Mandel-Tofu

Mandel-Tofu ist ein leichtes, erfrischendes Dessert, das auf Hawaii sehr beliebt ist (und in vielen chinesischen Restaurants :). Er ist einfach zuzubereiten, sehr lecker und passt gut zu frischen oder eingemachten Früchten.

Weich, kühl und wackelig. Das ist Mandel-Tofu!

Was ist Mandel-Tofu?

Unsere Familie nennt es Mandel-Tofu, aber dieses Dessert/Snack hat noch ein paar andere Namen, von denen du vielleicht schon gehört hast:

• Mandel-Float
• Annin-Tofu
• Mandel-Gelee

Sie sind alle das Gleiche.

Mandel-Tofu hat die Konsistenz von weichem Tofu und Wackelpudding…er ist sehr lecker. Die Hauptzutat ist Sojamilch. Die Konsistenz kommt von Gelatinepulver. Der Geschmack kommt von der Sojamilch und dem Mandelextrakt.

Mandeltofu wird gekühlt serviert, meistens als kleine 1/2-Zoll-Geleewürfel, die mit Früchten belegt sind.

Dosenfrüchte sind „traditionell“ (weil die Leute gerne den Sirup aus den Dosenfrüchten hineinlöffeln), aber auch frische Früchte passen gut zu diesem Dessert.

Mandel-Tofu / Almond Float von Aloha Tofu Factory (Oahu)

Wo kann man Mandel-Tofu probieren?

Auf der Dessertkarte vieler chinesischer Restaurants (Mandel-Tofu ist ein beliebtes chinesisches Fruchtdessert). Wir essen oft bei Fook Yuen (Oahu). Es ist das bevorzugte chinesische Restaurant unserer Familie. Beim Nachtisch gibt es in der Regel zwei Möglichkeiten: heiße rote Bohnensuppe oder Mandel-Tofu. Ich nehme immer… beides ^_^

Wenn Sie die Aloha Tofu Factory auf Oahu besuchen (einen ausführlichen Beitrag über die Fabrik finden Sie hier), können Sie kleine Behälter mit Mandeltofu mit Dosenfrüchten oben drauf für 2,50 $ kaufen. Ein sehr guter Snack für heiße Nachmittage im Auto.

FYI: In der Aloha Tofu Factory kaufen wir auch frische Sojamilch für dieses Dessert und den frittierten Tofu für Tofu Poke!

Zubereitung von Mandel-Tofu

Dieses Dessert ist SUPER einfach zu machen. Ich esse viel Süßes, habe aber wenig Geduld beim Backen und/oder bei der Arbeit mit Mehl (deshalb bin ich stolzer Unterstützer und häufiger Kunde von tollen Bäckereien in der Nachbarschaft).

Die Desserts, die ich am liebsten mache, basieren auf Gelatine und Agar-Agar.

Für den Mandel-Tofu braucht man nur 5 Minuten am Herd und ein paar Stunden zum Abkühlen im Kühlschrank. Ich mache ihn oft am Nachmittag und wir essen ihn dann später am Abend zum Nachtisch. Das sind die Zutaten:

• 1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine (ich verwende die von Knox, die in den meisten Supermärkten leicht zu finden ist)
• 1/2 Tasse Wasser
• 1-1/2 Tasse Sojamilch, ungesüßt (Versuchen Sie, frische Sojamilch von einem asiatischen Markt zu bekommen, sie macht einen großen Unterschied. Oder Sie können Sojamilch zu Hause zubereiten.)
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Mandelextrakt (ich mag den Mandelextrakt von Nielsen-Massey)

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zuerst mischen Sie 1 Umschlag Gelatine und 1/2 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel (oben links auf dem Foto). Beiseite stellen.

Nimm einen kleinen Topf und gib 1-1/2 Tasse Sojamilch hinein (achte darauf, dass es sich um ungesüßte Sojamilch handelt). 1/4 Tasse Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um den Zucker aufzulösen, während Sie die Sojamilch erhitzen. Erhitzen Sie die Sojamilch weiter, bis sie kurz vor dem Siedepunkt ist.

Geben Sie die aufgelöste Gelatine zu der Sojamilch-Zucker-Mischung und verquirlen Sie sie, bis sie vollständig vermischt ist. Den Herd ausschalten.

Den Topf vom Herd nehmen und den Mandelextrakt einrühren. Dann fünf Minuten lang abkühlen lassen. Ein hitzebeständiges Gefäß zum Ausgießen bereithalten (das Gefäß muss nicht eingefettet werden).Gießen Sie die Mischung in den Behälter. Dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen (es dauert etwa zwei Stunden, bis der Mandel-Tofu fest ist).

Hinweis: Siehst du die kleinen Blasen an der Seite des Behälters? Heben Sie den Behälter ein wenig an und klopfen Sie auf alle Seiten, damit die Bläschen verschwinden.

Tipps für Mandel-Tofu

Viele Rezepte in diesem Blog sind flexibel, aber für Mandel-Tofu sollten Sie sich an diese spezifischen Maße halten. Die einzige Anpassung, mit der ich einverstanden wäre, ist die Erhöhung oder Verringerung der Sojamilchmenge, je nachdem, ob der fertige Mandel-Tofu mehr oder weniger fest sein soll.

Wenn er fester ist, lässt er sich leichter in Würfel schneiden (und schöner präsentieren, wenn man eine größere Gruppe bedient). Weniger fest ist gut, wenn Sie die heiße Mischung in einzelne Schüsseln füllen und den gekühlten Mandel-Tofu direkt aus diesen Schüsseln servieren möchten.

Agar Agar Versus Gelatin

Sie können die Gelatine auch durch Agar Agar Pulver ersetzen. Für dieses spezielle Rezept ersetzen Sie 1 Umschlag Gelatine durch 4 Gramm Agar-Agar-Pulver.

P.S. Wir verwenden Agar-Agar in vielen geleeähnlichen Desserts, darunter:

• Sparkling Strawbery Agar Agar
• Osmanthus and Goji Agar Agar
• Strawberry-Haupia Agar Agar
• Coffee Jelly

Almond Tofu Recipe

Rezept unten! Zubereiten und genießen ^_^