Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry
On Oktober 6, 2021 by adminShahi Parwal ist ein traditionelles bengalisches Curry, das aus gebratenem Parwal/Efeukürbis/Tendli & zubereitet wird und sehr lecker ist. Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht für die ganze Familie!
Parwal/Tendli/Ivy Gourd ist ein Gemüse, das nicht von allen so geliebt wird, zumindest die Leute, die ich kenne, sind keine großen Fans davon. Ich persönlich finde jedoch, dass dieses Gemüse stark unterschätzt wird. Es ist so vielseitig und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Tondli/Efeukürbis-Reis, Tindora & Kichererbsen-Curry mit Kokosnuss, mit Sesam gewürzter Efeukürbis mit Kartoffeln sind nur einige Beispiele dafür, wie man ihn zubereiten kann. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist ein traditionelles bengalisches Gericht. Es trägt den Beinamen „Shahi“ wegen der reichhaltigen Soße, die durch die Cashewnüsse entsteht. Das Curry ist cremig in der Konsistenz und verleiht ihm eine Restaurantqualität.
Die bengalische Küche verwendet häufig Mohn in ihren Gerichten. Dieser Samen ist ein Gewürz, das wegen seines nussigen Aromas und Geschmacks beliebt ist. Er wird gerne verwendet, um Gerichten eine reichhaltige Textur und einen guten Geschmack zu verleihen, und auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften. Auch in diesem Rezept werden Mohnsamen verwendet. Der Verzehr von Parwal/Efeukürbis/Spitzkürbis hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Er hilft bei der Verdauung, bei der Gewichtsabnahme und hat laut Ayurveda die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken und ist interessanterweise auch ein Aphrodisiakum. Das ist doch gut zu wissen! Meine Mutter kochte ein einfaches Curry mit ihm und indischen Gewürzen. Wir haben es mit Chapati gegessen. Es ist auch ein ausgezeichnetes Rezept für eine Lunchbox.
Ich liebe es, einfache Rezepte zum Abendessen zuzubereiten und bin immer auf der Suche nach Gerichten aus verschiedenen Küchen. Shahi Parwal ist ein erstes Gericht aus der bengalischen Küche auf dem Blog. Bisher habe ich Kolhapuri Green Masala Egg Curry aus Kolhapur, Sultani Dal aus der Lucknowi-Küche, Tindora & Kichererbsen-Curry mit Kokosnuss aus der Mangalore-Küche, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole aus dem Punjab, Kashmiri Dahi Baingan aus Kashmir und Mini Masala Idli aus Chennai zubereitet. Es ist erstaunlich, wie jeder Teil Indiens seinen eigenen Kochstil hat, seine einzigartige Auswahl an Gewürzen und Würzmitteln, um ein erfolgreiches Gericht oder eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten. Jede Küche bringt etwas Neues auf den Tisch, was die kulinarische Erfahrung sicherlich noch angenehmer macht. Ich bin dankbar, ein Teil Indiens zu sein und all diese wunderbaren Küchen aus erster Hand zu erleben.
Shahi Parwal ist ein Gericht, das Sie für Ihre Freunde und Familie an jedem Tag der Woche zubereiten können. Sie können sogar alle überraschen, indem Sie dieses Gericht zubereiten, das wie ein Restaurant aussieht, aber aus Parwal besteht, was viele vielleicht nicht mögen. Aber ich versichere Ihnen, wenn sie dieses Gericht einmal probiert haben, werden auch sie wie ich zu Fans dieses Gemüses und dieses Gerichts! Ohne viel Aufhebens möchte ich Ihnen das Rezept zeigen. Zuerst kochen Sie die Zwiebeln und Tomaten mit Wasser und etwas Salz 7-8 Minuten lang. Abseihen und abkühlen lassen. Zusammen mit den Cashewnüssen
geben und zu einer glatten Paste zerkleinern. Waschen Sie die Parwal und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Sie können für dieses Rezept auch gefrorenen Efeukürbis verwenden.
Öl
in einer Pfanne
Nun die trockenen Gewürzpulver wie Kurkumapulver und Chilipulver
hinzufügen. Dann das gebratene Parwal und Salz hinzufügen. Alles verrühren und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Ghee
Shahi Parwal ist nun fertig. War das nicht einfach und leicht zu machen?
Servieren Sie es mit Roti/Chapati/Brot/Reis. Diese Masala-Soße ist sehr lecker und der Parwal macht sie noch üppiger. Obwohl wir es mit Chapati gegessen haben, denke ich, dass es mit Reis am besten schmeckt. Meine bengalische Freundin hat dieses Rezept mit mir geteilt. Es ist eines ihrer Lieblingscurrys, und ihre Mutter macht dieses Gericht immer, wenn sie Gäste zu Besuch haben, die sich nach dem Verzehr dieses Gerichts die Finger abschlecken.
Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd
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Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2-3 bis Matos
- 1/2 Tasse Cashews
- 2-3 EL Mohn
- 3 Tassen gehackter Parwal
- 1 TL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Ghee
- Öl zum Braten
- Salz nach Bedarf
- 1 EL Öl
Anleitung
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Zuerst die Zwiebeln und Tomaten mit Wasser und wenig Salz 7-8 Minuten. Abseihen und abkühlen lassen. Zusammen mit Cashewnüssen und Mohn in den Mixer geben und zu einer glatten Paste zerkleinern. Waschen Sie die Parwal und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Sie können für dieses Rezept auch gefrorenen Efeukürbis verwenden.
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Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die geschnittenen Parwal, bis sie leicht goldbraun werden. Auf einem Papiertuch herausnehmen, um das überschüssige Öl aufzusaugen. In einer anderen Pfanne Öl erhitzen. Senfkörner anrösten und dann die ganzen Gewürze wie Lorbeerblatt, Nelken und Zimt hinzufügen. Eine Minute lang anbraten. Dann die gemahlene Paste hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt.
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Jetzt die trockenen Gewürzpulver wie Kurkumapulver und Chilipulver hinzufügen. Als nächstes fügen Sie das gebratene Parwal und Salz hinzu. Alles mischen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Ghee hinzugeben und von der Flamme nehmen.
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Shahi Parwal ist nun fertig.
Wenn Sie dieses Gericht heute zum Abendessen servieren, bin ich mir sicher, dass Ihre Familie angenehm überrascht sein wird. Keiner erwartet, dass ein Parwal-Gericht so aussieht. Wie ich hätten auch Sie ein normales Sabzi mit diesem Efeukürbis gegessen. Aber dieses Gericht übertrifft alles. Die Aromen sind in Hülle und Fülle vorhanden, und dieses Curry wird Ihren Gaumen aufwecken.
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