Vegan BBQ : Das beste vegane Pulled Pork bisher
On November 9, 2021 by adminIch habe 5 Jahre in Texas gelebt und gutes BBQ sehr zu schätzen gelernt. Jetzt, wo ich Veganer bin, habe ich viel mit VEGAN BBQ experimentiert und ich glaube, ich habe den absolut besten Ersatz für Vegan Pulled Pork gefunden…. Champignons.
Ja, ich habe BBQ Soy Curls probiert, und sie waren ziemlich gut……, aber nicht jeder verträgt Soja.
Ich habe sogar BBQ Jackfruit probiert, weil das letztes Jahr der letzte Schrei war….. und es war auch ziemlich gut. Aber eine häufige Frage, die ich bekam, war: „Was genau ist eigentlich eine Jackfruit und wo zum Teufel kann ich sie kaufen?“
So ging die Suche nach dem ultimativen veganen BBQ-Sandwich weiter….
Ich habe sogar einmal versucht, Pilze in meinem veganen BBQ-Rezept nach Texas-Art zu verwenden, und SIE waren auch gut (besonders die selbstgemachte Soße), aber für mich war die Textur …nicht …genau … richtig. Nicht wie das Pulled Pork, an das ich mich aus meinen Lieblings-BBQ-Lokalen in Texas erinnere.
Verstehen Sie mich nicht falsch, jedes dieser 3 Rezepte wird Ihnen ein fantastisches Sandwich mit dem großartigen BBQ-Geschmack liefern, den wir alle kennen und lieben. Aber in letzter Zeit? Erst kürzlich habe ich, glaube ich, endlich …. den ultimativen Ersatz…. für Pulled Pork gefunden.
Und ja, es ist ein Pilz, aber ein ganz besonderer Pilz.
Ich möchte Ihnen den Königstrompetenpilz vorstellen.
Was ich an diesem Pilz ungewöhnlich finde, ist, dass er nur einen Stiel und kaum einen Hut hat.
Nicht nur das, der Stiel zerreißt! Sieh dir das an – sieht das nicht aus wie zerkleinertes Pulled Pork? Wahnsinn!
So habe ich dieses spezielle Rezept mit diesen Königstrompeten-Pilzen kreiert, die ich bei unserem örtlichen Whole Foods gefunden habe.
Aber zuerst eine Offenlegung:
- Diese sind ziemlich teuer – ich habe $14.
- Ein Pfund der zerkleinerten Pilze in diesem Rezept ergibt etwa 3 normale Sandwiches…..oder vielleicht 4-5 kleine Schieber.
- Ich habe sie bei Whole Foods gefunden, aber ich weiß, dass nicht jeder in der Nähe eines lebt. Sie können es auch bei Trader Joes, Sprouts oder einem anderen asiatischen Supermarkt versuchen.
Unterm Strich – wenn Sie das Geld für diese Pilze nicht ausgeben wollen oder sie nicht finden können – können Sie trotzdem das Rezept für die Marinade verwenden und einfach einen anderen „Fleischersatz“ wählen. (Soja-Locken, Jackfrucht oder normale Champignons usw.)
Aber wenn du jemals die Gelegenheit hast, die Königstrompetenpilze zu probieren….., werden sie dich umhauen.
Ok – genug geplaudert – hier ist, wie ich mein bisher bestes veganes Pulled Pork gemacht habe.
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan
Ich begann mit einem Pfund Königstrompeten-Pilzen.
Wischen Sie jeglichen Schmutz oder Ablagerungen ab und schneiden Sie dann etwa ¼“ vom Ende des Stiels ab. (Das Ende sieht normalerweise sowieso ziemlich eklig aus).
Schneide auch die Kappe ab und beginne dann, den Stiel mit einer Gabel zu zerkleinern, indem du die Gabel von einem Ende zum anderen ziehst. Die Kappe kann auch mit den Zinken der Gabel zerkleinert und zerdrückt werden.
Alle Pilzschnitzel in eine Schüssel geben und beiseite stellen, während wir die Marinade zubereiten.
Marinade nach Carolina-Art
Da Pulled Pork traditionell eine Carolina BBQ-Spezialität ist, habe ich mich für eine verdünnte, essigartige Sauce entschieden, die ich aus einer Folge von Diners, Drive-Ins und Dives übernommen habe.
In einer kleinen Schüssel mischt man etwas von seiner Lieblings-BBQ-Soße (ich habe Stubbs verwendet), etwas Apfelessig, Sojasoße, veganen Worcestershire, gelben Senf und einen Hauch von Flüssigrauch. Wir verquirlen das, bis es glatt ist, und gießen es dann über unsere Pilze und mischen es, bis sie gründlich überzogen sind.
Das war’s.
Das ist das ganze Rezept. Einfach, aber lecker.
Das Ganze mindestens eine Stunde (oder länger) marinieren lassen und kurz vor dem Kochen die Pilze abseihen (da wir die Marinade nicht mehr brauchen). Die ganze Mischung in ein Sieb gießen und die Marinade abtropfen lassen, so dass nur die Pilze übrig bleiben.
Zum Kochen:
Die marinierten Pilze in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und etwa ½ Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie zu karamellisieren und zu bräunen beginnen, und bei Bedarf zusätzliche Soße hinzufügen.
Ich habe sie auf getoasteten Vollkornbrötchen mit einer großen Portion meines cremigen veganen Krautsalats serviert und sie … waren ….. erstaunlich.
Geschmack. Textur. Mundgefühl.
Alles an diesem Sandwich schreit nach Pulled Pork. Aber es sind Pilze! Verrückt!
Haben Sie einen pingeligen Fleischesser oder BBQ-Liebhaber in Ihrer Familie? Probieren Sie das mal aus und sehen Sie, was sie davon halten
Ich wette, sie werden den Unterschied nicht bemerken! Happy Vegan BBQing…
Ich glaube, ich habe den bisher absolut besten Ersatz für Vegan Pulled Pork gefunden…. mushrooms. Diese fleischigen Pilze lassen sich genau wie Pulled Pork zerkleinern und ergeben mit meiner würzigen Marinade ein AWESOME-Sandwich. Oh Mann, oh Mann, oh Mann.
- 1lbKing Trumpet Mushrooms(geschreddert)
- 1Batch Creamy Veganer Krautsalat
- 1/2TasseBBQ-Sauce(beliebig)
- 1/2TasseApfelessig
- 1/4TasseSojasauce(natriumarm)
- 1/4TasseWorcestershire Sauce(vegan)
- 1/4TasseZubereiteter gelber Senf
- 1 Teelöffel Flüssigrauch
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Krautsalat zubereiten und im Kühlschrank beiseite stellen. (nicht notwendig – aber sehr, sehr gut!)
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Pilzstiele und -kappen in eine Schüssel zerkleinern.
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Alle Zutaten für die Marinade mischen, dann über die zerkleinerten Pilze gießen und vermischen.
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Die Pilze mindestens 1 Stunde marinieren lassen (länger ist besser) – dann abseihen.
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Die abgeseihten Pilze in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Eine 1/2 Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce hinzugeben und kochen, bis die Pilze karamellisieren und anfangen zu bräunen.
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Servieren Sie die Pilze auf einem Brot oder Brötchen Ihrer Wahl mit einem guten Klecks Krautsalat oben drauf. Lecker!
Tipps sind immer willkommen!
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