Unterschied zwischen Cold Brew und Iced Americano

Sind Sie sich über den Unterschied zwischen Cold Brew und Iced Americano nicht sicher? Es gibt einige Schlüsselfaktoren, die das Geschmacksprofil, das Aroma und das Mundgefühl der beiden Getränke beeinflussen.

Espresso versus Slow Brew

Beim traditionellen Iced Americano wird kaltes Wasser über Eis gegossen, gefolgt von einem Schuss Espresso. Beim manuellen Übergießen fließt der Kaffee direkt auf das kalte Wasser und das Eis, so dass er während des Brühens abkühlt.

Beim Cold Brewing hingegen wird das Kaffeemehl von Anfang an in kaltes Wasser getaucht. Dieser drastische Wechsel der Wassertemperatur (im Vergleich zu heißem Kaffee) verändert die Art und Weise, wie das Wasser Zucker, Öle, Säuren und Aromen aus dem Kaffeesatz extrahiert, grundlegend – es ist viel langsamer.

Um die langsame Extraktion auszugleichen, brühen wir den Kaffee 20 Stunden lang.

Das Ergebnis ist ein reichhaltiges Produkt, das sanft am Gaumen ist, mit Noten von dunkler Schokolade, Haselnüssen und roten Früchten für einen vollmundigen Geschmack.

Knusprig versus weich

Der traditionelle Iced Americano, der zunächst mit heißem Wasser zubereitet wird, hat all die knackigen Säuren und geringen Bitternoten, die wir von Kaffee erwarten. Er ist knackig, süß und erfrischend.

Kalt gebrüht hingegen hat er in der Regel weniger Säure und Bitterkeit im fertigen Getränk – bis zu 66 % weniger. Wie Sie sich vorstellen können, verändert sich dadurch das Geschmackserlebnis von Cold Brew Kaffee. Er ist milder, aber genauso geschmackvoll.