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Klassisches Tiramisu-Rezept (ohne Alkohol)

On November 19, 2021 by admin

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Auf der Zunge zergehen lassen, perfekt gewürzt und wunderbar reichhaltiger Tiramisu-Kuchen mit Löffelbiskuits. Ein klassisches Tiramisu-Rezept ohne Alkohol und ohne rohe Eier!

Tiramisu

Dies ist das beste Tiramisu-Rezept, das ich je gemacht habe. Ein authentisches Tiramisu-Rezept mit einer Abwandlung für Menschen, die keinen Alkohol trinken. Ein Tiramisu, das fluffig, reichhaltig und & unwiderstehlich ist. So macht man Tiramisu ohne rohes Ei.

Was ist Tiramisu-Kuchen?

Wenn Sie es nicht wissen, Tiramisu ist eine italienische Kleinigkeit, die cremig und ätherisch ist. Es wird hergestellt, indem italienische Savoiardi-Kekse (Ladyfingers) in Espresso getaucht und mit einer magischen, cremigen Füllung überzogen werden. Zum Schluss wird sie mit Kakaopulver bestäubt und einige Stunden im Kühlschrank gekühlt. Das Ergebnis ist ein mit Espresso aromatisiertes Gebäck von kuchenartiger Textur, das mit einer luftigen und trüben, puddingartigen Oberfläche überzogen ist. So köstlich.
Die schlechte Nachricht ist, dass ich das klassische Tiramisu nie wirklich probiert habe, da die trübe, traumhafte Creme normalerweise irgendeine Art von Alkohol enthält, normalerweise Rum und traditionell Marsala … wie schade ist das!

Vor ein paar Monaten, oder vielleicht auch mehr, hatte ich meine erste Erfahrung mit Carbonara-Sauce. Sie war allerdings nicht gut, und ich bin sicher, dass das nicht am Rezept lag, sondern eher am Empfänger des Rezepts :). Das Wissen, dass sie rohe Eier enthielt, die mit der Hitze der Pasta gekocht werden sollten, machte es mir schwer, die Pasta bis in den Magen zu bekommen 🤣.
Ich bin nicht völlig gegen den Verzehr von rohen Eiern, es gibt einige Regeln, die man beachten muss, aber irgendwie setzt mich das unter Druck. Obwohl ich dieses Problem nicht habe, wenn ich an einem Kuchenteig oder Plätzchenteig lecke!

Ich habe schon oft Tiramisu auf die einfache Art gegessen, weil ich eine tolle Freundin habe, die ein köstliches „falsches Tiramisu“ macht, wie wir es nennen. Normalerweise macht sie es mit einfachen Keksen wie Marie, und sie verwendet Kondensmilch, Sahne und Cool Whip für die Creme. Es war köstlich, aber ich wollte unbedingt das klassische Tiramisu probieren, also habe ich nach einem Rezept ohne Alkohol gegoogelt und bin auf wirklich sehr gute Rezepte gestoßen, aber alle verwendeten die Methode mit rohem Ei.
Den Alkohol loszuwerden war gar nicht so schwer, eigentlich waren der Espresso und der Kakao zusammen mit einigen Prisen Vanillepulver mehr als genug.

Wie trockne ich meine Löffelbiskuits?

Ich war nicht in der Lage, harte große Savoiardi Kekse zu bekommen, alles was es in den Läden gab, waren diese Packungen mit weichen Mini-Löffelbiskuits. Wenn das bei dir auch der Fall ist, dann musst du sie vor der Verwendung aushärten, indem du sie entweder auf ein Backblech legst, mit einem Küchentuch abdeckst und über Nacht an der Luft trocknen lässt ODER deinen Ofen auf 250 F vorheizst, dann die Hitze ausschaltest und das Backblech auflegst und es dort belässt, bis sie ausgehärtet sind, was bei mir etwa 20 Minuten gedauert hat.

Kann ich das Tiramisu am Vortag machen?

Natürlich, mach es ohne das Kakaopulver, wickle es in Frischhaltefolie ein und stelle es für bis zu 2 Tage in den Kühlschrank. Achte nur darauf, dass die Kuppeln nicht zerdrückt werden. Nimm es heraus und bearbeite die Oberseite wie angegeben.

Wie lange hält sich Tiramisu im Kühlschrank?

Tiramisu kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank überleben.

Kann ich mein Tiramisu in den Gefrierschrank legen?

Ja, das kannst du, ich habe es schon mehrmals gemacht. Tiramisu hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Ich bewahre die Reste meist portionsweise im Gefrierschrank auf, damit ich sie nicht so schnell verzehren muss.

Wie macht man Tiramisu?

Für die rohen Eier kochen wir das Eigelb über einem Wasserbad, das hat mir gereicht und die Erinnerung an die Jagd nach Carbonara ferngehalten 😟. Also sehen wir uns einfach mal an, was hier passiert:

Das Eigelb und den Zucker über einem doppelten Broiler oder einem Wasserbad verrühren und auf kleiner Flamme kochen, bis es blassgelb wird, wie oben gezeigt.
Vom Herd nehmen und noch ein paar Minuten rühren, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht mehr körnig ist, beiseite stellen.

Dann den Mascarpone-Käse schlagen, um ihn etwas aufzulockern, dann die Schlagsahne hinzufügen. Schlagen, bis sich harte Spitzen bilden.

Nun die gekochten Eigelbe vorsichtig unterheben, bis alles gut kombiniert ist.

Schnell Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und überschüssigen Kaffee abtropfen lassen.
Die Kekse nebeneinander legen, bis sich eine Schicht gebildet hat.
Nach der ersten Schicht die Sahne hinzufügen, glattstreichen und eine weitere Schicht getauchter Kekse darauf legen.
Mit der Sahne und den Keksen fortfahren, bis eine schöne, glatte Schicht aus Sahne entsteht. Meine 13×9 Pfanne war schon nach zwei Schichten Keksen und zwei Schichten Sahne bis oben hin gefüllt.

Wenn ihr den schicken Kuppel-Look haben wollt, spritzt einfach etwas Sahne durch einen Spritzbeutel, es sind keine Spitzen nötig, wie ihr im Video sehen könnt.

Jetzt mach dir eine schöne Tasse Kaffee, lehn dich an deinen Kamin zurück und …. genieße ein Stück… oder vielleicht auch zwei :).

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Tiramisu ohne Alkohol.

Ein klassisches italienisches Dessert ohne Alkohol und ohne rohe Eier.

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Kurs: Dessert

Küche: Italienisch, Mediterran

Diät: Halal

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Kühl stellen für:: 6 Stunden

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 12 Portionen

Kalorien: 478kcal

Autor: Amira

Zutaten

▢ 8 große Eigelb.
▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt wahlweise.
▢ 1 1/3 Tasse Zucker.
▢ 1 1/2 Tasse Mascarponekäse Raumtemperatur.
▢ 2 Becher schwere Schlagsahne.
▢ 3- 7 oz Pakete italienische Ladyfingers-Kekse Savoiardi.
▢ 1 1/2 Tasse Espresso/Kaffee, frisch gebrüht .
▢ Kakao zum Bestäuben.

Anleitung

Zunächst den Espresso zubereiten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer tiefen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille, falls verwendet, über einem Wasserbad verrühren. Umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
Mischung vom Herd nehmen und weitere 2-3 Minuten rühren, bis die Mischung nicht mehr körnig ist und eine blassgelbe Farbe hat.
In einer separaten Schüssel den Mascarpone-Käse eine Minute lang schlagen, dann die Schlagsahne dazugeben und schlagen, bis sich ein harter Schaum bildet.
Die Eigelbmischung vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Die Kekse einzeln in den Espresso tauchen, damit sie feucht werden, und in einer 13×9-Form zu einer Schicht anordnen.
Etwa ein Drittel der Sahnemischung mit einem Löffel einfüllen und die Oberfläche glätten.
Wiederholen Sie das Eintauchen und Anordnen der restlichen Kekse, um die zweite Keksschicht zu bilden.
Löffeln Sie eine weitere Hälfte der Sahnemischung und glätten Sie die Oberfläche.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der restlichen Sahne, schneiden Sie die Spitze ab und spritzen Sie Kuppeln auf die Sahne, um das ausgefallene Aussehen zu erhalten.
Zudecken und 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Anmerkungen

Ich habe nur weiche Mini-Löffelbiskuits in Lebensmittelgeschäften in meiner Nähe gefunden und ich habe 3 Packungen verwendet. Wenn das bei dir auch der Fall ist, musst du sie vor dem Backen aushärten, indem du sie entweder auf einem Backblech anordnest, mit einem Küchentuch abdeckst und über Nacht an der Luft trocknen lässt ODER deinen Ofen auf 250 F erhitzt, dann die Hitze ausschaltest und das Backblech hineinlegst und es dort belässt, bis sie ausgehärtet sind, was bei mir etwa 20 Minuten gedauert hat.
Ein paar Leserinnen haben mich darauf aufmerksam gemacht, dass ihre Schlagsahne nicht genug gehärtet oder geschmolzen ist, als sie die Eimischung dazugegeben haben, um das zu vermeiden, kannst du die Eimischung etwas abkühlen lassen und sie mit Mascarpone-Käse bei Zimmertemperatur vermischen. Die Schlagsahne allein aufschlagen und dann unter die Mascarponemischung heben
Ich habe auch Instantkaffee verwendet und 3 Esslöffel mit heißem Wasser und einem Teelöffel Zucker gemischt und dann abkühlen lassen.
Wenn Sie diese Kuppeln nicht machen wollen, dann stellen Sie sicher, dass Sie die Hälfte der Füllung innen und die Hälfte oben auf die letzte Schicht geben, glatt streichen und nach dem Abkühlen mit Kakao bestäuben.

Rezept angepasst von Ask chef Dennise