Scharfer Kurkuma-Reis. Eine vielseitige Beilage!
On Januar 18, 2022 by adminWürziger Kurkumareis. Eine leckere Beilage, die zu allem passt, von gegrilltem Fisch bis hin zu Schweinekoteletts vom Grill; toll auch mit Bohnen in Burritos.
Scharfer Kurkuma-Reis
Dieser Kurkuma-Reis ist in diesem Sommer fast ein Dauergast in unserem Haus, wie es scheint. Vor allem unsere beiden Kinder im Teenageralter haben ihn gerne zubereitet und im Kühlschrank griffbereit.
Sie kombinieren ihn mit schwarzen Bohnen, gegrilltem Hähnchen, Avocado und Tomaten zu den unten abgebildeten leckeren Burritos, die sie in diesen Tagen ständig zu essen scheinen.
Wenn ich an einem Abend einfachen Reis koche, koche ich in der Regel doppelt so viel wie nötig und bewahre den gekochten Reis dann einfach im Kühlschrank auf.
Dann kann in den nächsten Tagen eine Form von gebratenem Reis, wie dieser würzige gebratene Reis mit Ei und Gemüse, ganz einfach als Beilage für alles, was gekocht wird, zubereitet werden.
Dieses Rezept für Kurkuma-Reis entstand genau auf diese Weise, als sich die Ehefrau an den scharfen Reis erinnerte, den sie Anfang des Sommers bei Nando’s in Ottawa gegessen hatte.
Beim Versuch, den Geschmack zu wiederholen, fügte sie einige rauchige Gewürze und Kurkuma für die Farbe hinzu, und das Ergebnis war in der Tat sehr schmackhaft; wahrscheinlich sogar besser als bei Nando’s.
Würziger Reis-Burrito
Für dieses Rezept mit Kurkuma-Reis verwenden wir meistens Jasmin-Reis, aber eigentlich ist jeder Reis geeignet. Der Reis kann auch in Wasser gekocht werden, aber für zusätzlichen Geschmack können Sie stattdessen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie das Gericht als vegetarische Beilage servieren möchten.
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Würziger Kurkuma-Reis – eine schmackhafte Beilage, die zu allem passt, von gegrilltem Fisch bis zu Schweinekoteletts; auch mit Bohnen in Burritos.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe.
- 1/2 Teelöffel Salz, nicht salzen, wenn die Brühe bereits gesalzen ist
- 1 1/2 Tassen Jasminreis
- 3 Esslöffel Erdnussöl oder Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine rote Paprika, klein gewürfelt
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel Paprika, oder geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Anleitung
- Wasser (& Salz) oder Brühe zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Zugedeckt auf kleinster Flamme 15 – 18 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
- Vom Herd nehmen, aber den Deckel nicht abnehmen. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, bevor man den Reis mit einer Gabel auflockert.
- In der Zwischenzeit in einem Wok oder einer großen Sautierpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die rote Paprika dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln weich werden, aber nicht braun.
- Pfeffer, Salz, Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzugeben und eine Minute lang mit den Zwiebeln und der Paprika anbraten, bevor der gekochte Reis in die Pfanne gegeben wird.
- Ein paar Minuten auf hoher Stufe anbraten, bis der Reis durcherhitzt und mit den Gewürzen überzogen ist. Sofort servieren.
- Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder grünen Zwiebeln garnieren.
Hinweise
Um die Burritos wie abgebildet zuzubereiten, rühren Sie beim Anbraten eine 14-Unzen-Dose gespülter schwarzer Bohnen (oder roter Bohnen) in den Reis ein.
Wickeln Sie den Reis und die Bohnen zusammen mit Avocadostücken, Tomaten und gegrilltem BBQ-Hähnchen (geriebener Käse ist optional) in 10 oder 12 Zoll große Mehltortillas.
Wickeln Sie die Burritos in Alufolie ein und erwärmen Sie sie im Ofen bei 350 Grad für etwa 10-15 Minuten, bevor Sie sie mit Ihrer Lieblingssalsa servieren.
Die angegebenen Nährwertangaben werden automatisch von einer Software eines Drittanbieters berechnet und dienen nur als Richtlinie. Eine genaue Genauigkeit wird nicht garantiert. Bei Rezepten, bei denen nicht alle Zutaten vollständig verwendet werden, wie z.B. bei Rezepten mit Beschichtungen auf Fleisch oder mit Saucen oder Dressings, werden die Kalorien &Nährwerte pro Portion wahrscheinlich etwas niedriger sein als angegeben.
Nährwertangaben
8
Portionsgröße
1/8 des Rezepts
Angabe pro PortionKalorien 192Gesamtfett 5gGesättigtes Fett 1gUngesättigtes Fett 0gNatrium 330mgKohlenhydrate 31gBallaststoffe 1gZucker 1gEiweiß 3g
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