Mexikanische Süßkartoffelschalen – Vegan
On Januar 12, 2022 by admin-
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Diese gefüllten mexikanischen Süßkartoffelschalen sind mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika gefüllt und mit veganem Käse belegt. Servieren Sie diese gefüllten Süßkartoffeln mit selbstgemachter Avocado-Aioli für ein leckeres, einfaches und gesundes Abendessen! Dieser Beitrag enthält Schritt-für-Schritt-Bilder.
Vegane mexikanische Süßkartoffel-Fladen
Mögt ihr mexikanisches Essen? Wenn ihr mich fragen würdet, würde die Antwort definitiv JA lauten! Ich meine, kann es etwas Besseres geben als ein köstliches mexikanisch inspiriertes Gericht, das mit gesundem Gemüse, eiweißreichen Bohnen und Mais angereichert ist? Vor allem, wenn es mit würzigen gerösteten Zwiebeln, Knoblauch und einigen Gewürzen kombiniert wird. Der Geschmack dieser Mischung ist einfach umwerfend! Und wenn man sie dann noch mit milchfreiem Käse bestreut, überbackt, bis er geschmolzen ist, und mit Avocado-Aioli serviert, schmeckt sie so gut, dass man am liebsten jeden Tag gefüllte Süßkartoffeln essen würde!
Schnelles und einfaches Rezept
Was ich an der mexikanischen Küche so liebe, ist, dass die meisten Gerichte sehr einfach zu machen sind! Auch diese mexikanischen Süßkartoffelpellen sind super einfach und die Füllung ist im Handumdrehen zusammengerührt! Zuerst backen Sie die Süßkartoffeln, bis sie weich sind. Du kannst sie entweder im Ofen backen oder, wenn es schneller gehen soll, in der Mikrowelle. Achte nur darauf, sie vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel einzustechen, damit sie besser durchgaren.
Wie man gefüllte Süßkartoffelschalen macht
Während die Süßkartoffeln backen, kannst du die Füllung zubereiten. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie geröstet und weich sind, etwa 3-5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet. Mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Beiseite stellen.
Wenn die Süßkartoffeln gabelzart sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Sobald sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, halbieren Sie sie. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen, so dass eine dünne Schicht Kartoffeln in der Schale zurückbleibt. Drittens: Das weiche Fruchtfleisch pürieren und mit gerösteten Zwiebeln, Paprika und Knoblauch vermischen. Fügen Sie auch Bohnen und Mais hinzu und vermischen Sie alles. Natürlich können Sie jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, also können Sie die Zutaten nach Belieben mischen und anpassen.
Bürsten Sie die Seiten Ihrer Süßkartoffelschalen mit einem kleinen bisschen Öl ein, Anschließend legen Sie die Füllung hinein und bestreuen sie mit milchfreiem Käse. Wenn du keinen milchfreien Käse im Laden findest, kannst du auch meine einfache vegane Käsesoße zubereiten und sie darüber träufeln. Geben Sie die gefüllten Süßkartoffeln in den Ofen und backen Sie sie etwa 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Das war’s! Das Abendessen ist serviert!
Hausgemachte Avocado Aioli
Ich liebe es, diese mexikanischen Süßkartoffel-Scheiben mit hausgemachter Avocado-Aioli zu überziehen, die nicht nur einfach zu machen und total lecker ist, sondern auch gesünder als, es ist auch viel gesünder als herkömmliche Aioli! Außerdem sind weniger Zutaten erforderlich. Alles, was Sie brauchen, ist eine Avocado, etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft. Ich rühre auch gerne ein wenig vegane Mayonnaise unter, um die Aioli cremiger zu machen. Aber auch Kokosnusscreme, milchfreier Frischkäse oder Joghurt sind eine gute Wahl. Einfach alles zusammen pürieren und als Dip auf den gefüllten Süßkartoffeln servieren!
Diese gefüllten mexikanischen Süßkartoffelschalen sind:
- Vegan
- Milchfrei
- Getreidefrei
- Soja-frei
- Gesund
- Würzig
- Würzig
- Sättigend
- Gemüsegefüllt
- Schnell und einfach zubereitet
- Sehr lecker!
Das perfekte einfache Abendessen, Mittagessen oder Vorspeise
Wenn Sie gebackene Süßkartoffeln und mexikanisches Essen lieben, bin ich mir ziemlich sicher, dass diese mexikanischen Süßkartoffel-Scheiben schnell zu Ihrem neuen Lieblingsgericht werden! Sie sind nicht nur ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen, sondern eignen sich auch perfekt als Vorspeise. Sie sind auch ein toller TV-Snack für faule Abende unter der Woche oder gemütliche Abende mit Freunden. Besonders an Fußballtagen sind diese gefüllten Süßkartoffelschalen ein sehr beliebtes Rezept, weil sie wie ein Fußball geformt sind!
Wollen Sie mehr Süßkartoffel- oder mexikanische Rezepte?
Wenn Sie nach weiteren ähnlichen Rezepten suchen, können Sie auch meine Süßkartoffel-Quesadillas, knusprige Süßkartoffel-Pommes oder Süßkartoffel-Falafel ausprobieren. Und für den Fall, dass du das ultimative Wohlfühlessen suchst, solltest du dir unbedingt meinen köstlichen Tortilla-Auflauf, mein Süßkartoffel-, Kichererbsen- und Kokosnuss-Curry oder meine geliebten Süßkartoffel-Gnocchi ansehen.
Wenn du dieses vegane Rezept ausprobierst, hinterlasse bitte unten einen Kommentar und lass mich wissen, wie diese gefüllten Süßkartoffeln bei dir angekommen sind. Und wenn ihr ein Foto von eurem Gericht macht, vergesst bitte nicht, mich in eurem Instagram-Post mit @biancazapatka zu taggen und den Hashtag #biancazapatka zu verwenden, damit ich euren Post auch sehe! Viel Spaß beim Kochen, meine Lieben!
Mexikanische Süßkartoffelschalen
Autor: Bianca Zapatka
Zutaten
Süßkartoffelschalen
- 4-5 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ rote Paprika (100g) fein gehackt
- 1 14 oz Dose schwarze Bohnen gespült und abgetropft
- 1 14 oz Dose Mais gespült und abgetropft
- 3-4 Esslöffel Salsa-Sauce oder nach Geschmack (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine Prise Chili optional
- 1 Tasse milchfreiermilchfreier Käse (120 g) geraspelt
Avocado-Aioli
- 1 Avocado
- 1-2 EL vegane Mayonnaise oder Rezeptanmerkungen lesen*
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Servieren (optional)
- frische Petersilie oder Koriander grob gehackt
- Schalotten in Scheiben geschnitten
- ein Spritzer Limettensaft
Anleitung
Süßkartoffelpellen (siehe Schritt-Schritt-für-Schritt-Bilder im Text oben)
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Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen und ein Backblech leicht einfetten.
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Süßkartoffeln ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Auf dem Blech anordnen und etwa 40-50 Minuten lang rösten, oder bis sie weich sind. (Kleinere Süßkartoffeln sind schneller gar, daher nach 40 Minuten mit einer Gabel einstechen, um zu prüfen, ob sie weich sind, und bei Bedarf weiter rösten).
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Schnelle Version: Optional können Sie die durchgestochene Süßkartoffel in ein Küchentuch wickeln und 10 Minuten lang in der Mikrowelle garen, bis sie weich ist.
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Während die Süßkartoffeln backen, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und anbraten, bis sie geröstet und weich sind, etwa 3-5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet. Mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen. Beiseite stellen.
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Wenn die Süßkartoffeln gabelzart sind, aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen, oder bis sie kühl genug sind, um sie zu handhaben. Die Süßkartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, dabei eine dünne Schicht Kartoffeln in der Schale zurücklassen. Das weiche Fruchtfleisch zerdrücken, Röstzwiebelmischung, Bohnen, Mais und Salsa dazugeben und vermengen.
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Die Seiten der Süßkartoffelschalen mit etwas Öl einpinseln. Die Füllung hineinschaufeln und mit milchfreiem Käse bestreuen
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Für etwa 5-10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Avocado-Aioli
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Die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch auslöffeln und pürieren. Die restlichen Zutaten für die Aioli dazugeben und vermischen. Abschmecken und nach Belieben würzen.
Zum Servieren
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Gebackene Süßkartoffelschalen mit Aioli oder anderen Dips nach Wahl servieren. Mit frischen Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Koriander und einem Spritzer Limettensaft bestreuen.
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Genießen Sie es!
Hinweise
- Anstelle von veganer Mayonnaise können Sie auch Kokosnusscreme, milchfreien Frischkäse oder milchfreien Joghurt verwenden, um es cremiger zu machen. Oder machen Sie selbstgemachte Mayonnaise mit diesem Rezept: Cashew-Mayonnaise.
- Wenn du keinen milchfreien Käse im Laden findest, kannst du meine einfache vegane Käsesoße machen und sie darüber träufeln.
- Du kannst auch jede Art von Gemüse deiner Wahl hinzufügen.
- Die Nährwertangaben sind für 1 Portion ohne Belag berechnet.
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