Pilz-Wildreis-Cremesuppe

Zarte Pilze und eine köstliche Wildreismischung kochen in einer cremigen, mit Kräutern versetzten Brühe. Diese cremige Pilz-Wildreis-Suppe ist eine herzhafte, seelenwärmende Suppe für kalte Herbst- oder Winterabende.

Ich habe in den letzten zwei Wochen drei Lose dieser Suppe gekocht und es ist nicht ein Stück übrig geblieben. So gut ist sie. Sie hat eine himmlische, samtartige Konsistenz mit einem angenehmen Biss durch die Wildreismischung. Der würzige Umami-Geschmack der Pilze, die in etwas Worcestershire-Sauce gekocht wurden, hebt die Suppe auf ein neues Niveau.

Und das Beste daran ist, dass diese Pilz-Wildreis-Cremesuppe schnell und einfach in einem Topf auf dem Herd zubereitet werden kann. Sie ist das perfekte Wohlfühlessen für die Tage nach Thanksgiving, wenn man sich ein bisschen überfordert fühlt mit dem Kochen.

Ich bin normalerweise jemand, der fast allem Eiweiß hinzufügt, aber diese Suppe braucht das nicht. Die Cremini-Pilze geben viel „Fleischigkeit“ und einen tollen Geschmack. Wenn Sie also noch Truthahn vom Erntedankfest übrig haben, sollten Sie unbedingt etwas davon in diese Suppe geben, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.

Zutaten

• Suchen Sie nach einer Wildreismischung, wie Lundberg oder Rice Select Royal Blend. Diese Mischungen enthalten eine schöne Auswahl an schwarzem, braunem, rotem und wildem Reis und eignen sich hervorragend für Suppen und Reisgerichte wie meinen Wildreis-Pilaw mit Cranberries und Pekannüssen.
• Cremini-Pilze werden manchmal auch als „Baby Bella“ oder „Brown Button“ bezeichnet. Sie sind nur eine etwas reifere Version der weißen Champignons, wodurch sie dunkler in der Farbe, etwas fester und geschmackvoller sind.
• Halb und halb wird zu gleichen Teilen aus Sahne und Vollmilch hergestellt. Ich finde, es ist ein guter Kompromiss zwischen den beiden und reichhaltig genug, um cremige Suppen köstlich zu verfeinern. Wenn Sie die Suppe noch leichter machen wollen, nehmen Sie Vollmilch.

Wie man Pilz-Wildreis-Suppe zubereitet

1. Kochen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze in geschmolzener Butter in einem holländischen Ofen, unter gelegentlichem Rühren, bis sie zart und braun sind.
2. Fügen Sie Worcestershire-Sauce hinzu und kochen Sie weiter, bis sie von den Pilzen aufgesogen wird. Die Pilze auf einen Teller geben und beiseite stellen.
3. Die restliche Butter im gleichen Ofen schmelzen und die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich geworden ist. Knoblauch, Thymianblätter, geriebenen Salbei, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzugeben und ein bis zwei Minuten kochen, dabei die Mischung gut umrühren, damit das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt wird.
4. Das Mehl über das Gemüse streuen. Unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen.

1. Gebe langsam die Hühnerbrühe hinzu und rühre dabei, um sicherzustellen, dass die Mischung glatt ist.
2. Den ungekochten Reis hinzugeben und die Pilze wieder in den Topf geben.
3. Die Hitze nach Bedarf erhöhen, um die Suppe zum Kochen zu bringen. Zudecken, die Hitze reduzieren und 45 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
4. Die Halb- oder Vollmilch einrühren und vom Herd nehmen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Mit zusätzlichen Thymianblättern garnieren und servieren.

Eiweiß hinzufügen

Wenn Sie Truthahn oder Brathähnchen übrig haben, würfeln Sie es und rühren es am Ende der Kochzeit in die Suppe.

Lagerung von Suppen mit Reis

Anweisungen für den Kühlschrank

Reste in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Da Reis ein natürliches Verdickungsmittel ist, wird die Suppe im Kühlschrank sehr dickflüssig. Dieses Problem lässt sich leicht lösen, wenn Sie die Suppe wieder aufwärmen, indem Sie einfach ein wenig zusätzliche Brühe hinzufügen und sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Anweisungen für den Gefrierschrank

Suppen mit Reis sind normalerweise nicht die besten Kandidaten für das Einfrieren, aber Wildreis ist fester und stabiler als weißer und hält sich normalerweise besser. Suppen, die Milchprodukte enthalten, können ebenfalls problematisch sein, aber da diese Rahm-Pilz-Wildreis-Suppe viel mehr Brühe als Milchprodukte enthält, sollte das kein Problem sein. Um die beste Qualität zu erhalten, empfehle ich, die Reste im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie die Suppe jedoch einfrieren möchten, füllen Sie die vollständig abgekühlte Suppe in gefriersichere Behälter und frieren Sie sie bis zu drei Monate ein. Gefrorene Suppen vor dem Wiederaufwärmen vollständig im Kühlschrank auftauen lassen.

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Creamy Mushroom Wild Rice Soup

Zarte Pilze und eine köstliche Wildreismischung kochen in einer cremigen, mit Kräutern angereicherten Brühe. Diese cremige Pilz-Wildreis-Suppe ist eine herzhafte, seelenwärmende Suppe für einen kalten Herbst- oder Winterabend.

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Kurs: Hauptgericht, Suppe

Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Tag 5 Minuten

Gesamtzeit: 1 Tag 20 Minuten

Portionen: 8

Kalorien: 255kcal

Autor: Valerie Brunmeier

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Zutaten

• 6 Esslöffel Butter geteilt
• 8 Unzen Cremini Pilze geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Tasse gelbe Zwiebel gewürfelt
• 1 gehäufte Tasse gehackter Sellerie (etwa 3 Stängel)
• 1 gehäufte Tasse Karotte gehackt (2 bis 3 Karotten)
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1 Teelöffel geriebener Salbei
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel fein gemahlenes Meersalz, bei Bedarf zusätzlich
• ½ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, bei Bedarf zusätzlich
• ⅓ Tasse AllzweckmehlMehl
• 1 Tasse ungekochte Wildreismischung wie die Lundberg Wildreismischung
• 6 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1 Tasse Halb- oder Vollmilch
• 1 Teelöffel frischer Thymian zum Garnieren

Anleitung

• Zwei Esslöffel Butter in einen holländischen Ofen geben und auf MITTLERER-HOHE Hitze. Die Pilze zugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie zart und gebräunt sind und den größten Teil der Flüssigkeit, die sie abgegeben haben, aufgenommen haben, etwa 5 bis 6 Minuten. Worcestershire hinzufügen und kochen, bis er von den Pilzen aufgesogen wurde, weitere 1 bis 2 Minuten. Vom Herd nehmen und die Pilze auf einen Teller geben und beiseite stellen.
• Die restliche Butter in demselben niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich geworden ist. Knoblauch, Thymianblättchen, geriebenen Salbei, geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer hinzugeben und noch ein oder zwei Minuten kochen, dabei die Mischung gut umrühren, damit das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt wird.
• Die Hitze unter dem niederländischen Ofen auf MITTEL reduzieren und das Mehl über das Gemüse streuen. Unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Langsam die Hühnerbrühe hinzugeben und dabei rühren, damit die Mischung glatt wird. Den ungekochten Reis hinzufügen und die Pilze wieder in den Topf geben. Die Hitze nach Bedarf erhöhen, um die Suppe unter gelegentlichem Rühren zum Kochen zu bringen. Abdecken, die Hitze auf NIEDRIG stellen und 45 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
• Die Halb- oder Vollmilch hinzugeben. Umrühren, bis sie gut eingearbeitet ist, und vom Herd nehmen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Mit zusätzlichen Thymianblättern garnieren und servieren.

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Ernährung

Kalorien: 255kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 9g | Fett: 13g | Gesättigtes Fett: 8g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 452mg | Kalium: 493mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1842IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 65mg | Eisen: 1mg

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