Rezept für geflochtenen Kirschblätterteig

Haben Sie Lust auf Blätterteig-Leckereien aus Ihrer örtlichen Bäckerei? Nun, jetzt können Sie sie zu Hause machen, einfrieren und aufwärmen, wann immer Sie wollen! Dieses Rezept für geflochtenen Kirschblätterteig kann von Grund auf neu gemacht werden oder mit gekauftem Blätterteig. Hier erfährst du, wie es geht!

Ich werde nicht lügen… Blätterteigkuchen sind meine Schwäche. Ab und zu bekomme ich ein massives Verlangen danach, und der einzige Weg, es loszuwerden, ist, das Verlangen einfach zu stillen!

Und in letzter Zeit, da die örtlichen Cafés und Bäckereien geschlossen sind, fühle ich mich wie ein einsamer Hund, der durch ein Fenster starrt und sich wünscht, dass sie einfach zurückkommen würden! (Hier ein Wimmern einfügen…)

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Wie kann man diese Erfahrung bewältigen?

Aber leider müssen wir den Silberstreif in dieser Erfahrung finden, und was ich finde, ist, dass ich mich in eine Backmaschine verwandle! Ich mache selbstgebackenes Brot, Croissants, Blätterteiggebäck aller Art und hausgemachte Mahlzeiten.

Dieses Rezept für geflochtenen Kirschblätterteig steht schon seit einiger Zeit auf meiner Top-Fünfzig-Backliste, und ich hatte noch etwas selbstgemachten Blätterteig im Gefrierschrank (unser Blätterteigrezept finden Sie hier). Also dachte ich mir, was soll’s, es ist an der Zeit, einen Kirsch-Twist zu machen.

Kirschen haben in Kalifornien normalerweise nur für kurze Zeit Saison, von April bis etwa Juni. Ich liebe es, frische Kirschen im örtlichen Lebensmittelgeschäft zu kaufen und zu naschen. Normalerweise esse ich sie nur und spucke die Kerne aus… Als ich mich also entschloss, dieses Rezept von Grund auf neu zu machen, dachte ich: „Ähm, wie entkernt man Kirschen wirklich schnell???“

Gott sei Dank gibt es Google! Ha!

Wusstest du, dass man Kirschen mit einer Büroklammer entkernen kann?

Ja! Einfach eine große Büroklammer in der Mitte auffalten und ein Ende als Griff und das andere Ende zum Entkernen der Kirsche verwenden. Drücken Sie das Ende der Büroklammer in das Stielende der Kirsche, drehen Sie es ein paar Mal herum und ziehen Sie dann den Kern heraus. Voila!

Wenn du beim Entkernen nicht unordentlich werden willst, kannst du diesen Kirschentkerner ausprobieren.

Und es ist ja nicht so, dass wir jetzt nicht jede Menge Zeit hätten, also warum gießt du dir nicht ein Glas Wein ein, legst etwas lustige Musik auf und fängst an, deine Kirschen zu entkernen.

Nun zu den Tipps für die Zubereitung der leckeren Kirsch-Blätterteig-Füllung!

Ich halte die Rezepte für die Füllung in der Regel sehr einfach, um den Geschmack der verwendeten Früchte zu erhalten. Normalerweise füge ich zu jedem Kuchen- oder Füllungsrezept ein paar Handvoll Zucker, ein paar Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft sowie ein paar Esslöffel Mehl oder Pfeilwurzel zum Andicken hinzu. Für dieses Rezept für Kirsch-Blätterteig-Füllung habe ich die Kirschen mit einer halben Tasse Zucker und dem Saft einer halben Zitrone erhitzt, bis sie gerade kochten. Dann habe ich die Kirschen abgeseiht und zwei Teelöffel Pfeilwurzel hinzugefügt, um die Füllung anzudicken. Wenn man den Saft nicht abseiht, gibt es beim Backen eine Sauerei!

Hier sind meine Tipps für die Zubereitung des Kirsch-Blätterteig-Zopfes:

1. Den Blätterteig am Vortag zubereiten oder im Laden kaufen, denn Blätterteig zu machen sollte eine entspannte Sache sein, die den ganzen Tag dauert. Wenn Sie ihn im Voraus gemacht und eingefroren haben, nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierfach und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Hier ist unser Blätterteig, wenn Sie ihn selbst herstellen möchten.
2. Die Kirschen ebenfalls am Vorabend mit einer Büroklammer oder einem Kirschentkerner entkernen.
3. Wenn Sie bereit sind, den Blätterteig-Twist zusammenzusetzen, nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank, um ihn noch ein wenig mehr auftauen zu lassen.
4. Kirschen, Zucker und Zitronensaft (wie unten angegeben) kochen.
5. Während die Kirschen warm werden, den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen, bis er etwa 1/4″ dick ist.
6. Die Kirschen sollten zum Kochen kommen. Die Hitze ausschalten, die Kirschen abseihen (hier ist mein Lieblingssieb) und Pfeilwurzel (oder Maisstärke oder Mehl) zum Andicken hinzufügen. Beiseite stellen.
7. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und das Muster (siehe unten) in den Blätterteig ausschneiden.
8. Sicherstellen, dass die Kirschen abgekühlt sind, und den Backofen zum Vorheizen für das Backen des Blätterteig-Twists einschalten.
9. Nach dem Abkühlen die Kirsch-Blätterteig-Füllung auf die Mittellinie des ausgeschnittenen Blätterteig-Musters schaufeln. Den Teig zu einem Zopf flechten.
10. Die Oberseite des geflochtenen Blätterteigs mit Ei bestreichen, damit er goldbraun glänzt. Streue etwas Zucker auf die Oberseite.
11. Den Teig aufbacken, aufschneiden und warm servieren!

Kann man den Kirsch-Blätterteig-Zopf einfrieren:

Ja! Sie können den Blätterteig und die Kirschfüllung getrennt einfrieren und dann zusammensetzen und backen. Oder Sie können den Kirschzopf backen, die geschnittenen Stücke einpacken und einfrieren und sie dann nach Belieben wieder aufwärmen. Hier sind die Anweisungen für beides:

Wenn Sie den Teig und die Kirschen vorbereiten und den Twist zum Frühstück frisch backen möchten, können Sie den Blätterteig und die Kirschfüllung schon Tage vorher zubereiten und separat in Ziplock-Beuteln einfrieren. Legen Sie sie dann am Vorabend in den Kühlschrank und tauen Sie sie vor dem Zusammensetzen auf. Dann wie gewohnt backen.

Wenn Sie den Blätterteig-Twist gebacken haben und eine Reihe von Stücken für später einfrieren möchten, können Sie den Twist in 2″-Stücke schneiden, jedes Stück in Frischhaltefolie einwickeln, in gefriergeeignete Ziplock-Beutel legen und für später einfrieren. Wenn Sie zum Frühstück oder zum Nachtisch einen Kirsch-Blätterteig-Genuss haben möchten, nehmen Sie ihn einfach heraus, tauen ihn ein paar Minuten auf und erwärmen ihn dann auf einem Backblech im warmen Ofen oder auf der Arbeitsplatte.

Hier ist das Rezept für den Kirsch-Blätterteig-Zopf:

Rezept drucken

Kirsch-Blätterteig-Zopf

Das perfekte Frühstück oder Dessert, um Ihre Backgelüste zu befriedigen, dieser Kirsch-Blätterteig-Zopf ist einfach zusammenzusetzen und schmeckt fantastisch! Sie können gekauften Blätterteig verwenden oder lernen, ihn mit unserem Rezept für selbstgemachten Blätterteig selbst herzustellen. Wir verraten Ihnen auch einen Tipp, wie Sie die Kirschen schnell entkernen können! Servieren Sie diesen Kuchen warm mit Schlagsahne oder Eis und begeistern Sie Ihre Familie und Freunde!

Kurs	Frühstück, Dessert, Party Essen

Küche

amerikan, Französisch

Vorbereitungszeit

1-2 Stunden

Kochzeit

45 min

Portionen

Stücke

Zutaten

• 4 Tassen Kirschen entsteint
• 1/2 Tasse granulierter Suagr
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Pfeilwurzel oder Maisstärke
• 1 Blatt Blätterteig
• 1 Ei für die Eierwäsche
• 1 EL Wasser für die Eierwäsche
• 1 EL Kristallzucker zum Bestreuen Zucker zum Bestreuen

Kurs Frühstück, Dessert, Party Essen Küche amerikan, Französisch Vorbereitungszeit 1-2 Stunden Kochzeit 45 min Portionen Stücke Zutaten 4 Tassen Kirschen entsteint 1/2 Tasse Suagr Granulat 2 Teelöffel Zitronensaft 2 Teelöffel Pfeilwurzel oder Maisstärke 1 Blatt Blätterteig 1 Ei für die Eierwäsche 1 EL Wasser für die Eierwäsche 1 EL Kristallzucker zum Bestreuen

Anleitung

1. Die 4 Tassen entsteinte Kirschen kochen, 1/2 Tasse Zucker und 2 Teel. Zitronensaft aufkochen, bis sie gerade köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die 2 Teelöffel Pfeilwurzel oder Maisstärke zum Andicken hinzufügen.

   

2. Ein Backblech mit Wachspapier vorbereiten. Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und auf das Backblech legen.

   

3. Dann Dreiecke und Schlitze in den Blätterteig schneiden, die dem Muster auf dem Bild entsprechen.

   

4. Die Kirschen aushöhlen, dabei viel Saft abtropfen lassen, und die Kirschen auf die Mittellinie des Blätterteigs legen. Den Teig über die Kirschen flechten.

   

5. Den Backofen auf 400 Grad F erhitzen. Ein Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und die Oberseite und die Ränder des Blätterteigs mit der Eimasse bestreichen. Die Oberseite des Blätterteigs mit Zucker bestreuen.

   

6. 10 Minuten lang bei 400 backen und dann die Temperatur für weitere 20-30 Minuten auf 375 senken. Warten Sie, bis der Blätterteig eine tiefe, goldbraune Farbe angenommen hat (dies kann eine längere Backzeit erfordern). Kontrollieren Sie ihn oft, wenn er dieses Stadium erreicht hat, und achten Sie darauf, dass die inneren Teile fest werden. Die Oberseite sollte goldbraun sein und abblättern. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen. In 2″ Stücke schneiden und warm servieren.

   

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