Joghurt
On November 12, 2021 by adminJoghurt ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Kalzium und Kalium. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist relativ kalorienarm. Da er über die Grundnahrung hinaus gesundheitliche Vorteile bietet, ist Joghurt ein funktionelles Lebensmittel. Joghurt ist ein kultiviertes Milchprodukt, das heißt, es wurde durch Milchsäure produzierende Kulturen gesäuert und eingedickt. Viele der Vorteile von Joghurt ergeben sich aus den darin enthaltenen Probiotika.
Probiotika in Joghurt
Probiotika sind lebende Mikroorganismen oder gesunde Bakterien, die zu klein sind, um sie ohne Mikroskop zu sehen. Sie leben im Verdauungstrakt und werden auf ihren Nutzen für den menschlichen Körper untersucht. Probiotika werden dem Joghurt nach der Fermentierung zugesetzt, um den gesundheitlichen Nutzen zu erhöhen.
Auch wenn es Hunderte von verschiedenen probiotischen Produkten auf dem Markt gibt, enthalten viele die gleichen Stämme. Ein Beispiel für ein häufig verwendetes Probiotikum ist Lactobacillus acidophilus NCFM, das seit über 40 Jahren in vielen Joghurtmarken verwendet wird. Probiotika werden nach Gattung (z. B. Lactobacillus), Art (z. B. acidophilus) und Stamm (z. B. NCFM) bezeichnet.
Gesundheitsvorteile von probiotikareichen Lebensmitteln
Die meisten Menschen können vom regelmäßigen Verzehr probiotikareicher Lebensmittel wie Joghurt profitieren. Probiotika können dazu beitragen, das Gleichgewicht der für ein gesundes Verdauungssystem notwendigen Bakterien aufrechtzuerhalten, das Immunsystem zu stärken, die Dauer und Schwere von Krankheiten zu verkürzen und Ekzeme bei Säuglingen zu reduzieren.
Traditionell wurden Probiotika Menschen empfohlen, die Antibiotika einnehmen, um unangenehme Nebenwirkungen wie Durchfall, Darmschmerzen und Blähungen zu verringern. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Probiotika sind, kann dazu beitragen, diese Nebenwirkungen von Antibiotika zu lindern, weshalb Joghurt weiterhin zu diesem Zweck verwendet wird. Die Forschung erforscht weitere gesundheitliche Vorteile von Probiotika und ihre Auswirkungen auf das Immunsystem, die Vorbeugung chronischer Krankheiten und die psychische Gesundheit.
Ist griechischer Joghurt gesund?
Griechischer Joghurt ist zu einem festen Bestandteil des Joghurtregals geworden, weil er cremiger ist und mehr Eiweiß enthält als normaler Joghurt. Beide Produkte basieren auf Milch als Grundzutat. Der Unterschied liegt in der Art der Verarbeitung: Griechischer Joghurt wird dreimal statt zweimal abgeseiht. Er enthält etwa doppelt so viel Eiweiß, halb so viel Natrium und halb so viele Kohlenhydrate wie normaler Joghurt. Das Ergebnis ist ein attraktiver Snack für junge Sportler oder ältere Menschen, die versuchen, ihre Proteinzufuhr zu erhöhen. Griechischer Joghurt ist auch eine gute Kalziumquelle.
Laktoseintoleranz und Herzgesundheit
Die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt können von Menschen mit Laktoseintoleranz, die Milchprodukte meiden, übersehen werden. Glücklicherweise enthält Joghurt weniger Laktose als Milch, da die Laktose in Joghurt von den Bakterienkulturen in Milchsäure umgewandelt wird. Die Milchsäurebakterien in Joghurt und fermentierten Milchprodukten wie Kefir können dazu beitragen, die Auswirkungen der Laktoseintoleranz zu minimieren. Das bedeutet, dass viele Menschen mit Laktoseintoleranz Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte trotzdem genießen können.
Auch Joghurt und andere fettarme und fettfreie Milchprodukte können Teil der DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) sein. Diese Diät, die das Risiko von Bluthochdruck senken soll, umfasst drei Portionen fettarme und fettfreie Milch, Joghurt und Käse pro Tag. Es hat sich gezeigt, dass sie das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen verringert.
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