Kann man Mehl einfrieren? – Die ultimative Anleitung

Heben Sie die Hand, wenn Sie zu den Menschen gehören, die sich noch nie Gedanken über die Haltbarkeit von Mehl gemacht haben.

Aber Mehl hat ein Verfallsdatum, und manchmal ist es kürzer, als wir es erwarten. Gibt es eine Möglichkeit, die Haltbarkeit dieses Grundnahrungsmittels zu verlängern?

Kann man Mehl einfrieren? Ja, man kann Mehl einfrieren. Durch das Einfrieren wird die Haltbarkeit jeder Mehlsorte um einige Monate verlängert, wobei die besten Eigenschaften erhalten bleiben. Es ist die empfohlene Lagermethode für alle Mehlsorten, insbesondere für Vollkornmehl und alternative Mehlsorten, die reichhaltiger an Nährstoffen und Ölen sind.

Dieser Artikel ist der vollständige Leitfaden für die Lagerung von Mehl. Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, wie man Mehl am besten lagert und wie lange sich verschiedene Mehlsorten im Gefrierschrank halten, dann lesen Sie weiter.

Wird Mehl schlecht?

Wir sind so daran gewöhnt, Mehl in den Küchenschränken aufzubewahren, dass wir vergessen zu haben scheinen, dass es schlecht wird.

Mehl ist zwar lange haltbar, aber es wird dennoch schlecht. Wie lange das Mehl seine Qualität behält, hängt von einer Reihe von Faktoren ab.

Was das Mehl verdirbt, sind Luft und Feuchtigkeit. Diese beiden Faktoren beschleunigen den Prozess der Fettoxidation, der zum allmählichen Verderben des Mehls führt.

Auch wenn Mehl nur eine geringe Menge Fett enthält, so reicht diese doch aus, um es ranzig werden zu lassen, wenn man es nicht richtig lagert.

Um Mehl so zu lagern, dass es länger haltbar ist, ist es wichtig, es vor Feuchtigkeit zu schützen.

Der kleinste Wassertropfen kann dazu führen, dass ein Paket Mehl verklumpt und verdirbt. Es wird daher empfohlen, Mehl nicht in der Papier- oder Pappverpackung aufzubewahren, in der es geliefert wird, da es leicht Wasser aufnehmen kann.

Füllen Sie Mehl in einen Glas-, Kunststoff- oder Metallbehälter um, damit es feuchtigkeitsfrei und geschützt ist.

Eine weitere Sache, vor der Sie Ihr Mehl schützen sollten, sind Ungeziefer.

Hier sind ein paar Dinge, die Sie tun sollten, um jede Interaktion mit diesen Arten von Gästen in Ihrer Speisekammer zu vermeiden:

1. Halten Sie die Regale in Ihrer Speisekammer sauber.
2. Lagern Sie Mehl in einem dicht verschlossenen Behälter.
3. Lagern Sie Mehl mindestens 7 Tage lang im Gefrierschrank, bevor Sie es in die Speisekammer stellen.

Kann man Mehl einfrieren?

Wenn Sie die Erfahrung gemacht haben, dass Mehl schlecht wird, egal wie sehr Sie es trocken und kühl halten, dann sollten Sie es im Gefrierschrank lagern.

Sie können Mehl einfrieren. Bei Spezialmehlen ist das fast ein Muss, denn sie neigen dazu, schnell ranzig zu werden.

Das Einfrieren von Mehl ist eine sichere und einfache Methode, um die Haltbarkeit dieser Grundzutaten zu verlängern. Kältere Temperaturen verlangsamen den Verfallsprozess des Mehls und bewahren so seine besten Eigenschaften für viele weitere Monate.

Warum das Einfrieren die beste Art ist, Mehl aufzubewahren

Wenn Sie oft backen, finden Sie es vielleicht sinnlos, Ihr Mehl im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn Sie jedoch nur ab und zu backen und eine Packung Mehl kaufen, um es für ein Rezept zu verwenden, das Sie im Internet gesehen haben, ist das Einfrieren die beste Lösung.

Es gibt drei Gründe, warum das Einfrieren die beste Methode ist, Mehl aufzubewahren:

Kein Ungeziefer im Mehl

Das Einfrieren stellt nicht nur sicher, dass keine Schädlinge in das Mehl gelangen, während es in der Speisekammer steht, sondern tötet auch alle Eier ab, die sich dort befinden könnten, noch bevor Sie das Mehl nach Hause bringen.

Das Einfrieren von Mehl ist die effektivste Methode, um unerwünschte Organismen loszuwerden, die es bewohnen.

Verlängerte Haltbarkeit

Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit von Mehl. Sonst würde es verderben, bevor man es wieder verwenden kann.

Vor allem glutenfreie und Vollkornmehlsorten sind zu kurz haltbar. In Anbetracht der gesundheitlichen Vorteile dieser Mehlsorten ist es schade, sie im Küchenschrank verkommen zu lassen.

Keine Sorgen über die Lagerungsbedingungen

Zu guter Letzt müssen Sie sich keine Gedanken über die Bedingungen machen, unter denen Sie das Mehl lagern.

Wenn Sie das Mehl in der Speisekammer oder im Küchenschrank aufbewahren, müssen Sie ständig darauf achten, dass es vor Feuchtigkeit geschützt ist. Es reicht aus, das Mehl einmal richtig zu verpacken und im Gefrierschrank zu lagern, um es sicher aufzubewahren.

Mehl einfrieren

Das Einfrieren von Mehl ist eine Sache von Minuten, denn es ist ein leicht zu verarbeitendes Produkt. So friert man Mehl ein:

1. Füllen Sie das Mehl aus seiner Originalverpackung in einen luftdichten Behälter. Sie können einen Plastikbehälter oder einen verschließbaren Plastikbeutel verwenden. Luftdichte Behälter sind am besten geeignet, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit in das Mehl eindringt.

Da das Mehl keine Feuchtigkeit enthält, die es gefrieren und fest werden lässt, ist es nicht nötig, es in kleineren Mengen einzufrieren. Frieren Sie es einfach in einem bequemen Behälter oder Beutel ein, aus dem Sie die gewünschte Menge jederzeit leicht entnehmen können, wenn Sie Mehl benötigen.

2. Lassen Sie nicht zu viel Platz in dem Behälter. Je weniger Luft in dem Behälter ist, desto besser hält sich das Mehl. In dieser Hinsicht sind Plastiktüten bequemer zu verwenden, da du die überschüssige Luft aus der Tüte entfernen kannst, sobald du einen Teil des Mehls herausgenommen hast.

3. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum. Obwohl Mehl einige Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verwendet werden kann, ist es immer gut, das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum im Auge zu behalten.

4. Lagern Sie Mehl nicht in der Nähe von Lebensmitteln mit starkem Geruch. Obwohl gut verschlossene Behälter verhindern sollten, dass das Mehl Gerüche annimmt, ist es immer gut, Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass das Produkt keine seiner Eigenschaften, einschließlich des Geruchs, verändert.

Hinweis: Frieren Sie Mehl nicht in seiner Originalverpackung ein, auch wenn Sie es noch nicht geöffnet haben. Papierverpackungen ziehen Feuchtigkeit an, und das ganze Mehl geht verloren.

Die einzige Möglichkeit, Mehl in der Originalverpackung einzufrieren, besteht darin, es mit mehreren Schichten Plastikfolie einzuwickeln.

Dies ist jedoch keine praktische Art, Mehl aufzubewahren, da es schwierig sein wird, die gewünschte Menge für ein Rezept zu entnehmen.

Wie lange ist Mehl im Gefrierschrank haltbar?

Die Lagerung von Mehl im Gefrierschrank verlängert seine Haltbarkeit erheblich. Bei einigen Mehlsorten empfiehlt es sich, das Mehl gleich nach dem Öffnen der Packung in den Gefrierschrank zu legen.

Während fast alle Mehlsorten bei Zimmertemperatur einige Monate haltbar sind, besteht immer die Gefahr des Verderbens, wenn man nicht für die richtige Temperatur sorgt oder Feuchtigkeit in die Verpackung oder den Behälter des Mehls gelangt.

Hier ist die Haltbarkeit gängiger Mehlsorten bei Lagerung bei Raumtemperatur und im Gefrierschrank:

Die Zeiträume in der obigen Tabelle sind nur grobe Schätzungen, wie lange sich die verschiedenen Mehlsorten in der Speisekammer und im Kühlraum halten.

Die Haltbarkeit von Mehl hängt von einer Reihe von Faktoren ab, unter anderem von der Konstanz der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit, der Qualität der Verpackung und dem auf der Packung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum.

Welches Mehl kann man einfrieren?

Von normalem Allzweckmehl, das fast täglich verwendet wird, bis hin zu Spezialmehlen, deren Haltbarkeitsdatum auf der halbvollen Packung angegeben ist, kann man alles einfrieren.

Raffinierte Mehle

Raffinierte Mehle, wie Allzweck-, Back-, Kuchen- und Brotmehl, haben eine längere Haltbarkeitsdauer. Diese Mehle werden nur aus dem Endosperm des Korns hergestellt, fein gemahlen und gebleicht.

Mehl enthält im Allgemeinen nur sehr wenig Feuchtigkeit. Bei raffinierten Mehlen wird der Feuchtigkeitsgehalt jedoch auf ein Minimum reduziert, da der Keim und die Kleie, die Nährstoffe und Öle enthalten, entfernt werden.

Wenn man raffiniertes Mehl an einem kühlen Ort aufbewahrt, wo weder Wasser noch Insekten hinkommen, bleibt es monatelang frisch. Dies kann jedoch eine Herausforderung für Sie sein, wenn es an Ihrem Wohnort zu warm ist.

Was tun Sie dann? Man friert es ein!

Das Einfrieren von raffiniertem Mehl ist für diejenigen unter Ihnen, die leicht die richtigen Bedingungen für die Lagerung schaffen können, vielleicht nicht notwendig. Wenn das Klima jedoch ungünstig ist, ist das Einfrieren notwendig.

Wenn Sie raffiniertes Mehl im Gefrierschrank aufbewahren, behält es viele Monate lang seine beste Qualität und bleibt bis zur Verarbeitung frei von Insekten und Feuchtigkeit.

Kann man selbstbackendes Mehl einfrieren?

Selbstbackendes Mehl ist ein raffiniertes Mehl mit kürzerer Haltbarkeit. In der Speisekammer ist es etwa 4 bis 6 Monate haltbar.

Selbstbackendes Mehl enthält Salz und Backpulver. Letzteres macht es zum Einfrieren ungeeignet.

Obwohl das Einfrieren von Selbstbackmehl gesundheitlich unbedenklich ist, kann es zu unerwünschten Ergebnissen führen, wenn man mit zuvor eingefrorenem Selbstbackmehl backen möchte.

Es ist nicht empfehlenswert, selbstquellendes Mehl einzufrieren, da es dann allmählich seine Wirksamkeit verliert. Das Backtriebmittel, d.h. das Backpulver, wirkt möglicherweise nicht mehr so gut wie vor dem Einfrieren des Mehls.

Selbstquellendes Mehl kann man einfrieren. Wenn Sie es jedoch nach einiger Zeit im Gefrierschrank verwenden wollen, ist es ratsam, eine kleine Menge Backtriebmittel hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass der Teig aufgeht.

Selbstbackendes Mehl hält sich bis zu 12 Monate im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe, wenn Sie bereit sind, seine Wirksamkeit zu riskieren.

Vollkornmehle

Die Haltbarkeit von Vollkornmehlen ist viel kürzer, da sie aus dem ganzen Korn hergestellt werden. Alle Teile des Korns – die Kleie, der Keim und der Mehlkörper – werden gemahlen.

Die Kleie und der Keim enthalten Öle. Das ist der Grund, warum Vollkornmehle schneller verderben als raffinierte Mehle.

Da Vollkornmehle außerdem Nährstoffe enthalten, ziehen sie mehr Schädlinge an. Daher ist das Einfrieren von Vollkornmehlen nicht nur für diejenigen eine gute Option, die es nicht oft verwenden, sondern für jeden Koch.

Bei einigen Vollkornmehlen, wie z.B. Roggenmehl, ist das Einfrieren die einzige empfehlenswerte Art der Aufbewahrung.

Häufig verwendete Vollkornmehle sind Buchweizen-, Mais-, Roggen-, Gersten- und Dinkelmehl.

Glutenfreie Mehle

Zu den glutenfreien Mehlen gehören Mehlsorten wie Reis- und Nussmehl, Kokosnuss, Sorghum, Mais und Maniokmehl.

Sie sind eine gute Alternative zu herkömmlichem Mehl und können dieses bei allen Kochvorgängen problemlos ersetzen. Allerdings gibt es einen Nachteil. Die Haltbarkeit einiger glutenfreier Mehlsorten ist kürzer als die von raffinierten Mehlen.

Nussmehle, darunter eine weit verbreitete Sorte wie Mandelmehl, sind bei Raumtemperatur etwa drei Monate haltbar.

Das ist ziemlich kurz und verschwenderisch, wenn man bedenkt, dass sie teurer sind als raffinierte Mehlsorten und man sie vielleicht nicht so oft verwendet.

Verwendung von gefrorenem Mehl

Bevor Sie gefrorenes Mehl verwenden, ist es wichtig, es aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es einige Zeit bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Sobald das Mehl Zimmertemperatur erreicht hat, können Sie es für Ihre Lieblingsbackwaren verwenden.

Das Einfrieren von Mehl beeinträchtigt seine Eigenschaften nicht, wenn Sie es vor der Verwendung wieder „aufleben“ lassen. Wenn du kaltes Mehl zum Backen verwendest, werden deine Backwaren nicht aufgehen. Sie können auch schwer und gummiartig werden.

Wenn Sie das Mehl in einer größeren Tüte oder einem Behälter aufbewahrt haben, geben Sie etwas davon auf ein Backblech und verteilen Sie es in einer dünnen Schicht. Auf diese Weise erwärmt sich das Mehl viel schneller.

Nehmen Sie das Mehl auf jeden Fall eine Stunde vor dem Backen aus dem Gefrierschrank, damit es fertig ist, wenn Sie es mit anderen Zutaten vermischen.

Die einzige Ausnahme, in der die Verwendung von gefrorenem Mehl empfohlen wird, ist die Herstellung von Kuchenkrusten. Einige Bäcker sind sich einig, dass Mehl direkt aus dem Gefrierschrank den perfekten Teig für eine flockige Kruste ergibt.

Hinweis: Nehmen Sie nicht den gesamten Behälter oder Beutel aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf der Theke stehen, während Sie entscheiden, wie viel Mehl Sie für Ihr Rezept benötigen. Wenn Sie das Mehl mehrmals einfrieren und wieder auftauen, verdirbt es.

Temperaturschwankungen führen zu Feuchtigkeit, was das Schlimmste ist, was dem Mehl passieren kann.

Wie man erkennt, ob Mehl verdorben ist

Auch wenn das Einfrieren ein wirksames Mittel ist, um die Qualität des Mehls zu erhalten und seine Haltbarkeit zu verlängern, kann es dennoch verdorben werden. Wir empfehlen daher immer, das Mehl vor der Verwendung genau zu prüfen, egal ob Sie es im Schrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt haben.

Das erste Anzeichen für schlechtes Mehl ist der Geruch. Mehl riecht normalerweise nach nichts – es sei denn, es ist ein Nussmehl, das einen unverwechselbaren nussigen Geruch hat. Wenn Ihr Mehl ranzig und abgestanden riecht, ist es schlecht geworden.

Farbveränderungen deuten ebenfalls darauf hin, dass das Mehl nicht mehr gut zu verwenden ist. Bei Weißmehl ist das leichter zu erkennen.

Schließlich sind auch Klumpen im Mehl ein Hinweis darauf, dass es verdorben ist. Bei gefrorenem oder gekühltem Mehl sollte man es auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor man es auf Klumpen untersucht.

Was ist, wenn Sie verdorbenes Mehl verwenden?

Die Verwendung von ranzigem Mehl birgt keine gesundheitlichen Risiken. Zwar verändert sich die Struktur der Mehlmoleküle, wenn es ranzig wird, aber es kann nichts Schlimmes passieren, wenn man mit verdorbenem Mehl zubereitete Speisen isst. Der Geschmack wird jedoch unangenehm sein.

Mehl, das Schimmelpilze enthält, sollte dagegen sofort weggeworfen werden, da der Verzehr von damit zubereiteten Lebensmitteln gesundheitliche Probleme verursachen kann. Schimmelige Produkte enthalten nicht nur Bakterien, sondern auch gefährliche Stoffe, die eine Reihe von Problemen hervorrufen.

Wie man große Mengen Mehl lagert

Ein Vorrat an Weißmehl ist immer eine gute Idee, denn es ist ein Grundnahrungsmittel, das Sie immer brauchen werden. Wenn Sie es jedoch nicht richtig lagern, kann Ihr Produkt verloren gehen.

Wenn Sie in einem wärmeren Klima leben, in dem es schwierig ist, die notwendigen Bedingungen für Produkte wie Mehl zu schaffen, könnte es ein wenig riskant sein, sich mit Mehl einzudecken.

Das Einfrieren ist sicherlich eine ideale Methode, die sicherstellt, dass Ihr Mehl frei von Schädlingen und in gutem Zustand ist. Aber wenn es um größere Mengen Mehl geht, ist diese Lagermethode nicht praktikabel.

Wie kann man also große Mengen Mehl lagern? Das sollten Sie tun:

1. Beschaffen Sie sich einen großen, lebensmittelechten Eimer mit einem Schraubdeckel.
2. Reinigen Sie ihn gründlich und trocknen Sie ihn ab, so dass keine Feuchtigkeit mehr im Eimer ist.
3. Kontrolliere das Mehl, bevor du es in den Behälter füllst.
4. Fülle den Behälter mit Mehl und verschließe den Deckel fest. Achte darauf, dass im Behälter so wenig Platz wie möglich bleibt.
5. Beschriften Sie den Behälter mit dem Datum und der Mehlsorte.
6. Stelle den Behälter auf ein Regal oder irgendwo über den Boden.
7. Reinigen Sie das Regal von Zeit zu Zeit und kontrollieren Sie es auf Feuchtigkeit.
8. Halten Sie die Raumtemperatur zwischen 40 und 70°F.

Mehl in Mylar-Beuteln lagern

Es ist kein Geheimnis, dass Mylar-Beutel die beste Option für die langfristige Lagerung von Produkten wie Mehl oder Getreide sind. Die Verwendung von Mylar-Beuteln zur Lagerung von losem Mehl kann die Haltbarkeit Ihres Produkts auf bis zu 25 Jahre verlängern.

So lagert man Mehl in Mylar-Beuteln:

1. Messen Sie 120 Gramm Mehl für jeden Mylar-Beutel ab. Hier ist ein Mylar-Beutel, der perfekt für diesen Zweck geeignet ist.
2. Entferne so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, um ihn luftdicht zu machen.
3. Die Beutel verschließen und in einen sauberen und trockenen, lebensmittelechten Eimer geben. Verschließen Sie den Behälter fest.
4. Verwenden Sie Sauerstoffabsorber, um die Qualität des Mehls zu erhalten. Wenn Sie das Mehl innerhalb der nächsten Monate verbrauchen werden, sind Sauerstoffabsorber nicht erforderlich. Für die Langzeitlagerung sind sie jedoch unerlässlich, da Feuchtigkeit der größte Feind des Mehls ist. Verwenden Sie bis zu 300cc Sauerstoffabsorber für einen mit Mehl gefüllten Eimer.
5. Stellen Sie den Eimer mit den Mehlsäcken in einen kühlen und dunklen Raum in Ihrem Haus. Versuchen Sie, den Eimer irgendwo oberhalb des Bodens zu lagern. Du kannst Mehl auch in der Speisekammer aufbewahren. Allerdings sollte die Temperatur in der Speisekammer unter 70°F liegen.

Diese Methode der Langzeitlagerung von Mehl ist sehr praktisch, da Sie den Eimer öffnen und jedes Mal, wenn Sie es brauchen, einen Sack Mehl herausnehmen können.

Sie können die Mylar-Beutel durch verschließbare Plastiktüten ersetzen. In diesem Fall ist jedoch die verlängerte Haltbarkeit von über zwei Jahrzehnten nicht gewährleistet, da die Plastiktüten nicht so haltbar sind.

Was Sie wissen sollten, bevor Sie große Mengen Mehl lagern

• Bei der Lagerung von Mehl ist es von größter Bedeutung, welchen Behälter Sie verwenden. Bewahren Sie Mehl nicht in der Originalverpackung auf, es sei denn, Sie werden es in Kürze verwenden.

• Vermeiden Sie es, Mehl in normalen Plastikbehältern aufzubewahren. Wählen Sie robuste Plastikbehälter mit einem dicht schließenden Deckel. So wird sichergestellt, dass kein Ungeziefer in das Mehl gelangt. Auch Glas- oder Metallbehälter sind geeignet, solange sie luftdicht verschlossen sind. Luftdichte Deckel verhindern, dass das Mehl Gerüche oder Feuchtigkeit aufsaugt.

• Halten Sie den Raum, in dem Sie das Mehl lagern, kalt und dunkel. Wie bereits erwähnt, sind in allen Mehlsorten geringe Mengen an Fett enthalten. Die Fette im Mehl werden schlecht, wenn es dem Licht ausgesetzt wird. Deshalb bewahrt Mehl, das in einem geschlossenen Raum aufbewahrt wird, seine Eigenschaften viel länger.

• Wenn Sie sich mit Weißmehl eindecken möchten, aber keine Zeit und Mühe für die richtige Lagerung aufwenden wollen, kaufen Sie Mehl in Langzeitlagerbehältern. Das sind Metallbehälter mit einer Haltbarkeit von bis zu 10 Jahren.

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