Ramen-Risiken: Warum Instant-Nudeln schlecht für die Gesundheit sind

Instant-Nudeln sind seit langem eine beliebte Mahlzeit, die wegen ihrer Bequemlichkeit und geringen Kosten beliebt ist. Eine neue Studie legt jedoch nahe, dass sie das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen können. Und die Studie hat das Interesse an einem aufschlussreichen Video geweckt, das zeigt, wie unser Magen mit verarbeiteten Lebensmitteln umgeht.

Die Studie, die letzte Woche im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, basiert auf Daten der koreanischen National Health and Nutrition Examination Survey aus den Jahren 2007-2009.

Anhand der Erhebungsdaten untersuchten die Forscher die Ernährungsgewohnheiten von insgesamt 10.711 Erwachsenen im Alter von 19 bis 64 Jahren.

Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Instantnudeln zwei oder mehr Mal pro Woche bei Frauen, nicht aber bei Männern, mit einer höheren Prävalenz des metabolischen Syndroms verbunden war. Das metabolische Syndrom ist eine Reihe von Erkrankungen – darunter Bluthochdruck, hoher Blutzucker, überschüssiges Bauchfett und abnormale Cholesterinwerte -, die zusammen das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Diabetes erhöhen.

Der Leiter der Studie, Dr. Hyun Joon Shin, sagte, dass die beobachteten Unterschiede zwischen den Frauen und Männern in der Studie wahrscheinlich auf biologische Unterschiede zwischen den Geschlechtern zurückzuführen sind, einschließlich der Sexualhormone und des Stoffwechsels.

Shin sagte auch, dass eine Chemikalie, die in der Verpackung von Instant-Nudeln gefunden wurde, ein weiterer Faktor sein könnte, der den Geschlechterunterschied beeinflusst.

Die Studie besagt, dass eine Chemikalie namens Bisphenol A (BPA) häufig in Styroporbehältern gefunden wird, die für einige Marken von Instant-Nudeln verwendet werden. Studien haben gezeigt, dass BPA die körpereigenen Hormone, insbesondere das weibliche Geschlechtshormon Östrogen, beeinträchtigen kann, so Shin in einer Erklärung.

Shin, der als klinischer Kardiologiestudent am Baylor University Medical Center in Texas tätig ist, sagte, dass die Ergebnisse der Studie deutlich machen, wie wichtig es ist, zu verstehen, welche Arten von Lebensmitteln und Stoffen wir in unseren Körper aufnehmen.

„Diese Forschung ist von Bedeutung, da viele Menschen Instantnudeln konsumieren, ohne mögliche Gesundheitsrisiken zu kennen“, sagte er in der Erklärung. „

Es ist nicht das erste Mal, dass die Inhaltsstoffe von Instantnudeln unter die Lupe genommen werden.

Ein Video aus dem Jahr 2011 zeigte zum ersten Mal, wie unterschiedlich unser Körper Instantnudeln im Vergleich zu selbstgemachten Nudeln verdaut.

Mit Hilfe winziger Kameras, die verschluckt werden können, aßen die Teilnehmer einer kleinen Studie verarbeitete Instantnudeln und hausgemachte Nudeln. Anschließend schluckten sie die Kamera, die Videoaufnahmen aus dem Inneren ihres Magen-Darm-Trakts übertrug.

Die Videoaufnahmen aus dem Inneren des Verdauungstrakts zeigten deutliche Unterschiede.

Die Verdauungstrakte ziehen sich zusammen und krampfen, um die Nudeln abzubauen. Mehr als zwei Stunden nach dem Verzehr sind die Instantnudeln noch nicht abgebaut, und ihre Form und Farbe sind noch weitgehend erkennbar. Im Vergleich dazu sind die selbstgemachten Nudeln fast vollständig abgebaut.

In dem Video, das bei TEDxManhattan gezeigt wurde, wird der Inhaltsstoff Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ) als möglicher Schuldiger genannt. TBHQ ist ein aus Erdöl gewonnenes Antioxidationsmittel, das üblicherweise als Konservierungsmittel verwendet wird.