ich LIEBE, ist dieser Tempeh-Speck, er ist rauchig, lecker und so gut!
Weitere tolle Auberginenrezepte
Hier ist eine Liste meiner besten Auberginenrezepte:
- Nahöstliche gefüllte Auberginen
- Veganes Auberginen-Sandwich
- Auberginen-Kichererbsen-Curry
- Baba ganoush
- Fesenjan
- Mtabbal-Auberginen-Dip
- Auberginen-Zimt-Marmelade
Für weitere leckere vegane Rezepte, Sieh dir meine vegane Kategorieseite an.
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Ich hoffe, dass ihr jedes Rezept, das ihr macht, liebt! – Diana x
Veganes Auberginen-Sandwich
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Zutaten
Für das Sandwich:
- ▢ 1 Aubergine mittlerer Größe, geschält, in Scheiben geschnitten und vorin leicht gesalzenem Wasser eingeweicht
- ▢ 2 Panini- oder Ciabatta-Brötchen
- ▢ 4 Esslöffel vegane Mayo
- ▢ 1 Tomate in Scheiben
- ▢ ½ Gurke in Scheiben
- ▢ ½ Tasse Rucola oder Rucola
Für die Marinade:
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari-Sauce für gluten-frei
- ▢ 1 Teelöffel Agavensirup oder Ahornsirup
- ▢ 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Zur Herstellung des Auberginenspecks:
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Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, dann die Auberginenscheiben mit der Marinade bestreichen. Auf einem Backblech etwa 20 Minuten backen oder flach braten und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Für das Sandwich:
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Zunächst das Panini- oder Ciabatta-Brot der Länge nach halbieren.
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Bestreichen Sie es mit einer Schicht veganer Mayonnaise, legen Sie eine Schicht geräucherter Auberginenscheiben darauf, gefolgt von Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, etwas Salz und Pfeffer, und bedecken Sie es schließlich mit Rucola-Blättern und der anderen Hälfte des Panini- oder Ciabatta-Brots.
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Decken Sie es mit einer Folie ab und rösten Sie das Sandwich auf einem Grill. Wenn Sie es herausnehmen, schneiden Sie es in zwei Hälften (schneiden Sie die Folie durch, wenn Sie es sofort essen wollen. Oder lassen Sie es in Folie verpackt, um es mit zur Arbeit zu nehmen, zu einem Picknick oder einfach später zu essen.
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