Southern Cornbread Dressing & Turkey Gravy Recipe
On Januar 23, 2022 by adminWenn es um selbstgemachtes Dressing geht, ist meine Mutter Beyoncé. Nein, im Ernst. Jeder, der jemals ihr Dressing probiert hat, verliebt sich in sie. Als die Cookies also nach einem Rezept für Southern Cornbread Dressing fragten, wurde ich sofort nervös! Also wirklich! Wie soll ich das Rezept von Beyoncé übertreffen? Und wie? Dann erinnerte ich mich. Coop ist das Kind von Beyoncé. Ich schaffe das! Also sprach ich ein kurzes Gebet und versuchte dann, meiner eigenen Mutter die Krone zu nehmen. In der Familie und in der Küche ist alles erlaubt! Ich kann euch sagen, dass es keine größere Belohnung gab, als zu sehen, wie die Beyoncé des Dressings zurückkam, um eine zweite Portion MEINES Dressings zu essen! *Lobtanz einfügen* Kekse, meine Mama liebte mein Dressing! Seht euch Gott an!! Und da ihr meine Homies seid, teile ich die Güte mit euch!
Der Geschmack, den Putenhälse dem Dressing verleihen, ist unübertroffen. Hühnchen ist toll, versteh mich nicht falsch. Aber gut gewürztes Putenhalsfleisch in einem Dressing ist einfach etwas Besonderes! Und die Brühe, die dabei entsteht? Chile, gaaanz lecker! Beyonce (meine Mutter) fügt ein wenig Hühnerleber oder -magen zu ihrem hinzu. Das gibt noch mehr Geschmack. Wenn Sie den leicht scharfen Geschmack von Hühnerleber mögen, probieren Sie es aus!
Die Kräuterfüllungsmischung, die ich verwende, enthält Salbei. Da Salbei bei übermäßigem Gebrauch zu stark sein kann, füge ich diesem Rezept keine zusätzlichen Prisen hinzu. Aber lassen Sie Ihren eigenen Geschmacksnerven freien Lauf. Würzen Sie, wie Sie möchten. ABER beginnen Sie mit dem Würzen des Dressings erst, wenn das Brot Zeit hatte, in der Brühe zu schwimmen. So wird es nicht zu salzig.
Auch ist es wichtig, dass Sie Ihre Backform nicht mit dem Dressing überfüllen. Ich versuche, die Pfanne nicht mehr als 1 1/2 Zoll hoch zu füllen. Wenn das passiert, wird es oben und unten zu braun und bleibt innen matschig. Wenn Sie also zu viel Dressing für Ihre Pfanne haben, geben Sie einfach die Hälfte der Mischung in eine Pfanne und den Rest in eine andere. Beobachte es beim Backen und nimm es heraus, wenn es so trocken ist, wie du es möchtest.
Und das Maisbrot! VERWENDEN SIE KEIN SÜSSES MAISBROT! Nimm das gleiche Rezept wie in meinem Seafood Cornbread Dressing http://www.coopcancook.com/seafood-dressing/ Leg die Schachtel Jiffy weg! Ich meine es ernst. Meine Mutter fügt etwa 1 Tasse gekochten Reis zu ihrem Dressing hinzu, um es zu einem Reisdressing zu machen. Köstlich! Wenn du Reisdressing magst, rühre es einfach in die Schüssel, bevor du es in die Auflaufform gibst. Achten Sie darauf, dass Sie alles abschmecken und den Geschmack perfekt treffen!
Ich habe auch ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Puten-Dressing von Grund auf beigefügt. Ich verwende die gleiche Brühe, die ich für das Dressing mit den Putenhälsen gemacht habe. Reservieren Sie einfach 2 Tassen der Brühe für die Soße.
Viel Spaß beim Kochen,
B. Coop
- 1 Tasse selbstbackendes Mehl
- 1 Tasse gelbes Maismehl
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Milch
- 1 großes Ei
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Pfund Truthahnhälse oder Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 1 Pfanne Maisbrot (zerbröselt)
- 1/2 eines 14 oz Beutels klassischer Kräuterfüllungsmischung (Marke Pepperidge Farm)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 Stangen Sellerie
- 1 T gehackter Knoblauch
- 1 Stange Butter
- 6 Tassen Wasser
- 1 T Zwiebelpulver
- 1 T Knoblauchpulver
- Cajun-Gewürz (oder Salz) & schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 2 Tassen Brühe von Truthahnhälsen
- 4 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Ofen auf 400 Grad F vorheizen
- Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
- In eine gefettete 9-Zoll-Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne geben
- 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Putenhälse oder Hähnchenschenkel mit gewürztem Salz, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen.
- In einen Suppentopf oder einen holländischen Ofen legen. (Chile, einfach einen großen Topf nehmen)
- Die Hälfte der Zwiebel, der Paprika und des Selleries grob hacken.
- Mit dem Fleisch in den Topf geben und das Wasser hinzufügen.
- Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart und vollständig gar ist.
- Das Fleisch herausnehmen. Sobald es abgekühlt ist, das Fleisch vom Knochen lösen und beiseite stellen.
- Die Brühe abseihen und aufbewahren. Das Gemüse wegwerfen.
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen
- Restliche Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Sellerie fein hacken. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, wenn Sie eine zur Verfügung haben.
- In einer Pfanne oder einem Topf das Gemüse in der Butter anbraten, bis es weich ist.
- In einer großen Schüssel das zerbröckelte Maisbrot, die Kräuterfüllungsmischung, das Gemüse, das Zwiebel- & und Knoblauchpulver, das Fleisch und 4 Tassen der Brühe hinzufügen.
- Gut mischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Mischung in 1 (oder 2)* gebutterte 9×13 Auflaufform geben.
- Backen, abgedeckt, für 40 Minuten bis 1 Stunde oder bis es so trocken ist, wie Sie es wünschen.**
- 10 Minuten abkühlen lassen.
- Genießen!
- Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen
- Mehl mit dem Schneebesen einrühren
- Bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Mehlschwitze eine hellbraune Farbe hat
- Mit dem Schneebesen
- Mit dem Schneebesen die Brühe einrühren, bis die Soße eindickt
- Vom Herd nehmen
- Das Zwiebelpulver einrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Das Dressing darüber träufeln
- Genießen!
- *Wenn das Dressing in Ihrer Pfanne dicker als 2 Zoll ist, nehmen Sie etwas davon ab und backen es in einer anderen Pfanne. Verwenden Sie 2 Pfannen anstelle einer, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- **Nach den ersten 30 Minuten des Backens das Dressing überprüfen. Wenn es zu schnell braun wird und in der Mitte noch „wackelt“, wenn die Pfanne geschüttelt wird, stellen Sie es auf die oberste Schiene des Ofens und backen Sie weiter.
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