Turkish Pide Bread (No Knead)
On November 30, 2021 by adminLesen Sie in:
Deutsch
Ein selbstgemachtes türkisches Pide Bread zu backen ist so einfach und erfordert nicht einmal Kneten. Ich zeige Ihnen, wie Sie dieses türkische Brotrezept zu Hause ohne viel Aufwand backen können.
Wer kennt und liebt nicht ein köstliches türkisches Pide-Brot? Hier in Basel (Schweiz, wo ich wohne), kann man es oft in diesen kleinen türkischen Läden um die Ecke in jedem Viertel finden.
Es ist:
Super lecker
Weich
Milchig
Vielseitig
Ich mag dieses Brot sehr, aber leider ist es manchmal schwer zu bekommen. Man findet es selten im Supermarkt oder in einer Bäckerei vor Ort. Und nicht jeder hat das Glück, einen türkischen Laden in seiner Nachbarschaft zu haben.
Da niemand auf dieses leckere türkische Fladenbrot verzichten sollte, zeige ich Ihnen, wie Sie es mit wenig Aufwand und nur wenigen Zutaten zu Hause herstellen können.
Und das Beste daran ist, dass du für dieses Brotrezept nicht einmal einen Standmixer brauchst, denn es ist ein knetfreies Brot! Toll, nicht wahr?
Verwendungsmöglichkeiten für türkisches Fladenbrot
Dieses fluffige Brot kann man auf viele verschiedene Arten servieren und genießen. Es ist super vielseitig. Ich schneide es gerne in dünne Stangen und serviere es mit selbstgemachten Dips. Es ist immer sehr willkommen, wenn man Gäste hat, um es für ein Picknick im Park oder als Partyvorspeise mitzubringen.
Diese Dip-Rezepte eignen sich perfekt zum Servieren mit diesem weichen Pide-Brot:
- Hummus
- Tzatziki
- Guacamole
Außerdem schmeckt es köstlich als Sandwich-Brot oder zu veganem Gyros. Füllen Sie es mit geröstetem oder gehacktem Gemüse und einer leckeren Sauce.
Meine Lieblingsart, dieses Brot zu genießen, ist die Zubereitung eines veganen Kebabs: Füllen Sie es mit gebratenem veganem Dönerfleisch, Tomaten, Gurken, Salat, Karotten, Tzatziki und roten Paprikaflocken. Sooo lecker!
How To Make Turkish Pide Bread At Home
Dieses Rezept ist super einfach zu machen, ohne dass man viel Backerfahrung oder Wissen braucht und daher auch für Anfänger geeignet. Schau dir unbedingt vorher das Video an, dann siehst du, dass es gar nicht schwer ist.
Alles, was du brauchst, ist Mehl, Zucker, Salz, Instant-Hefe, Wasser, Olivenöl, Sesam und Schwarzkümmel (auch Nigella-Samen genannt) oder schwarzer Sesam.
Im Originalrezept sind Nigellasamen vorgesehen, aber ich backe es meistens mit schwarzem Sesam, da ich immer welchen zu Hause habe.
Ich mag es nicht, Zutaten zu kaufen, die ich nur für ein Rezept verwende und die dann für immer in meinem Küchenschrank verschwinden. Und ich möchte auch nicht, dass du eine Zutat kaufst, nur um eines meiner Rezepte zu machen. Deshalb versuche ich immer, Ihnen so viele Rezeptvariationen wie möglich zu geben, vor allem, wenn sie nicht alltägliche Zutaten erfordern.
Wenn du also entweder schwarzen Sesam oder Schwarzkümmel zu Hause hast, nimm die doppelte Menge Sesam. Oder lassen Sie die Sesamsamen ganz weg. Ich habe dieses Pide-Brot-Rezept ohne jeglichen Sesambelag getestet, und es war trotzdem lecker!
No-Knead-Brote erfordern normalerweise eine lange Ruhezeit, so auch dieses. Damit dieses Brot auch ohne Kneten so fluffig und luftig wird, wie es sein soll, muss man den Teig zweimal für insgesamt 1 Stunde und 45 Minuten ruhen lassen.
Der Teig ist anfangs sehr feucht und sieht nicht gerade so aus, als würde er zu einem gelungenen Brot werden. Aber keine Sorge, es wird schon werden!
Türkisches Brotrezept
- Mehl, Zucker, Salz und Instant-Hefe in einer großen Rührschüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und das lauwarme Wasser und einen Esslöffel Olivenöl hineingeben.
- Mit einem Kochlöffel alles gut verrühren – nicht kneten.
- Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde lang bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und mit den Händen zu einem Rechteck formen (sollte etwa 1 cm dick sein).
- Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer umgedrehten Backform oder Frischhaltefolie abdecken. Ich würde für diesen Schritt kein feuchtes Geschirrtuch verwenden, da es leicht am Teig kleben bleibt.
- Lassen Sie den Teig weitere 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. In den letzten 20 Minuten dieser Zeit den Ofen auf 230°C vorheizen.
- Mit den Fingerspitzen leicht in den Teig drücken, um diagonale Linien zu ziehen (im Video oben sehen Sie, wie das geht).
- Den Teig mit dem Olivenöl bestreichen, mit den Kernen bestreuen und 12 Minuten goldbraun backen
- Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rezeptvariationen:
- Verwenden Sie Mohn oder koscheres Salz anstelle von Sesamsamen für den Belag. Oder lassen Sie den Brotbelag ganz weg.
- Die meisten türkischen Pide-Brote haben die Form eines Kreises, aber ich bevorzuge meine rechteckige Form, weil man sie in vier gleiche Stücke teilen kann, die sich perfekt als Sandwichbrot eignen. Du kannst dieses Brot auch in einem Kreis statt in einem Rechteck formen!
Rezept FAQ
Wie lange bleibt dieses türkische Brot frisch? Man isst es am besten noch am Tag der Zubereitung. Sie können es aber in einer Plastiktüte oder Tupperware zwei Tage lang aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufbacken.
Kann ich dieses Brot einfrieren? Ja, am besten sofort nach dem Backen, sobald es abgekühlt ist. Verwenden Sie es innerhalb von drei Monaten und legen Sie es tiefgekühlt zum Auftauen in den vorgeheizten Ofen.
Kann ich für dieses Rezept frische Hefe verwenden? Ja, natürlich. Verwenden Sie 7,5 g (½ Esslöffel) frische Hefe und lösen Sie sie in warmem Wasser auf, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen.
Weitere Brotrezepte, die Sie lieben werden:
- No-Knead Bread
- French Brioche Bread
- Homemade Pita Bread
- Swiss Breakfast Bread
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Türkisches Pide-Brot (No Knead)
Aline Cueni
Zutaten 1x2x3x
Brotteig
- 2 Tassen (250g) all.Mehl
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Instant-Hefe
- ¾ Tasse (200ml) Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
Brotbelag
- ½ Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Sesam
- ½ Teelöffel Nigellasamen oder schwarzer Sesam
Anleitung
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Mehl mischen, Zucker, Salz und Instanthefe in einer großen Schüssel. In der Mitte eine Mulde machen und das Wasser und das Olivenöl (1 EL) hineingeben. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist (den Teig nicht kneten).
-
Mit einem feuchten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
-
Das Mehl auf eine gut bemehlte Fläche geben und mit den Händen zu einem dünnen Rechteck (~0,4inch/1cm) formen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Plastikfolie oder einer ausreichend großen Auflaufform abdecken (umgekehrt über den Teig legen). ➝ Ich würde für diesen Schritt kein feuchtes Geschirrtuch verwenden, da es dazu neigt, leicht am Teig zu kleben.
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Lassen Sie ihn weitere 45-60 Minuten gehen. Den Backofen auf 230°C vorheizen (in den letzten 20 Minuten dieser Zeit).
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Mit den Fingerspitzen leicht in den Teig drücken, um diagonale Linien zu ziehen (im Video oben sehen Sie, wie das geht).
-
Den Teig mit dem Olivenöl bestreichen, mit den Samen bestreuen und 12 Minuten backen.
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Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Servieren Sie ihn mit Hummus, Tzatziki oder Guacamole. Verwenden Sie es für Sandwiches, veganes Gyros oder als Dönerbrot.
- Wie lange bleibt dieses türkische Brot frisch? Am besten verzehrt man es am Tag der Zubereitung. Aber Sie können es in einer Plastiktüte oder Tupperware zwei Tage lang aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufbacken.
- Kann ich dieses Brot einfrieren? Ja, am besten sofort nach dem Backen, sobald es abgekühlt ist. Verwenden Sie es innerhalb von drei Monaten und legen Sie es zum Auftauen in den vorgeheizten Ofen.
- Kann ich für dieses Rezept frische Hefe verwenden? Ja, natürlich. Verwenden Sie 7,5 g (½ Esslöffel) frische Hefe und lösen Sie sie in warmem Wasser auf, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Es schmeckt köstlich zu Hummus, Sandwiches oder veganem Döner.
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