Mughlai Chicken Korma – Indisches Hähnchen Korma #chickenkorma

Mughlai Chicken Korma – mit aromatischen Gewürzen gekochtes Hähnchen in einem dicken Curry auf Joghurt-, Zwiebel- und Nussbasis. Auch Indisches Hähnchen Korma genannt – Es ist ein äußerst beliebtes Gericht aus der königlichen Küche der Mughlai und der indischen Küche.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma ist eines meiner Lieblingsrezepte aus der ‚Mughlai Cuisine‘. Es eignet sich perfekt für einen Brunch am Wochenende.

Was ist Mughlai Chicken Korma?

Wie bereits erwähnt, handelt es sich um ein äußerst beliebtes indisches Chicken Korma Rezept aus den königlichen Mughlai Küchen von Lucknow/Hydrabad (wo die Moguln regierten).

Es handelt sich um Hühnchen, das in einer langsam gesättigten Soße/Curry gekocht wird, die mit aromatischen indischen Gewürzen zusammen mit Joghurt, indischem Masala und pulverisierten Nüssen zubereitet wird.

Da es in früheren Zeiten hauptsächlich für Könige gekocht wurde, wurden kaum Tomaten verwendet, da es sich eher um ein Joghurt-Curry handelte.

Zutaten für das Mughlai Chicken Korma:

Huhn – geputzt und in kleine Stücke geschnitten.

Indische Gewürze – schwarzer Pfeffer, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, etc

Indisches Masala – aus Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hergestellt

Nüsse – Mandeln, Mohn (optional)

Dicker Joghurt – verquirlt

Zutaten für Mughlai Chicken Korma

Das Verfahren zur Herstellung von Mughlai Chicken Korma:

Traditionell wurde das Mughlai Chicken Korma Rezept mit speziellen schweren Bodengeräten aus Kupfer über Kohle/Holzbrennern zubereitet, die stundenlang kochten.

• Erstens: Damit das Kochgeschirr bei längerem Kochen nicht verbrennt.
• Zweitens: Die Mineralien des Kochgeschirrs waren gut für den Körper und wurden beim Kochen in die Nahrung aufgenommen.

Indisches Masala für Mughlai Chicken Rezept

Wie man Mughlai Chicken Korma zubereitet – Prozess des Mughlai Chicken

Mit der Zeit wurden die schweren Utensilien durch Antihaftbeschichtungen / Dutch Ovens oder sogar Slow Cooker ersetzt.

Auch sind die Mughlai Küchen berühmt für ihre nicht-vegetarischen (Fleisch-) Rezepte mit reichhaltigen, aromatischen Soßen, die viel Gewürze, Joghurt und Sahne enthalten.

Aber aufgrund der diätetischen Anforderungen und Bedürfnisse aller, habe ich dieses Rezept ein wenig gezwickt und NUR Joghurt (Quark) anstelle von Sahne oder Butter verwendet.

Bestes indisches Hähnchen Korma mit Quark

Das Rezept ist daher leichter, aber extrem lecker, da alle anderen Zutaten zusammen mit dem Kochprozess gleich sind,

Das Ergebnis ist also immer ein köstliches, aromatisches Hühnchen, das jedes Mal auf der Zunge zergeht.

Indisches Hühnchen Korma Rezept

Was ist so besonders an Mughlai Chicken Korma?

Was dieses Hähnchenrezept von allen anderen Rezepten abhebt, ist die Verwendung von karamellisierten Zwiebeln und gerösteter Nusspaste.

Dies zusammen mit dickem Joghurt ergibt eine Soße, die üppig und geschmackvoll ist. Unser Mughlai Chicken Korma ist in weniger als 40 Minuten fertig.

Einfaches Mughlai Chicken Rezept

Mughlai Chicken Korma Rezept

Serviervorschlag:

Kann mit Roti’s oder Reis serviert werden

: Werkzeuge:

1 großer antihaftbeschichteter Wok
1 kleine antihaftbeschichtete Pfanne
Elektromühle – Zum Trockenmahlen

Sauteed Onions + Nuts Paste

: Zutaten für Mughlai Chicken Korma :

1 lb. Hähnchen ohne Knochen – in mundgerechte.Stücke
2 mittelgroße Zwiebeln – gehackt
1½ Tassen Joghurt
1 Esslöffel Ingwer+Knoblauchpaste
2 Esslöffel Zitronensaft
3 grüne Chilis – entkernt & gehackt
3 Esslöffel Korianderblätter – fein gehackt
3 Esslöffel Minzblätter – fein gehackt
6 Esslöffel Senföl – Sie können jedes andere Öl Ihrer Wahl verwenden
2 Tassen Wasser

: Gewürze :

½ Teelöffel Kurkumapulver
2 Teelöffel rotes Chilipulver – optional, wenn Sie die Schärfe reduzieren möchten
½ Teelöffel Garam Masala Pulver
½ Teelöffel schwarzes Pfeffermehl
2 kleine Zimtstangen
2 kleine schwarze Kardamomen
3-4 Grüne Kardamomen
2 Nelken
3 Lorbeerblätter
Salz – nach Geschmack

: Geröstete Nüsse:

7 Mandeln
6 Erdnüsse
1 Teelöffel Mohnsamen – optional

Wie man Mughlai Chicken Korma Rezept zubereitet:

• Kleine Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf hoher Stufe erhitzen, 2 Esslöffel Öl hinzugeben und die Zwiebeln darin 1-2 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
• Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und sautieren, bis die Zwiebeln braun und karamellisiert sind (5-6 Min.). Die Flamme ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
• Mit einem elektrischen Zerkleinerer die „gerösteten Nüsse“ zu einem feinen Pulver mahlen.
• Mit einem elektrischen Zerkleinerer die kalten sautierten Zwiebeln zu einer feinen und glatten Paste mahlen. (Bild 2)
• Einen großen Wok mit Antihaftbeschichtung erhitzen, 3 EL Öl hinzugeben, Zimt, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.
• Zwiebelpaste, Ingwer-/Knoblauchpaste, Kurkuma, roter Chili, Garam Masala, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzugeben. 2 Minuten auf mittlerer Flamme sautieren.
• Jetzt das Hühnerfleisch hinzugeben und 5 Minuten sautieren, bis das Hühnerfleisch leicht gekocht ist.
• Jetzt den Joghurt hinzugeben und eine Minute sautieren.
• 2 Tassen Wasser hinzugeben und mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. (Gelegentlich umrühren)
• Die gemahlenen Nüsse, grüne Chilis, Koriander und Minzblätter hinzufügen.
• Weitere 15min kochen ODER bis sich das Öl zu trennen beginnt.
• Scharf servieren.

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Unsere Rezeptur ausprobiert – AWESOME!!!

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Dieses Bild wurde im Mai 2012 aufgenommen: