Low-Carb-Auberginen-Pizza

Ein Low-Carb-Auberginen-Pizza-Rezept, das statt einer kohlenhydratlastigen panierten Kruste geschnittene Auberginen verwendet. Dieses Rezept ist glutenfrei, vegetarisch und vegan.

Hat noch jemand das Gefühl, dass Aubergine ein vergessenes Gemüse ist? Ich meine, abgesehen von dem Auberginen-Emoji, wann haben Sie das letzte Mal an Auberginen gedacht? Oder Auberginen gekauft? Oder habt ihr sie vielleicht sogar noch nie gegessen?

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Auberginen probiert habe… das war nach dem Studium und war mit Käse und Basilikum überzogen und perfekt gebraten. Ich habe es geliebt, aber wenn ich ehrlich bin, ist Aubergine kein Gemüse, das ich regelmäßig kaufe.

Aber in letzter Zeit waren Isaac und ich ganz unauffällig von dieser Auberginenpizza besessen, also sehe ich in meiner nahen Zukunft viel mehr Auberginen.

Aubergine ist ein großartiges „Vehikel“ für Geschmack. Was will ich damit sagen? Sie ist von sich aus ziemlich mild und passt daher sehr gut zu komplexen Aromen, was sie zu einer großartigen Basis für ein Rezept macht! An einem Wochenende, an dem mir der Sinn nach Pizza stand, hatte ich die Idee, eine Pizza mit Auberginen als Belag zu backen. Ich finde es toll, dass diese Pizza durch die Verwendung von Auberginen ganz einfach Low-Carb ist und dass sie so einfach zu machen ist (viel einfacher als eine Blumenkohlkruste!).

Es ist definitiv eher eine Pizza mit Gabel und Messer, aber glaubt mir, wenn ich sage, dass sie wirklich köstlich ist und genau wie eine normale Pizza schmeckt. Und man kann sie mit allem belegen, was man möchte! Ich habe diese Veggie-Version gemacht, um sie mit anderen zu teilen, aber ich habe auch eine Fleischversion mit Hühnerwurst von unserem örtlichen Bauernmarkt gemacht und sie war phänomenal. Wenn Sie etwas mehr Eiweiß wünschen, folgen Sie den Anweisungen, wie Sie Hackfleisch (oder Gemüsekrümel) zum Rezept hinzufügen können.

Vorteile des Verzehrs von Auberginen

Auberginen sind sehr nährstoffreich – das heißt, sie enthalten viele Vitamine und Mineralien, ohne eine Menge Kalorien. Sie enthalten wenig Kohlenhydrate, aber viele Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und Mangan sowie andere Vitamine und Mineralien. Ein wichtiger Hinweis: Auberginen gehören wie Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Tomatillos zur Familie der Nachtschattengewächse. Der Verzehr von Nachtschattengewächsen ist in der Regel unbedenklich, aber sie enthalten Alkaloide. Wenn Sie also mit Autoimmunerkrankungen, Reizdarmsyndrom oder anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu kämpfen haben, kann der Verzehr von Nachtschattengewächsen zu Ihren Beschwerden beitragen. Erfahren Sie hier mehr über Nachtschattengewächse.

Ist Aubergine gut zum Abnehmen?

Aufgrund der Beschaffenheit, des Geschmacks und der Fähigkeit von Auberginen, kalorienreichere Lebensmittel zu ersetzen, sind Auberginen hervorragend geeignet, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren – und dieses Rezept ist das perfekte Beispiel! Anstatt eine Pizza mit einer teigigen, kalorienreichen Kruste zu backen oder zu bestellen, können Sie ganz einfach diese Auberginenpizza zubereiten, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist! Der Pizzageschmack ist immer noch da – Sie ersetzen nur die Kruste durch etwas Gesünderes.

Wie kocht man Auberginen?

Es gibt den Mythos, dass rohe Auberginen giftig sind. Das ist nicht wahr, aber die Blätter und Blüten der Pflanze können giftig sein. Und wie ich bereits erwähnt habe, enthalten alle Pflanzen der Nachtschattengewächse Alkaloide. Ein Alkaloid, das in Auberginen vorkommt, heißt Solanin und kann giftig sein, wenn es in extrem großen Mengen verzehrt wird.

Also ja, Auberginen können roh verzehrt werden, aber letztendlich schmecken sie gekocht viel besser – und es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu kochen! Man kann die Schale und die kleinen Kerne essen, man muss nur den grünen Stiel oben abschneiden. Sie können ihn in Streifen (der Länge nach) oder in Runden (der Breite nach) schneiden. Sie können sie backen, braten, grillen, in der Pfanne braten… es gibt so viele Möglichkeiten. Was das Schälen der Auberginen angeht, so müssen Sie sie nicht schälen – das ist wirklich Ihre Entscheidung. Die Haut ist vollkommen essbar, aber manchmal kann die Haut bei größeren Auberginen etwas zäh sein, so dass man das Schälen in Erwägung ziehen sollte.

Für dieses Low-Carb-Auberginen-Pizza-Rezept fand ich die Haut nicht zu zäh, aber wenn du eine große Aubergine verwendest und dich nicht durch die zähe Haut beißen willst, kannst du deine Aubergine schälen, bevor du sie für dieses Rezept verwendest.

Weitere Auberginenrezepte

• Gebackene Aubergine Parmesan
• Käsiger Auberginenauflauf
• Ratatouille
• Kokosnuss-Curry mit Auberginen

Weitere gesunde Pizza-Rezepte

• Pizza mit Blumenkohl
• Spaghettikürbis Pizzakruste
• Tortilla-Pizzen mit Hummus
• Pizza-Trail-Mix
• Naan-Pizza mit Butternusskürbis und Pesto
• Zucchini-Pizza-Häppchen

Wenn Sie dieses Auberginen-Pizza-Rezept ausprobieren, hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung, um mir mitzuteilen, wie es gelungen ist. Ihr Feedback ist sehr hilfreich für mich und andere EBF-Leser, die das Rezept ausprobieren möchten!

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