Köstlicher Katalog traditioneller mexikanischer Süßigkeiten

Die mexikanische Gastronomie ist sehr vielfältig in ihren Geschmacksrichtungen, Zutaten und sogar Exzentrizitäten. Sie ist das Ergebnis der Koexistenz von Ureinwohnern, Spaniern, Mestizen und Kreolen im Laufe der Geschichte des Landes, vor allem aber das Ergebnis der Vermischung von einheimischen und ausländischen Produkten, die sich an das Klima der verschiedenen Regionen des Landes angepasst haben. Es scheint, als ob die Kultur und die Ernährung, die der mexikanischen Kultur so eigen sind, im Laufe der Zeit eine hypnotisierende Wirkung auf die Sinneseindrücke ausgeübt haben, insbesondere bei Gerichten wie den mexikanischen Süßigkeiten.

Nach Angaben der Gastronomiestudentin Susana Ambrocio López wurden die ersten Süßigkeiten in diesem Gebiet „aus Fruchtfleisch, Getreide und Honig hergestellt, die den Reisenden und Händlern dazu dienten, die langen Reisen zu überstehen und sich schnell mit Energie zu versorgen“. Zum Beispiel die tzoalli oder saule ?heutzutage die Süße der Freude?, die früher in Maguey-Honig gekocht wurde, dick, süß und dunkel, und dann mit piloncillo, Rohr von der Maispflanze oder Honig von der Honigameise oder der Pipiola-Biene.

Mit der Zeit und den Jahren der spanischen Kolonie entstanden mehrere traditionelle mexikanische Süßigkeiten, die bis heute erhalten geblieben sind und auf Früchten basieren, wie z. B. Guavenapfel, Tejocote und mehr. Die meisten dieser Süßigkeiten wurden aus einheimischen Früchten hergestellt, was in Gebieten wie Puebla, Michoacán und Querétaro zu einer Vermischung europäischer und indigener kulinarischer Bräuche führte. Vielleicht ist es deshalb nicht verwunderlich, dass diese Staaten eine latente Süßigkeitentradition als Teil ihres kolonialen Erbes aufweisen.

Im Folgenden finden Sie einen Katalog der berühmtesten traditionellen Süßigkeiten des Landes:

? Obleas de pepitas. Sie stammen aus Colima und Zacatecas und werden aus Weizenmehl, Zucker und Pepitas hergestellt.

? Cacahuates garapiñados. Sie stammen aus Morelos und werden hergestellt, indem man ihre Schalen entfernt und sie mit Karamell überzieht; manchmal werden Sesamsamen hinzugefügt, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.

? Cocada. Manchmal mit einem Hauch von Orangengeschmack, wird diese Süßigkeit mit Kokosraspeln verfeinert, um ihr eine knusprige Textur zu verleihen. Die manchmal auch als „Veladora“ bezeichnete Sorte wurde in den Küstenstaaten des Landes geboren.

? Dulce de mostachón. Er soll von einem Viehzüchter aus dem Norden mit dem Spitznamen „Mostachón“ erfunden worden sein, um die Frau zu gewinnen, die er liebte. Das Wahrzeichen der Süßigkeit ist ihr Geschmack, der irgendwo zwischen Dulce de Leche und Walnuss liegt.

? Milchmakronen. Es ist eine Süßigkeit, die in Puebla geboren wurde, die aus Milch, Ei, Zucker und Cajeta besteht.

? Alegrías. Es handelt sich um Amaranth in Quadraten, die mit Honig oder Piloncillo bestrichen sind. Diese prähispanische Süßigkeit wurde als zeremonielles Element von großer Bedeutung verwendet.

? Palanquetas de cacahuate. Diese Süßspeise wird mit Piloncillo gemischt, um ihr Konsistenz und Form zu verleihen. Es heißt, dass Pancho Villa immer mit Palanquetas für die Straße reiste.

? Gegessen. Er stammt aus dem Bundesstaat Michoacán und wird mit einer großen Vielfalt an Früchten und Formen hergestellt. Sein Ursprung wird seit der Kolonialzeit den Franziskanermönchen zugeschrieben.

? Glorias. Diese Süßigkeit auf der Basis von gebrannter Milch hat ihren Ursprung in der Stadt Linares in Nuevo León. Es ist jedoch nicht bekannt, woher sie ihren Namen hat, obwohl man annimmt, dass die ersten Menschen, die diese Süßigkeit gekostet haben, sich „herrlich fühlten“.

? Kokosnuss Alfajor

? kristallisierte Süßigkeiten. Dabei handelt es sich um eine Reihe von Früchten, die in kochenden Zucker oder Piloncillo getaucht werden, bis sie wie „Juwelen“ aussehen. Zu den am häufigsten verwendeten Früchten für diesen Zweck gehören Ananas, Nopal, Chile Manzano, Chayote, Apfel, Kiwi, unter anderem.

? Mit Kokosnuss gefüllte Zitrone. Diese Süßspeise wird aus Kokosraspeln zubereitet, die mit Milch und Zucker gekocht werden, und Zitronenschalen, die mit Zucker gekocht werden, um eine kristallisierte Süßspeise zu erhalten. Sobald die Zutaten vorbereitet sind, werden kleine Dosen Kokosnuss in die Zitronenschalen gegeben.

? Süßkartoffel. Die Poblano-Süßkartoffel hat ihren Ursprung in einem Nonnenkloster, das sich der Erziehung von Kindern widmete. Es heißt, dass eines Tages eines dieser Kinder einer der Nonnen in der Küche einen Streich spielte. Dazu nahm er eine Süßkartoffel und legte sie in einen Topf auf dem Herd, verrührte sie mit Zucker und schlug sie so, dass sich ein Teig bildete, der beim Waschen nur schwer zu entfernen war. Nach kurzer Zeit kam die Nonne, kostete die Mischung und beschloss, sie einzupacken, um sie zu verkaufen.

? Jamoncillo. Sie kommt in den Bundesstaaten Nuevo León, Coahuila, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Jalisco und Estado de México vor. Er wird mit Milch und Zucker zubereitet; manchmal kann er auch gehackte Nüsse oder Kürbiskerne enthalten.

? Tamarindenbonbons oder Tarugos. Die Tamarinde wurde von den Spaniern mitgebracht und schnell in den tropischen Gebieten Mexikos kultiviert, besonders in Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas und sogar Yucatán.

? Karamell-Popcorn.

? Borrachitos. Es handelt sich um mit Zucker bestreute Mehlbonbons mit einer cremigen Füllung und einem Hauch von Likör. Ihre Geschmacksrichtungen variieren zwischen Erdbeere, Ananas und Zitrone.

? Muéganos. Muéganos, die in Huamantla und Tlaxcala heimisch sind, bestehen aus einem frittierten Weizenmehlteig, der mit einem Karamell aus Piloncillo und Zucker überzogen wird.

? Cajeta de Celaya. Er stammt aus Guanajuato und wird mit Ziegenmilch und einigen Süßungsmitteln wie Vanille und Wein hergestellt.

? Mexikanisches süßes Brot. Diese Art von mexikanischem Süßbrot wurde von den knusprigen Brötchen, Baguettes und Backwaren der Franzosen und Spanier beeinflusst. Von da an begannen die Ureinwohner, verschiedene Arten von süßen Brotsüßigkeiten zu kreieren, bis sie eine große Vielfalt im ganzen Land geschaffen haben. Hier sind einige Beispiele:

Kissen

Antaño

Barquillos

Scheibenstäbchen

Scheibenstäbchen

Scheibenstäbchen

Scheibenstäbchen

. slice

Küssen

Fahrräder

Bigots

Birotes

Bisquets

Biskets

Snacks

Snacks

Puddings

Burritos

Kürbisse

Calvos

Calvos

Canastas

Schnecken

Chafaldrana

Chicharrones

Chilindrinas

Chilindrinas

Chirritas

Chilindrinas

Chirimoyas

Chirindolfo

Cocoles

Colchones

Conchas

Congal

Conchas

Congal

Butterhörner

Dampfhörner

Churros

Donuts

Elotes

Elotes

El Doroteo

Galletas de coco

Gendarmes

Guarapo

Gusanos

Gusarapo

Hojaldras

Ladrillos

Manitas

Mexicanos

Moños de danés

Mundos

Neblinas

Novias

Orejas

Pachucos

Pan catarino

Pan de caja

Pan de elote

Pan de feria

Pan de muerto

Pan de pueblo

Pan de pulque

Pan de royal

Pan de trenzas de sal

Pan de yema

Pan decorado con letras

Pan en forma de corazón

Pan en forma de tornillo

Pan integral con salvado

Pan mestizo

Pan redondo bordado

Pan redondo o moreliano

Pan típico de nuez

Panquecitos

Piedras

Rebanadas

Rehiletes

Rieles

Rosca de reyes

Roscas de canela

Cemitas

Cemitas

Sohlen

Tanas

Teleras

Trenzas

Yolandas

Yoyos

? Chongos zamoranos. Sie werden nach einem Rezept aus Michoacán aus Sauermilch hergestellt, und zwar in einem der Klöster der Ranch von Zamora de Hidalgo. Um chongos zamoranos zuzubereiten, muss man spezielle Gerinnungstabletten, Zucker, Zimt und andere Gewürze hinzufügen, damit die Mischung glatte Milchkügelchen in Sirup ergibt.

? Totenköpfe aus Zucker, Amaranth oder Schokolade. Diese Calaveritas, die für die Altäre zum Tag der Toten typisch sind, haben ihre Wurzeln in der vorspanischen Zeit, als sie mit der Verehrung von Gottheiten wie Mictecacíhuatl ? Als die Spanier kamen, bestanden diese vorspanischen Kulte aus Alfeñique – einer Art Zuckerrohrbonbon. Heutzutage werden Zuckerschädel auch mit Amaranth oder Schokolade hergestellt, ergänzt mit Erdnüssen, Pepitas oder Mandelmus.

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