Ist Meersalz arm an Natrium?

Meersalz ist in letzter Zeit wie eine Flutwelle aus den Verkaufsregalen geschwemmt worden. Diese aus dem Meer stammende Option hat in den letzten Jahren stetig an Beliebtheit gewonnen, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass die Verbraucher glauben, die Kristalle enthielten weniger Natrium als normales Speisesalz. Technisch gesehen stimmt das, aber werfen Sie Ihren Salzstreuer noch nicht gegen einen Haufen Meersalz ein.

Trotz der Behauptungen einiger einfallsreicher, aber irreführender Marketingkampagnen bedeutet weniger Natrium in diesem Fall gar nichts, da der Gesamtunterschied im Natriumgehalt zwischen Meersalz und Speisesalz weniger als 2 Prozent (ja, 0,02) beträgt. Das soll jedoch nicht heißen, dass Meersalz nicht gesünder ist als Kochsalz oder dass es nicht dazu beitragen kann, die Natriumaufnahme einer Person zu reduzieren.

In Wirklichkeit sollte Salz (Meersalz oder anderes) ein giftiges Metall sein. Es ist eine Kombination aus dem leicht brennbaren Metall Natrium (Na) und dem giftigen Gas Chlor (Cl) – bekannt aus dem Schwimmbad. Wenn die beiden Elemente kombiniert werden, erhalten wir Salz (NaCl), das zu 40 Prozent aus Natrium und zu 60 Prozent aus Chlor besteht.

Natrium wird sowohl als Elektrolyt als auch als Mineral verwendet. Es ist notwendig für den Transport von Sauerstoff, Nährstoffen und Nervenimpulsen durch den Körper. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Muskelbewegung, so dass dein Herz ohne es nicht schlagen würde. Chlor hingegen ist sowohl für die Atmung als auch für die Verdauung notwendig.

Ohne beide Elemente könnten wir nicht überleben, aber Menschen, die viel Natrium zu sich nehmen, haben ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-, Leber- und Nierenerkrankungen und leiden häufig unter Bluthochdruck. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Kochsalz einen schlechten Ruf hat, da es für die meisten Menschen die wichtigste Natriumquelle ist (obwohl der Mineralstoff auch häufig in verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt).

Kochsalz kommt hauptsächlich aus unterirdischen Salzminen und wird fein gemahlen. Es besteht in der Regel zu 99 bis 99,9 Prozent aus NaCl, das heißt, es ist zu fast 40 Prozent reines Natrium. Zu den 0,01 bis 0,1 Prozent Zusatzstoffen von Speisesalz gehören:

Im Vergleich dazu ist Meersalz nicht viel besser für uns, zumindest was den Natriumgehalt angeht. Wie der Name schon sagt, wird Meersalz aus dem Meerwasser gewonnen, und seine Körner sind groß, grob und unraffiniert. Es besteht in der Regel zu 98 bis 99 Prozent aus Natriumchlorid, das heißt, es enthält etwa 39 Prozent Natrium. Es hat auch ein paar mehr Zusatzstoffe als die Tablettenversion, aber solange das Meersalz ganz natürlich ist, sind diese Extras aus dem Meer absorbierte Mineralien wie Magnesium, Schwefel oder Jod, nicht aus Chemikalien oder verarbeiteten Zusatzstoffen.

Viele Menschen glauben, dass die natürlichen Mineralien des Meersalzes den Geschmack verbessern und einen zusätzlichen Gesundheitsschub bieten, was ein Grund für die anhaltende Beliebtheit des Gewürzes ist. Wie bereits erwähnt, ist das größte Verkaufsargument für Meersalz jedoch die Behauptung, dass es weniger Natrium enthält als normales Speisesalz. Diese Behauptung ist reine Übertreibung, aber der Ersatz von Kochsalz durch Meersalz kann den Blutdruck dennoch senken. Die unraffinierten Kristalle von Meersalz sind größer und geschmacksintensiver als die von Kochsalz, so dass Sie weniger verwenden können und es trotzdem nach mehr schmeckt.