Pflanzenbasierter Hash Brown Auflauf mit JUST Egg
On Dezember 3, 2021 by adminAls Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.
- Share
- Tweet
- Pin
Mit JUST Egg, Hash Browns, geröstetem Gemüse und anderen leckeren veganen Zutaten zubereitet, ist dieser pflanzliche Hash Brown-Auflauf perfekt für einen leckeren Frühstücksauflauf.
Jetzt pinnen, um für später zu speichern:
Montag bis Freitag ist das Frühstück bei mir zu Hause eine ziemlich „langweilige“ Veranstaltung. Ehrlich gesagt gibt es bei uns morgens meistens nur gedünstetes Gemüse (wirklich), Bratkartoffeln und gelegentlich ein Glas Haferflocken. An den Wochenenden jedoch gehen wir gerne aufs Ganze!
Für ein paar tolle vegane Frühstücksideen am Wochenende probier mal:
- Frühstückskartoffelauflauf
- Veganer klassischer Frühstücksauflauf
- Tater Tot Frühstücksauflauf
- Gesunde Bananen-Nuss-Pfannkuchen
- Kürbisgewürz-Crescent-Rolls
Was du für diesen veganen Frühstücksauflauf brauchst:
Die genauen Maße und verwendeten Zutaten entnehmen Sie bitte der untenstehenden Rezeptkarte.
Zum Rezept springen
Für das Gemüse:
- Hash Browns – ich kaufe frische (nicht gefrorene) und geschredderte. Wenn Sie tiefgefroren kaufen, müssen Sie sie zuerst auftauen.
- anderes Gemüse, das sich gut braten lässt, wie z.B.:
- Brokkoli
- Pilze
- Paprikaschoten
- Blumenkohl
- Nährhefe
- Chilipulver
- Zitronenpfeffer
- Salz
- leichtes, wohlschmeckendes Öl wie z.B. Avocadoöl – (auf die einzelnen Schritte verteilt)
Für das vegane Frühstücksfleisch anbraten:
- Gehackte Zwiebel nach Wahl – ich mag Schalotten, aber ich habe auch sowohl weiße als auch rote Zwiebeln verwendet
- Ungekochter veganer Speck oder Wurst nach Wahl
- Öl zum Anbraten
Für die JUST-Ei-Mischung:
- JUST EGG – der Star der Show!
- Maisstärke
- vegane Mayo
- Nährhefe
- schwarzes Salz –
- bitte siehe unten – schwarzes Salz unterscheidet sich von normalem Salz
- vegane Käseschnitzel nach Wahl – ich habe sowohl Cheddar als auch Mozzarella verwendet
Wie man veganen Hash Brown-Auflauf macht:
Das Gemüse:
Sie benötigen eineinhalb Tassen geschredderte Hash Browns und eineinhalb Tassen Gemüse nach Wahl für insgesamt drei Tassen. In den Anmerkungen auf der Rezeptkarte finden Sie einige Gemüsevorschläge.
Schneiden Sie zunächst das Gemüse Ihrer Wahl in kleine, mundgerechte Stücke. Das gesamte Gemüse (mit Ausnahme der Zwiebel) wird etwa 30 Minuten lang gebraten. Dadurch wird das Gemüse weich genug und fängt sogar an, ein wenig braun zu werden.
Gemüse, Gewürze und Öl in eine mittelgroße Schüssel geben und durchschwenken, um das Gemüse gleichmäßig zu beschichten.
Nächstens gleichmäßig auf einem vorbereiteten (mit Kochspray bestrichenen) Keksblech oder einer großen Pfanne verteilen.
Sie können eine Silikonmatte oder ein mit Folie ausgelegtes Backblech verwenden. Ich verwende gerne Folie, um die Reinigung zu erleichtern. Sie müssen allerdings mit Kochspray besprühen, sonst klebt das Gemüse am Boden fest – auch mit dem verwendeten Öl.
Im Ofen bei 375° insgesamt 30 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Zeit herausnehmen und mit einem Spatel oder Löffel umrühren und umdrehen, so dass die äußeren Teile, die anfangen zu kochen und leicht zu bräunen, mit den inneren, weniger gekochten Teilen den Platz tauschen. Auf diese Weise gart alles schön gleichmäßig.
Das vegane Frühstücksfleisch und die Zwiebel:
Während das Gemüse im Ofen röstet, kannst du die Fleisch-Zwiebel-Mischung zubereiten.
Du brauchst 1/2 Tasse gehackte Zwiebel und 1/2 Tasse gehacktes Frühstücksfleisch. Etwas mehr als das und die Portionen sind falsch und es ist überwältigend in der Hash Brown Kasserolle.
Das ergibt fast eine halbe Scheibe veganen Speck oder eine vegane Wurst.
Was ist besser in diesem Rezept, veganer Speck oder Wurst?
Ich habe beides verwendet und kann wirklich nicht sagen, was mir besser gefällt!
In einer Pfanne mit etwas Öl 5-7 Minuten anbraten oder bis die Zwiebeln weich geworden sind und das vegane Fleisch ein wenig knusprig ist. Auch wenn du diese Zutaten in den Auflauf gibst und ihn im Ofen garst, werden die Zwiebeln nicht weiter weich und das Fleisch wird beim Backen nicht mehr knusprig.
Die JUST-Ei-Mischung:
Während das Gemüse brät, sollten Sie auch die JUST-Ei-Mischung zubereiten. Sie können die gleiche Schüssel verwenden, in der Sie das Gemüse und die Gewürze gemischt haben. Mischen Sie das JUST Egg, die Maisstärke, die vegane Mayo, die Nährhefe, das schwarze Salz und den geriebenen Käse in einer mittelgroßen Schüssel. Gut verquirlen, damit keine kleinen Maisstärkeklümpchen zurückbleiben.
Backen des Hash Brown Frühstücksauflaufs:
Eine mittelgroße Auflaufform mit Kochspray besprühen. Ich verwende diese klassische 2 1/2-Quart-Auflaufform, die früher der Großmutter meines Mannes gehörte. Ich bin ehrlich gesagt ein wenig entzückt von ihr. Eine 9×9-Brownieform oder eine kleine Kuchenform würde auch funktionieren.
Geben Sie das geröstete Gemüse und die sautierte Fleisch-Zwiebel-Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
Die JUST-Ei-Mischung darüber gießen und sicherstellen, dass das Gemüse vollständig von der Mischung bedeckt ist.
Die Auflaufform in den auf 375° aufgeheizten Ofen stellen und 35 – 40 Minuten garen. Nach 30 Minuten nachsehen. Wenn der Auflauf fertig gegart ist, ist die Oberseite leicht goldbraun, und wenn man leicht darauf drückt, kann man sehen, dass der Auflauf fertig ist. Der Auflauf kann etwas cremig sein, sollte aber nicht zu flüssig sein. Er wird beim Sitzen leicht „aushärten“.
Du hast vielleicht noch ein paar Fragen:
Und ich habe Antworten!
Was ist JUST Egg? Und ist es vegan?
JUST Egg wird aus Mungobohnen hergestellt. Es schmeckt, kocht und rührt sich, wie es sich für ein Ei gehört.
Es gibt eine kleine Kontroverse darüber, ob JUST Egg vegan ist. Auf der Website von JUST Egg findet man keine Angaben darüber, dass das Produkt vegan ist. Sie bezeichnen sich selbst als pflanzenbasiert. Auf dem Etikett ist angegeben, dass JUST Egg in einer Anlage hergestellt wird, die Eier verwendet – wenn Sie also eine Allergie haben, sollten Sie sich dessen bewusst sein.
Die größere Kontroverse ist jedoch, dass einige der Inhaltsstoffe möglicherweise an Tieren getestet wurden, um die FDA-Zulassung zu erhalten. Dieser Reddit-Beitrag enthält einige gute Informationen. Viele, viele Produkte haben die gleichen Testanforderungen durchlaufen.
So… ist JUST Egg vegan?
Ganz ehrlich, die Ratten wurden nicht geschädigt (lesen Sie den obigen Reddit-Beitrag), und sie wussten, dass sie nicht geschädigt werden würden, wenn sie es probierten. Wenn Sie ein ethischer Veganer sind, können Sie sich außerdem sicher sein, dass im Gegensatz zu Hühnereiern keine männlichen Küken getötet und keine eierlegenden Hühner gestresst wurden.
Es sind keine tierischen Produkte in JUST Egg enthalten. Lesen und informieren Sie sich also selbst und treffen Sie Ihre eigene Entscheidung auf der Grundlage Ihrer Ethik. Aber seien Sie sich bewusst, dass die meisten anderen veganen Produkte in diesem Rezept oder in den veganen Gerichten, die Sie vielleicht in Restaurants bestellen, wahrscheinlich denselben Genehmigungsprozess durchlaufen mussten.
Was ist schwarzes Salz und brauche ich es wirklich?
Schwarzes Salz ist nicht wie normales Salz. Es hat einen leicht schwefelähnlichen Geschmack und verleiht wirklich einen Eiergeschmack. Schwarzes Salz kann man in einem indischen Markt, einem Bioladen oder einem veganen Fachgeschäft finden. Ich kaufe mein schwarzes Salz auf Amazon.
Muss man schwarzes Salz verwenden? Eigentlich nicht. Dieser Haschischauflauf schmeckt auch ohne Salz super lecker. Die Verwendung von schwarzem Salz hebt diesen veganen Frühstücksauflauf einfach auf eine neue Stufe der Köstlichkeit. Man braucht immer nur ein winziges bisschen, und so hält ein kleiner Behälter ewig!
Welcher vegane Käse ist am besten?
Ja…ich habe keine gute Antwort für dich. Ich habe immer noch nicht ganz meinen Frieden mit veganem Käse gemacht und ehrlich gesagt kommt dieses Rezept auch ohne ihn aus. Nährhefe, die den Käsegeschmack verleiht, ist bereits eine Zutat. Sie werden nur eine kleine Menge verwenden – 1/3 Tasse. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, mehr zu verwenden. Veganer Käse ist nicht dasselbe wie Milchkäse, und zu viel davon ist einfach zu viel….. Aber wenn Sie neugierig sind, ich verwende Follow Your Heart Schnitzel und mag sie am liebsten.
Bereit für das Rezept?
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Möchten Sie die Liebe teilen? Ich würde mich freuen, wenn du ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ Sterne und sogar einen Kommentar hinterlassen würdest. Wusstest du, dass dies Google helfen wird, dieses Rezept zu finden, wenn andere nach etwas Ähnlichem suchen? Danke, Cindy
Pflanzlicher Hash Brown Auflauf mit JUST Egg
Print Pin
Zutaten
- 1½ Tasse geschredderte Hash Browns ungekocht
- 1½ Tasse Brokkolistücke oder anderes Gemüse – siehe unten
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel Zitronenpfeffer
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Avocvadoöl, aufgeteilt – zwei Esslöffel für das Gemüse und ein Esslöffel zum Anbraten.
- ½ Tasse veganer Speck gewürfelt
- 1/2 Tasse Zwiebel gewürfelt – ich habe Schalotte verwendet
- 12 Unzen JUST Egg (1 Flasche)
- 1/3 Tasse veganer Käse geraspelt
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel vegane Mayo
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1/8 Teelöffel schwarzes Salz
Anleitung
-
Ofen auf 375° vorheizen
-
Ein Blech mit Folie vorbereiten, mit etwas Kokosnussöl oder anderem Kochspray besprühen. Eine 2 1/2-Quart-Auflaufform mit Kochspray vorbereiten.
Hasbrowns und Gemüse
-
Siehe Anmerkungen für alternative Gemüsevorschläge. Sie werden 1½ Tassen Hashbrowns oder geraspelte Kartoffeln UND 1½ Tassen kleine Brokkolistücke ODER anderes Gemüse verwenden. Ich kaufe meine Hash Browns bereits zerkleinert. Wenn sie gefroren sind, auftauen. Schneiden Sie den Brokkoli (oder anderes Gemüse) in kleine mundgerechte Stücke.
-
In einer mittelgroßen Schüssel Hashbrowns, Brokkoli, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zitronenpfeffer (siehe Anmerkungen), Salz und Öl vermischen. Auf einem vorbereiteten Blech verteilen.
-
In einem 375° heißen Ofen insgesamt 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten herausnehmen und mit einem Spatel das Gemüse umdrehen, so dass das Gemüse auf der Außenseite mit dem Gemüse in der Mitte vertauscht wird. Dadurch wird ein gleichmäßigeres Garen gewährleistet. Noch einmal für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Zwiebel und veganes Frühstücksfleisch
-
Während das Gemüse gart, die Zwiebel in kleine Stücke hacken. Das ungekochte vegane Frühstücksfleisch zerkleinern. Ich habe veganen Speck verwendet, aber vegane Wurst wäre auch lecker. Sie benötigen 1/2 Tasse Zwiebeln und 1/2 Tasse veganes Frühstücksfleisch.
-
Träufeln Sie einen Esslöffel leicht schmeckendes Öl, wie z. B. Avocadoöl, in eine Sauteuse. Auf mittlere bis hohe Stufe schalten und die Zwiebel und das Frühstücksfleisch hinzufügen. Etwa 5 Minuten sautieren, bis die Zwiebel weich ist und das Frühstücksfleisch gar und leicht knusprig ist.
Frühstücksauflauf
-
Sie können die gleiche Schüssel, die Sie zum Würzen und Schwenken des Gemüses verwendet haben, auch zum Anrühren der JUST-Ei-Mischung verwenden. Kombinieren Sie das JUST Egg, die Maisstärke, die Mayo, die Nährhefe, das schwarze Salz (siehe Anmerkungen) und die veganen Käsespäne. Gut verquirlen und sicherstellen, dass die Speisestärke gut eingearbeitet ist und keine kleinen weißen Klümpchen entstehen.
-
Das gekochte Gemüse, die Zwiebel und das vegane Fleisch in die vorbereitete mittelgroße Auflaufform geben. Die JUST-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen und darauf achten, dass das Gemüse vollständig angefeuchtet ist.
-
Für 35-40 Minuten in den 375° heißen Ofen schieben. Die Oberseite wird goldbraun sein und wenn man leicht darauf drückt, sieht man, dass das Innere des Auflaufs gar ist. Er ist leicht cremig, aber nicht flüssig. Er wird fester, je länger er steht.
-
Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Die Nährwertangaben dienen nur zur Belustigung. Je nachdem, welche veganen Produkte Sie verwenden, werden die Ergebnisse variieren.
- Schwarzes Salz verleiht diesem Rezept einen eierigen Geschmack. Wenn Sie kein schwarzes Salz haben, verwenden Sie es nicht. Es wird trotzdem köstlich schmecken.
- Zitronenpfeffer ist ein erstaunlich vielseitiges Gewürz. Viele Menschen haben ihn noch nie verwendet und sind resistent. Probieren Sie es aus! Wenn Sie wirklich nicht wollen, können Sie auch eine Kombination aus Pfeffer und Salz verwenden.
- Sie müssen sich nicht an Brokkoli halten. Du kannst jedes Gemüse verwenden, das sich gut im Ofen garen lässt. Ich empfehle, nicht mehr als drei verschiedene Gemüsesorten für insgesamt eineinhalb Tassen zu verwenden. Verwendung:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Pilze
- Glockenpaprika
- Spargelspitzen
- geraspelter Rosenkohl
Schreibe einen Kommentar