Kardamom-Kekse

ÄNDERUNG DES REZEPTS- Kardamom-Kekse sind buttrig, knusprig und leicht süß und so weich, dass sie wirklich auf der Zunge zergehen!!! Diese Kardamomplätzchen passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee oder sind ein tolles Weihnachtsgebäck.

Mein neues Lieblingsplätzchenrezept für Mürbegebäck!!!

Diese Kardamom-Mürbegebäcke haben genau die richtige Menge an Süße und sie sind knusprig und zergehen doch auf der Zunge!!! SO GUT!

Was macht diese Kardamomkekse wirklich, wirklich gut?

• Knusprig und doch leicht
• Blumiges, exotisches Kardamom-Aroma
• Mild süß
• Passt gut zu Kaffee/Tee/indischem Chai
• Perfekte Größe
• Einfach zu machen
• Schneiden und backen,
• Keine Eier im Rezept <- ideal für Vegetarier.

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Einige Leserrückmeldungen:

„Die sind so gut. Ich habe sie für meinen Freund gemacht und er war so begeistert, dass er nach dem Rezept gefragt hat. Er hat sie dann für jemand anderen gemacht, der sie so sehr liebte, dass sie nach dem Rezept fragte 🙂“

„Kann ich dem Rezept 10 Sterne geben? Die Kekse waren unglaublich – zartschmelzend und knusprig mit einem hellen Kardamomgeschmack. Sie erinnerten mich an Atta Laddoos, aber sie sind so viel besser wegen der Textur. Ein echter Dauerbrenner, der mit Sicherheit ein Familienfavorit werden wird!“

„Die sind einfach fantastisch; perfekte Mischung aus süß und Butter. Ich backe zum ersten Mal Kekse und bin so froh, dass dies mein erstes Rezept war. Ich bin ein neuer Covid-Bäcker 🙂 Kuchen, Scones und Brot habe ich schon probiert, also war dies definitiv das nächste. Als Nächstes möchte ich diese für meine Freunde backen.“

„Ich habe diese Kekse heute gebacken, damit ich meiner Schwester Kardamom vorstellen kann. Sie sind fantastisch. Ich liebe den Grad der Süße. Es wurde mir empfohlen, sie vor dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben oder Sandzucker hinzuzufügen. LECKER! Vielen Dank für dieses Rezept. Sehr einfach!“

Zutaten (nur 4)-

Butter – Ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur. Wenn du gesalzene Butter verwendest, dann lass das Salz weg.

Konditorzucker – Konditorzucker enthält Maisstärke, die diese Kekse so weich und zart macht.

Mehl – Allzweckmehl

Kardamompulver – Frisch gemahlener Kardamom macht einen großen Unterschied in den indischen Kardamomkeksen. Siehe Hinweise zur Herstellung von frischem Kardamompulver.

Wie macht man Kardamomkekse?

Grüne Kardamomen in einer trockenen Mühle zu einem feinen Pulver mahlen und 1 Esslöffel abmessen.

Mehl, Kardamompulver und Salz miteinander verquirlen. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker auf höchster Stufe 30 Sekunden lang schaumig schlagen (Bild unten, links)

Die trockenen Zutaten hinzufügen und gut vermischen (Bild oben, Mitte und rechts), zu einem 7 bis 8 Zoll großen Klotz formen (Bild unten, links), einwickeln und kühl stellen, bis er sehr fest ist (der Teig kann bis zu zwei Tage lang hergestellt werden) (Bild unten, rechts).

Ofen auf 340°F vorheizen. Plätzchenteig in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und backen, bis er goldgelb ist (siehe Bilder unten)

Abkühlen lassen und genießen!

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Experten-Tipps für perfekte Kardamom-Plätzchen:

• Puderzucker – Das Geheimnis liegt im Puderzucker. Konditor- oder Puderzucker enthalten einen kleinen Anteil Maisstärke, die dazu beiträgt, dass die Kekse auf der Zunge zergehen.
• Butter mit Zimmertemperatur – Wenn Sie in einem heißen Klima leben oder es mitten im Sommer ist, könnte die Butter für den Keksteig zu weich sein. In diesem Fall sollten Sie den Keksteig nach Anleitung zubereiten und den Teig 20-40 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, damit er etwas fester wird, bevor Sie ihn zu einem Klotz formen.
• Kardamompulver – Frisch gemahlene grüne Kardamomblüten machen die besten Kekse. Versuchen Sie, wenn möglich, frische zu verwenden.

Diese Kardamomkekse sind am einfachsten zu machen und eignen sich hervorragend als Einstiegskekse, wenn Sie neu im Backen sind.

Kann man Kardamomkekse auch ohne elektrisches Rührgerät zubereiten?

SOFORT!

Schritt 1: Die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

Schritt 2: Die zimmerwarme Butter und die Süßigkeiten in eine größere Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis sie cremig sind. Dies ist ein sehr fehlerverzeihender Keks, daher sollten gut 3 Minuten genügen!

Schritt-3: Trockene Zutaten hinzufügen und mit dem Holzlöffel weiter mischen, bis es wie auf dem Bild aussieht.

Schritt-4: Wie im restlichen Teil des Rezepts beschrieben vorgehen – formen, kühlen, in Scheiben schneiden und backen.

Häufig gestellte Fragen:

Kann man den Überblick über alle Kardamom-Rezepte behalten?

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Die buttrigen, knusprigen und leicht süßen Kardamom-Kekse sind so weich, dass sie wirklich auf der Zunge zergehen!!! Diese auf der Zunge zergehenden Kardamomkekse passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Vorbereitungszeit7 Min.

Kochzeit25 Min.

Gesamtzeit32 Min.

Kurs: Dessert, Snack

Küche: Indisch

Stichwort: Kardamom-Kekse, Kardamom-Kekse, Kardamom-Mürbegebäck, indische Kardamom-Kekse

Portionen: 24 Kekse

Autor: Maria Doss

Zutaten

• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Kardamompulver oder weniger (siehe Anmerkungen)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Stick ungesalzene Butter, Raumtemperatur (1/2 Tasse)
• 1/4 Tasse + 1 Esslöffel Puderzucker

Anleitung

• Allzweckmehl verquirlen, Kardamompulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen
• Butter und Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse glatt ist (etwa 30 Sekunden). Siehe Hinweise für die Zubereitung von Keksen ohne elektrischen Rührer.
• Die Mehlmischung hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis der Teig gut vermischt ist.
• Den Teig zu einem 10 cm langen Klotz formen, mit einem Stück Pergamentpapier umwickeln und für mindestens 6 Stunden (bis zu 2 Tage) in den Kühlschrank legen, damit er fest wird. (Bitte beachten Sie, dass der Teig aufgrund des hohen Fettgehalts klebrig sein kann, wenn Sie im Sommer arbeiten oder an einem warmen/heißen Ort leben. Stellen Sie die Schüssel also für 20-40 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird, bevor Sie ihn zu einem Klotz rollen)
• Heizen Sie den Ofen auf 340 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und stellen Sie es beiseite.
• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ihn in 1/4-Zoll-Scheiben und legen Sie ihn mit gleichmäßigem Abstand auf das vorbereitete Backblech.
• Die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens 18-24 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind (die Pfanne nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden), damit die Kekse schön knusprig werden. Wenn Sie die Kekse vor diesem Stadium herausnehmen, werden sie leicht knusprig und weicher in der Konsistenz.
• Die Form auf ein Drahtgitter stellen, um sie vollständig abzukühlen Die Kekse in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren.

Hinweise

Um Kardamompulver herzustellen: Etwa 1/4 Tasse grüne Kardamomen in einer trockenen Mühle zu einem feinen Pulver mahlen und 1 Esslöffel abmessen. Ich mahle normalerweise viel mehr als das und bewahre das Kardamompulver in einem verschlossenen Zip-Lock-Beutel im Gefrierschrank auf. So bleibt es monatelang frisch. Wenn Sie zum ersten Mal Kardamompulver verwenden, empfehle ich 1/2 bis 3/4 Esslöffel. Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. So machen Sie Kardamomkekse ohne elektrischen Rührer: Schritt-1: Mehl, Kardamompulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Schritt-2: Die zimmerwarme Butter und die Konditoreiwaren in eine größere Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis sie cremig sind (etwa 3 Minuten). Schritt-3: Die trockenen Zutaten hinzufügen und mit dem Holzlöffel weiterrühren, bis der Teig wie auf dem Bild aussieht. Schritt 4: Fahren Sie fort, wie im restlichen Teil des Rezepts beschrieben – formen, kühlen, in Scheiben schneiden und backen.

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