Libanesischer Tabbouleh
On Januar 18, 2022 by adminLetzte Aktualisierung am 13. März 2021 von Sweet and Savoury Pursuits
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Dies ist ein einfaches, gesundes Rezept für einen köstlichen und authentischen libanesischen Tabbouleh-Salat. Servieren Sie diesen Petersiliensalat allein als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Tabbouleh, auch Tabouli genannt, ist ein klassisches libanesisches vegetarisches Gericht. Es wird üblicherweise als Beilagensalat oder als Teil von Mezze (kleine Gerichte, die als Vorspeisen serviert werden) serviert.
Die Hauptzutaten sind frische Petersilie, feiner Bulgur, frische Tomaten, Frühlingszwiebeln und Minze. Je nachdem, aus welcher Region des Libanon man kommt, werden unterschiedliche Gewürze verwendet.
Viele fügen zum Beispiel eine Prise Zimt oder eine Sieben-Gewürze-Mischung hinzu. Meine Familie verwendet Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer. Tabbouleh wird mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft angemacht.
Wie man ein authentisches Tabbouleh zubereitet
Auch wenn es in den meisten Lebensmittelgeschäften und Feinkostläden erhältlich ist, ist es einfach, diesen Petersiliensalat zu Hause herzustellen. Wählen Sie einfach die frischesten Zutaten aus und folgen Sie meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung, um mit einem viel frischeren und besser schmeckenden Tabbouleh belohnt zu werden, als Sie es jemals im Laden kaufen können.
Zutatenübersicht:
- Frische Petersilienbündel. Sie können entweder glatte (auch italienische) oder krause Petersilie wählen. Beide werden häufig verwendet, obwohl einige schwören, dass glatte Petersilie besser schmeckt, während andere meinen, dass krause Petersilie einen leichteren und fluffigeren Salat ergibt.
- Frische Minze
- Schalotten (grüne Zwiebeln)
- Eine reife, aber feste große Tomate
- Ein paar Zitronen
- Natives Olivenöl extra
- Feiner Bulgurweizen (Weizenschrot), möglichst die dunkle Variante. Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft keinen feinen Bulgur finden, können Sie ihn in nahöstlichen Geschäften oder Reformhäusern kaufen.
Schritte:
- Welke oder vergilbte Blätter von der Petersilie abzupfen und so viele Stängel wie möglich entfernen.
- Die Petersilie dreimal waschen, um sicherzustellen, dass die Petersilie frei von Körnern ist. Um die Petersilie zu waschen, füllt man eine Schüssel mit Wasser, taucht die Petersilie hinein, schwenkt sie im Wasser, um den Sand zu lösen, und hebt sie dann heraus. Schütten Sie das Wasser aus und füllen Sie die Schüssel wieder mit frischem Wasser. Geben Sie die Petersilie in das Wasser, schwenken Sie sie erneut und heben Sie sie heraus. Wiederhole diesen Schritt ein drittes Mal.
- Als Nächstes trocknen Sie die Petersilie. Du kannst sie an der Luft trocknen lassen oder, wenn du es eilig hast, eine Salatschleuder benutzen. Sie können die Petersilie auch einen Tag vorher pflücken und waschen. Bewahren Sie die getrocknete Petersilie in einem sauberen Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Hacken Sie die Petersilie. Sie könnten versucht sein, eine Küchenmaschine für diese Aufgabe zu verwenden, aber dadurch wird die Petersilie zu stark verarbeitet. Schärfen Sie stattdessen Ihr Messer und hacken Sie die Petersilie fein. Im fertigen Salat sollten keine ganzen Petersilienblätter zu sehen sein.
- Messen Sie den feinen Bulgur ab und geben Sie ihn in ein feinmaschiges Sieb. Den Bulgurweizen unter kaltem Wasser abspülen. Gegen das Sieb drücken, um ihn gut abtropfen zu lassen und aufzubewahren. Feiner Bulgur muss nicht gekocht werden.
- Die frischen Minzblätter fein hacken und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Zu der gehackten Petersilie geben.
- Die Tomate in kleine Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
- Der letzte Schritt ist die Zubereitung des Zitronen-Olivenöl-Dressings und die Zugabe der Gewürze. Die genauen Mengen sind in der Rezeptkarte unten angegeben.
Serviervorschlag:
Tabbouleh wird am besten so bald wie möglich serviert, es kann bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt sein. Traditionell wird es mit knackigen Römersalatblättern serviert.
Dieser Salat ist eine großartige Beilage zu nahöstlichen Gerichten. Servieren Sie ihn zu gegrillten Kafta-Kebabs, zu diesen Lammkoteletts in Dukkah-Kruste oder zu diesem Lachs in Pistazienkruste.
Dieses Rezept reicht für 4 bis 5 Personen als Vorspeise oder Beilage. Es kann auch als leichtes Mittagessen genossen werden und reicht für 2 bis 3 Personen als Hauptgericht.
Kalorien:
Tabbouleh ist ein gesunder Petersiliensalat, der aus nahrhaften Zutaten besteht und wenig Kalorien enthält. Eine Portion (¼ des Rezepts) enthält etwa 225 Kalorien.
Für glutenfreies, kohlenhydratarmes oder Keto-Tabbouleh:
Für glutenfreie, kohlenhydratarme oder Keto-Diäten lassen Sie einfach den Bulgur aus dem Rezept weg. Obwohl es nicht authentisch ist, können Sie den Bulgur auch durch Quinoa ersetzen, um eine glutenfreie Version zu erhalten. Wenn Sie dies tun, stellen Sie sicher, dass Sie die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten kombinieren.
Aufbewahrung:
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Genießen!
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Libanesischer Tabbouleh
Sweet and Savoury Pursuits
Zutaten 1x2x3x
- 3 Tassen fein gehackte Petersilie (Petersilie mehrmals gründlich waschen, gut abtrocknen und vor dem Hacken die Stiele entfernen)
- 1 El. fein gehackte Minzblätter gewaschen und von den Stielen befreit
- ½ bis ¾ Tasse feiner Bulgur gespült und abgetropft
- 1 Tasse gewürfelte Tomaten (ca. 1 mittelgroße Tomate klein gewürfelt)
- 1 Frühlingszwiebel geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, grüne Zwiebel
- 4 Esslöffel. frisch gepresster Zitronensaft oder nach Geschmack
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Teelöffel Meersalz mehr nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Cayennepfeffer Zimt oder sieben Gewürzmischungen, alles optional.
Anleitung
-
Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Bulgur in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
-
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer (und andere Gewürze, falls verwendet) hinzugeben, gut vermischen, abschmecken und nach Belieben würzen.
-
Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn später serviert wird.
Anmerkungen
- Ich habe festgestellt, dass Petersilienbüschel sehr unterschiedlich groß sein können. Daher ist es schwierig, eine genaue Anzahl der benötigten Büschel anzugeben. Aber für 3 Tassen fein gehackte Petersilie braucht man etwa 2 bis 3 große Sträuße.
- Petersilie kann am Vortag gepflückt und gewaschen werden, man muss die Petersilie nur abtrocknen, bevor man sie in einem trockenen Handtuch bündelt und dann in einer Plastiktüte in den Kühlschrank stellt.
- Feiner Bulgurweizen muss nicht eingeweicht, sondern nur gespült und abgetropft werden.
- Für glutenfreie, kohlenhydratarme oder ketogene Ernährung einfach den Bulgur aus dem Rezept weglassen.
- Obwohl nicht authentisch, kann Quinoa anstelle von Bulgur für einen glutenfreien Tabbouleh-Salat verwendet werden. Einfach Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen, bevor man es mit den restlichen Zutaten kombiniert.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 15. Juli 2016 veröffentlicht. Er wurde mit neuem Inhalt aktualisiert.
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