Pecan Pie Riegel (GF)

Endlich ein glutenfreier Pecan Pie Riegel, der wie der Echte schmeckt! Diese Riegel sitzen auf einer flockigen, dicken glutenfreien Mürbeteigkruste und werden mit durchdachten Zutaten hergestellt. Sie sind das perfekte Mitbringsel für die Feiertage.

Diese Pecan Pie Bars markieren den Beginn von ZWEI Dingen für den Blog:

1. Die Urlaubssaison 2017 ist offiziell da! Das ist nur die Spitze des festlichen Eisbergs und ich kann es kaum erwarten, dass ihr seht, was ich sonst noch in petto habe. Ihr könnt euch auf Rezepte für eine glutenfreie Füllung, geröstetes Rübenpesto, kollagene heiße Schokolade, gebratene Ente, Daumendruck-Kekse und vieles mehr freuen!
2. Ein deutlich weniger legalistischer Ansatz für mein Bloggen.

Lasst uns über den zweiten Punkt sprechen, denn diese Entscheidung ist mit viel Bedacht getroffen worden. Mein Leben ist dabei, sich GROSS zu verändern (unser erstes Baby ist im Januar fällig), und ich habe mir einige Gedanken darüber gemacht, wie ich mich hier im Blog präsentiere. Anfang des Jahres habe ich beschlossen, mehr Details aus unserem Leben mit ehrlichen Schwangerschaftsberichten zu teilen (Babyankündigung HIER und 1. Trimesterbericht HIER). Ich liebe es, diese Details mit euch zu teilen! Ja, ich behalte einige Informationen für mich (aus Respekt vor meiner Familie), aber ein offenes Buch zu sein, liegt wirklich in meiner Natur. Ich *weiß*, dass ich, je mehr ich mitteile, desto mehr Meinungen von außen zu unseren persönlichen Familienentscheidungen einhole. Diese Meinungen sind nicht immer einfach, aber sie sind das wahre Leben.

In diesem Sinne habe ich die Entscheidung getroffen, dass der Blog eine Repräsentation meines persönlichen, ehrlichen und nicht Paleo-perfekten „Perfekten Plans für dich“ sein soll.

Nebenbei: Falls du neu hier bist, der „Perfekte Plan für dich“ (oder PYP) ist das ultimative Ziel meines charakteristischen Online-Programms für Ernährung, Fitness und gesunden Lebensstil, das Fed & Fit Project. Ich habe diesen Begriff geprägt, um Sie zu dem „Plan“ für einen gesunden Lebensstil zu führen, der perfekt von und für Sie entwickelt wurde. Er umfasst die richtige Menge Wasser für Sie, die gesunden Denkgewohnheiten, die Ihnen helfen, sich großartig zu fühlen, die besten Schlafgewohnheiten für Sie, die richtige Fitnessroutine für Ihre Vorlieben/Budget/Zeit und (natürlich) die Liste der Lebensmittel + Mengen dieser Lebensmittel, mit denen Sie sich IHR BESTES fühlen. Der PYP kann das gelegentliche Stück Hochzeitstorte erlauben, denn Hochzeitstorte ist das ECHTE LEBEN. Das PYP kann Sie zu sautiertem Grünkohl am Morgen, gebackenen Süßkartoffeln während der Lutealphase (Damen) und dem Ersatz von Limonade durch ein Wasser mit Kohlensäure, das Sie wirklich lieben, anleiten. Das PYP ist die Antwort auf einen natürlichen, letztendlich mühelosen gesunden Lebensstil. Es befreit Sie von der Last des Ernährungsdogmas und gibt Ihnen einen Kompass, mit dem Sie sich in dieser großen Welt der endlosen Entscheidungen zurechtfinden können.

…merken Sie, dass ich mit Leidenschaft dabei bin? ICH BIN ES. Dieses Programm ist mein ganzer Stolz und meine Freude. Wenn Sie mehr erfahren möchten, klicken Sie bitte HIER und tragen Sie sich in die E-Mail-Liste ein. Wir werden Sie benachrichtigen, wenn jeden Monat eine neue Runde eröffnet wird.

Trotz der Tatsache, dass ich manchmal nur die quietschsaubersten Paleo-Rezepte nachkoche, habe ich manchmal Heißhunger auf einen möglichst realitätsnahen, glutenfreien Pecan Pie Bar. Ich lebe meinen „perfekten Plan“ (auch bekannt als „Balance“) in meinem täglichen Leben und ich habe beschlossen, dass ich hier mehr davon teilen möchte. Ich möchte MEHR als nur blitzsaubere Inspiration teilen. Ein Baby zu haben, wird noch mehr von der chaotischen, nicht perfekten, aber irgendwie funktionierenden Seite unserer Entscheidungen zum Vorschein bringen, und ich möchte eine Plattform aufbauen, die solche Ehrlichkeit erwartet (und UNTERSTÜTZT).

Wer hätte gedacht, dass Pecan Pie Bars so viel bedeuten könnten? Ha!

So, zu diesen Riegeln. Sie sind lächerlich lecker. NEIN, sie sind nicht Paleo … nicht im Entferntesten. Das Rezept verlangt einen glutenfreien Mehlersatz, Puderzucker und mehr Süße in Form von Ahornsirup und Kokosnusszucker. Wie gesagt, sie sind so realitätsnah wie möglich, und ich bin mir sicher, dass meine Großmutter bei einem Bissen zustimmend nicken würde.

Wie macht man Pecan Pie Bars?

Diese Bars liegen auf einer DICKEN glutenfreien Mürbeteigkruste (sie ist so gut), die zuerst gebacken wird. Während die Kruste backt, bereiten wir die Füllung im ganz traditionellen Pekannusskuchen-Sinn zu. Los geht’s!

Für die Kruste

1. Den Ofen auf 350°F vorheizen.
2. Mehl und Zucker mischen, dann die Butter hinzufügen – Mehl und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Schneiden Sie dann die Butter in 1/4-Zoll-Stücke und fügen Sie sie der Mehlmischung hinzu. Mit einem Teigausstecher oder den Händen die Butter mit dem Mehl vermengen, bis die Mischung krümelig wird.
3. In die Backform drücken + backen – die Krustenmischung in den Boden einer mit Pergamentpapier ausgelegten 8×8-Form drücken, dann die Kruste 30 Minuten lang backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.

Für die Pecan Pie Bar Füllung

1. Butter schmelzen + Zucker hinzufügen – für die Pecan Pie Füllung muss zuerst die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen werden. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Kokosnusszucker hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
2. Ahornsirup, Vanille und Salz einrühren – die Pfanne mit dem Butterzucker vom Herd nehmen und den Ahornsirup, die Vanille und das Salz einrühren. Die Mischung 5-10 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Eier verquirlen – in einer mittelgroßen Schüssel die Eier aufschlagen, dann langsam die Füllungsmischung in die Eier gießen und dabei die ganze Zeit verquirlen, damit die Eier nicht kochen.
4. Zusammensetzen – die Pekannüsse auf die gebackene Mürbeteigkruste geben, dann die Füllung über die Pekannüsse gießen.
5. Backen – die zusammengesetzten Pekannusskuchen-Riegel 50 Minuten lang backen, bis die Füllung vollständig fest ist und in der Mitte nicht mehr wackelt.
6. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen, schneiden und servieren! Die Riegel eine Stunde lang abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Wenn sie fertig sind, schneiden Sie die Riegel in 16 gleiche Quadrate und servieren Sie sie!

Woher weiß ich, wann die Pecan Pie Bars fertig sind?

Gute Frage! Sie wissen, dass die Riegel fertig sind, wenn die Füllung in der Mitte nicht mehr wackelt! Schütteln Sie die Form leicht, um sicherzugehen, dass die Pekannusskuchenfüllung nicht mehr wackelt, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.

Kann man die Pekannusskuchenriegel im Voraus zubereiten?

Absolut! Bewahren Sie die Riegel einfach im Kühlschrank auf, bis Sie sie servieren möchten. Diese Riegel halten sich 5-6 Tage im Kühlschrank.

Kann man die Pecan Pie Bars einfrieren?

Sicher! Das ist eine tolle Idee. Am Tag bevor du die Riegel genießen willst, nimmst du sie einfach aus dem Gefrierschrank und lässt sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Guten Appetit!

Ich hoffe, dass dieses wirklich nicht Paleo-Rezept Ihnen und Ihrer Familie in dieser Weihnachtszeit Freude bereitet. Diese köstlichen Riegel kommen von Herzen und ich hoffe, dass sie Ihnen helfen, eine hausgemachte Dessertvariante auf den Tisch zu bringen, auf die Sie sich wirklich freuen, wenn Sie sie mit Ihren Lieben genießen.

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Pekannusskuchen-Riegel (GF)

Endlich ein glutenfreier Pekannusskuchen-Riegel, der wie der echte schmeckt! Diese Riegel sitzen auf einer flockigen, dicken glutenfreien Mürbeteigkruste und sind so gut!

• Autor: Cassy
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
• Ausbeute: 16 1x
• Kategorie: Dessert
• Methode: Gebacken
• Küche: Urlaub

Zutaten

Maßstab 1x2x3x

Für die Kruste:

• 1 Tasse Mehl (wir verwenden dieses für glutenfrei)
• 8 Esslöffel Butter, gekühlt
• 1/4 Tasse Puderzucker

Für die Pecan Pie Bars:

• 1 Stück Butter
• 1 Tasse Kokosblütenzucker
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 2 Teelöffel Vanille
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 4 Eier
• 2 Tassen Pekannusshälften

Anleitungen

Für die Kruste:

1. Den Ofen auf 350 vorheizen.
2. Mehl und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die Butter in 1/4 Zoll große Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigschneider oder den Händen die Butter mit dem Mehl vermischen, bis die Mischung krümelig wird.
3. Die Krustenmischung in den Boden einer mit Pergamentpapier ausgelegten 8×8-Form drücken. 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Für die Pecan Pie Bar Füllung:

1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kokosnusszucker hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
2. Topf vom Herd nehmen und Ahornsirup, Vanille und Salz einrühren. 5-10 Minuten abkühlen lassen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, dann langsam die Füllungsmischung in die Eier gießen und dabei die ganze Zeit verquirlen, damit die Eier nicht kochen.
4. Pekannüsse auf die gebackene Mürbeteigkruste legen, dann die Füllung über die Pekannüsse gießen.
5. Für 50 Minuten backen, bis die Füllung vollständig fest ist und in der Mitte nicht mehr wackelt.
6. Eine Stunde abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie die Riegel in 16 gleich große Quadrate und servieren Sie sie!

Schlagworte: glutenfrei, Urlaub, Backwaren