Low Carb Kürbiskuchen ohne Kruste
On Oktober 17, 2021 by adminDer Herbst ist da und Halloween steht vor der Tür. Thanksgiving steht vor der Tür, schneller als man denkt. Unsere Gedanken kreisen um kochend heiße Suppen, den Duft von leckerem Truthahnbraten in der Küche und Kürbiskuchen! Wenn Sie befürchten, dass dieses leckere Dessert Ihre kohlenhydratarme Diät zunichte macht, haben wir die Antwort. Unser kohlenhydratarmer Kürbiskuchen ohne Kruste bietet den vollen Geschmack, hat aber weniger Kohlenhydrate und macht eine ganze Menge Leute satt – für jeden Herbsturlaub. Er ist köstlich!
Halloween hat sich als amerikanischer Feiertag „durchgesetzt“. Raffinierte Kostüme, Partys und aufwändige Dekorationen sind allgegenwärtig. Es geht nicht mehr nur um Kinder und „Süßes-oder-Saures“. Die Erwachsenen haben Halloween für sich entdeckt! Joanie ist da keine Ausnahme. Zierkürbisse, Kobolde und Hexen füllen unser Haus und unsere Küche – und sei es nur für ein paar Wochen. Sie liebt es, zu dekorieren. Während ich schreibe, sehe ich eine Hexe auf einem Besenstiel auf einer Deckenlampe hocken – sehr gruselig! Aber kommen wir zurück zum Kürbiskuchen ohne Kruste. Ich kann ihn schon im Ofen riechen!
Zutaten für Kürbiskuchen
Die Grundzutaten für dieses Rezept sind einfach. Wir verwenden eingemachten, natürlichen Bio-Kürbis. Es gibt Rezepte, in denen frischer Kürbis verwendet wird, und wir sind sicher, dass sie gut schmecken. Aber Sie brauchen einen kleineren Kürbis (oft Zuckerkürbis genannt). Sie müssen ihn schneiden, auskratzen, entkernen, in der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Ofen kochen und dann pürieren, bis Sie die perfekte Konsistenz haben. Das alles dauert mindestens 30 Minuten, und wenn Sie den Kürbis in Wasser kochen, muss er 30 Minuten lang stehen, damit der größte Teil der Feuchtigkeit entweichen kann. Andernfalls erhält man einen wässrigen Kuchen.
Wenn du dir die zusätzliche Arbeit machen willst, nur zu! Es gibt Fälle, in denen wir darauf bestehen, dass ein Rezept besser mit frischen Zutaten gelingt und die Zutaten aus der Dose weggelassen werden. Aber in diesem Fall wird ein guter Bio-Kürbis aus der Dose gut funktionieren, Ihre Zeit verkürzen und die Möglichkeit von Fehlern ausschließen. Das Problem mit dem Wasser habe ich bereits erwähnt – außerdem brauchen Sie mehr Süßstoff, wenn Ihr frischer Kürbis zu groß ist, und das lässt sich vor dem Backen des eigentlichen Kuchens nur schwer einschätzen.
Eier und Sahne halten diesen einfachen Kürbiskuchen zusammen, und da er ohne Kruste auskommt, sparen Sie auch die Zeit und Energie, die für die Herstellung einer kohlenhydratarmen Kruste erforderlich sind. Unser Kuchen hält perfekt zusammen, und genau wie unsere Quiche ohne Kruste oder unser Wurst-Frühstücksauflauf schmeckt er köstlich!
Zubereitungstipps
Die Zeit für die Zubereitung eines frischen Kürbisses und einer kohlenhydratarmen Kruste wird gespart. Ein Rezept, das mehr als 2 Stunden dauert, kann in 10 Minuten zubereitet werden, und während der 1-stündigen Garzeit können Sie andere Festtagsleckereien zubereiten oder sogar weiter dekorieren! Aber wir haben ein paar Tipps für unseren Kürbiskuchen.
Wir haben für das Rezept unsere 9-Zoll-Tortenbackform verwendet, aber eine normale 9-Zoll-Kuchenform funktioniert genauso gut. Das Rezept sieht eigentlich eine größere Menge vor, als für unsere 9-Zoll-Tortenform benötigt wurde, also haben wir zwei kleinere Auflaufförmchen für Mini-Pies mit dem zusätzlichen Teig gefüllt. Die größere Menge an Füllung ist notwendig, da die Kruste keinen Platz in der Kuchenform einnimmt.
Sie können auch „Swerve“ oder andere körnige Süßungsmittel anstelle des flüssigen Stevia (SweetLeaf) verwenden. Sie können auch EZ-Sweetz-Tropfen verwenden, da sie einen viel geringeren Nachgeschmack haben. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Umrechnungen sorgfältig überprüfen. Zwei Teelöffel flüssiges Stevia entsprechen 1 Tasse Zucker. EZ-Sweetz ist viel konzentrierter, so dass Sie nur 1/2 Teelöffel für 1 Tasse Zucker benötigen. Swerve funktioniert genau wie Zucker (es gibt keine Umrechnung), 1 Tasse Swerve entspricht 1 Tasse Zucker. In einigen Rezepten wird betont, dass sich körnige Süßungsmittel besser zum Backen eignen. Verwenden Sie einfach das, was Sie für Ihren Geschmack am besten finden.
Wenn Ihr Kürbiskuchen abkühlt, kann es sein, dass sich oben ein Riss bildet – um dies zu vermeiden, können Sie den Boden der Kuchenform in Alufolie einwickeln und ein heißes Wasserbad um die Kuchenform herum verwenden. Obwohl bei uns noch nie etwas übergelaufen ist, backen wir unseren Kuchen vorsichtshalber auf einem Backblech. Nach 60 Minuten testen Sie den Kuchen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken – er sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen und servieren Sie ihn mit Schlagsahne.
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Keto-Kürbiskuchen – ohne Kruste und mit nur 5 g Kohlenhydraten pro Scheibe!
Wenn Sie an Halloween in Ihr perfektes Gruselkostüm hüpfen oder sich einfach das Gesicht schminken und Ihre Freunde erschrecken, indem Sie als „Zombie“ durch die Gegend torkeln, denken Sie daran, sich am Ende des Abends hinzusetzen und ein Stück kohlenhydratarmen Kürbiskuchen ohne Kruste zu genießen. Lassen Sie die Kinder ihren Vorrat an zuckerhaltigen „Leckereien“ genießen, den sie bei den Nachbarn gesammelt haben, und bleiben Sie bei Ihrem kohlenhydratarmen Lebensstil!
Krustenloser kohlenhydratarmer Kürbiskuchen
Zutaten
- 29 Unzen Kürbis (große Dose)
- 2 Becher schwere Sahne
- 4 Teelöffel flüssiges Stevia
- 6 große Eier
- 4 Teelöffel Zimt
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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Eine 9-Zoll-Pyrex-Kuchen- oder Tortenform großzügig mit Butter einfetten und beiseite stellen.
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Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit der Hand vermischen, bis sie glatt sind. Dann die Mischung in die gefettete Kuchenform geben.
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60 Minuten backen. Ein Zahnstocher sollte nach 60 Minuten sauber aus dem Kuchen herauskommen, wenn er hineingesteckt wird. Alle Öfen sind unterschiedlich, also verwenden Sie dies als Test.
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