Schokoladenkuchen ohne Backpulver oder Soda

Lust auf Schokoladenkuchen, aber Sie haben kein Backpulver in der Speisekammer? Der Laden ist geschlossen, das Wetter ist schlecht und Sie wollen nicht rausgehen?

Ich fühle mit Ihnen, denn das habe ich selbst schon erlebt. In einer dieser ähnlichen Nächte habe ich mir dieses Rezept ausgedacht. Es kommt ganz ohne Backpulver oder Natron aus und verwendet keine seltsamen Zutaten.

Die Textur ist absolut fabelhaft – sie ist fluffig, reichhaltig und gleichzeitig pudrig.

Ein gutes Schokoladenkuchenrezept ist schwer zu finden, ganz zu schweigen von einem Schokoladenkuchen ohne Backtriebmittel. Es gibt mehlfreie Schokoladenkuchen, aber dieser hier braucht wirklich eine ganze Menge Schokolade.

Im Gegensatz zum mehlfreien Schokoladenkuchen enthält dieses Rezept Mehl, und zwar normales Mehl, kein selbst aufgehendes.

Sind Sie neugierig geworden? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man den besten Schokoladenkuchen ohne Backpulver oder Backnatron zubereitet.

Das Geheimnis eines großartigen Schokoladenkuchens ohne Backtriebmittel

Dahinter steckt ein einfaches „Geheimnis“ – ich habe einfach richtig geschlagenes Eiweiß verwendet.

Wenn Sie die Eier so schlagen, dass sie fluffig und leicht sind, sind sie alles, was Sie für einen fluffigen Kuchen brauchen. Die Luft, die in den Teig eingearbeitet wird, hält den Kuchen während des Backens fluffig und gibt ihm die nötige Textur.

Ich habe im Laufe der Jahre viele Rezepte ohne Backpulver oder Soda ausprobiert, und die Ergebnisse hatten nie den „Wow-Effekt“. Sie waren ziemlich anständig, aber in den meisten Fällen ziemlich dicht oder einige sogar mit einer gummiartigen Textur.

Nach einigen persönlichen Tests habe ich also festgestellt, dass der ideale Weg, diesen Kuchen zu machen, darin besteht, das Eiweiß zu schlagen und es dann sanft in eine doppelt gesiebte (ja, doppelt gesiebte) Mehl-Kakao-Mischung einzubringen.

Danach geht es ans Backen. Backen Sie den Kuchen in einer Springform oder Kuchenform für 85 Minuten bei 150F.

Auch wenn der Kuchen etwas länger backen muss, hilft dieser Schritt dem Kuchen, schön zu backen und dabei seine Fluffigkeit zu behalten.

Tipps für die Zubereitung von Schokoladenkuchen

Dieser Kuchen ist sehr einfach zu machen. Er erfordert eine minimale Ausrüstung und grundlegende Kochkenntnisse.

Um diesen fluffigen Kuchen zu bekommen, sind hier die Schritte, die Sie befolgen müssen:

1. Bringen Sie die Zutaten vor der Verwendung auf Raumtemperatur

Dies ist ein wichtiger Schritt für jeden Kuchen. Wenn die Zutaten, vor allem die Eier, nicht Zimmertemperatur haben, lassen sie sich nicht gut schlagen, und wenn sie mit kalter Butter kombiniert werden, kann sich alles trennen oder nicht gut vermischen.

Daher sollten die Zutaten mindestens 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden.

2. hochwertigen Kakao verwenden

Investieren Sie in hochwertigen Kakao, wenn Sie einen perfekten Kuchen haben wollen. Der Kakao ist hier der Star des Kuchens, warum also mit einem spielen?

Der hochwertige Kakao sorgt für den besten Geschmack und das beste Aroma und macht deinen Kuchen zu etwas absolut Köstlichem.

3. Mehl und Kakaopulver doppelt sieben

Obwohl sie sehr fein sind, neigen sie aufgrund der Luftfeuchtigkeit zur Klumpenbildung. Diese Klumpen sind nicht weiter schlimm, aber wenn man einen makellosen Kuchen backen will, sind sie unerwünscht.

Die Klumpen von Mehl und Kakaopulver können nicht nur das Aussehen, sondern auch die endgültige Textur ruinieren. Sobald Sie diese verquirlt haben, fügen Sie Butter, Vanille, Kakao und Eigelb hinzu.

Rühren Sie, bis Sie eine glatte Masse haben. Nur für den Fall, dass du dich über die Größe wunderst, ich habe große Eier verwendet.

4. Trennen Sie die Eier

Dies ist der nächste wichtige Schritt. Wenn du die Eier trennst und das Eiweiß so lange schlägst, bis sich steife Spitzen bilden, hast du den perfekten Ersatz für das Backtriebmittel.

Das Eiweiß wird die Teigstruktur verändern, indem es sie anhebt und alles weich und fluffig macht. Du beginnst damit, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu schlagen. Sobald sich weiche Spitzen gebildet haben, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Der Zitronensaft wirkt als Stabilisator für das Eiweiß, so dass es fest bleibt und während des Backens nicht schrumpft. Als letzten Schritt fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie jeweils 1 Esslöffel hinzufügen und gut schlagen, bevor Sie einen neuen hinzufügen.

5. Das Eiweiß nach und nach unter den Kakaoteig heben

Jeweils 1/3 des Eischnees hinzufügen. Ihre Bewegungen sollten sanft und hebend sein. Du solltest den Teig während des Rührens anheben, um so viel Luft wie möglich zu behalten und einzubinden.

6. Füllen Sie die Mischung in eine 7-Zoll-Springform

Wenn Sie eine 8-Zoll-Springform verwenden möchten, müssen Sie wissen, dass der Kuchen leicht dünner wird.

How To Make Chocolate Cake Without Baking Powder Or Baking Soda

Schritt 1

Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 150F vor. Den Boden der 7-Zoll-Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Butter einfetten.

Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Noch einmal wiederholen und alle Klumpen verwerfen.

Schritt 2

Eigelb, die Hälfte des Zuckers, geschmolzene Butter, Milch und Vanille unterrühren.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, einen Esslöffel nach dem anderen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 3

Schrittweise das Eiweiß in den Kakaoteig einarbeiten. Vorsichtig rühren, damit die Luftblasen im Teig bleiben.

Schritt 4

Den Teig in die Springform füllen und 85 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchentisch abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen auf einen Kuchenständer stellen.

Schritt 5

Den Belag herstellen: Schokolade und Butter über Wasserdampf schmelzen. Über den Kuchen gießen und in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.

In Scheiben schneiden und servieren.