Ist es in Ordnung, Apfelessig auf leeren Magen zu trinken?

Heute findet man Apfelessig in allem, von probiotischen Getränken bis hin zu Gummibonbons. Der trübe Essig mag Ihre Augen tränen lassen, aber er ist so ziemlich das goldene Kind der Gesundheits- und Wellnesswelt, wobei Apfelessig-Trinker ihn dafür loben, dass er die Verdauung fördert, den Blutzucker in Schach hält – und alles dazwischen.

Zusätzlich zu einer gesunden Debatte unter Experten über die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig gibt es eine Menge Kontroversen darüber, wie man das Zeug tatsächlich einnehmen sollte – insbesondere, ob man Apfelessig auf leeren Magen trinken sollte.

Zuallererst: Trotz seines Rufs als Allheilmittel für Gesundheit und Wohlbefinden ist Apfelessig (wie jedes andere „Superfood“) keine schnelle Lösung.

Auch wenn kein einzelnes Lebensmittel Ihre Gesundheit auf magische Weise verändern kann, bietet Apfelessig anscheinend einige legitime gesundheitliche Vorteile.

Erstens deuten viele Studien darauf hin, dass Apfelessig Auswirkungen auf den Blutzucker haben kann. Forschungsarbeiten (wie diese Studie im European Journal of Clinical Nutrition) deuten darauf hin, dass der Verzehr des fruchtigen Essigs neben einer Mahlzeit seine Wirkung auf den Blutzucker dämpfen kann. ACV-Fans – und einige Untersuchungen, darunter eine große Studie im Bereich Biowissenschaften, Biotechnologie und Biochemie – bringen diese Wirkung mit einer verstärkten Gewichtsabnahme in Verbindung, wenngleich die Ergebnisse bescheiden zu sein scheinen.

Da ACV gesunde Bakterien enthält (ein Ergebnis des Fermentationsprozesses), kann er außerdem die Darmgesundheit von Menschen mit Verdauungsproblemen oder Entzündungen oder von Menschen, die Antibiotika eingenommen haben, unterstützen, so die Ernährungswissenschaftlerin Gabrielle McGrath, MS.

Auch wenn frühe Forschungen an Mäusen und Ratten darauf hindeuten, dass ACV einen gesunden Cholesterinspiegel und gesunde Triglyceride unterstützen kann, gibt es nur wenige Studien, die darauf hindeuten, dass diese Vorteile auch für Menschen gelten.

Auch wenn Apfelessig einige potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet, ist er im Allgemeinen eine harmlose Ergänzung zu einer gesunden Ernährung – solange man ihn mit Bedacht zu sich nimmt.

Zunächst einmal sind Spritzen mit Apfelessig ein absolutes No-Go. „Essig ist sehr säurehaltig und ziemlich konzentriert“, sagt Rachel Caine, MS. „Studien und Fallberichte haben dies mit Zahnschmelzerosion, vermindertem Kaliumspiegel, Halsbrennen und verzögerter Magenentleerung in Verbindung gebracht.“

Ist der Säuregehalt von Apfelessig jedoch schädlich für einen leeren Magen? Nicht unbedingt. „Da Ihre Magensäure einen niedrigen pH-Wert von 1,5 bis 3,5 hat, wird der pH-Wert von Apfelessig von 2 bis 3 höchstwahrscheinlich keinen Schaden an Ihrer Magenschleimhaut verursachen“, sagt McGrath. Wenn Sie jedoch unter saurem Reflux leiden, kann der Verzehr von Apfelessig auf nüchternen Magen das Problem verschlimmern.

So oder so, es gibt keine Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass die Einnahme von Apfelessig auf nüchternen Magen einen zusätzlichen Nutzen bringt, sagt McGrath.

Wenn es Ihnen Spaß macht, AVC auf nüchternen Magen einzunehmen – und Sie dadurch keine Verdauungsstörungen oder Refluxsymptome verspüren, dann nur zu, sagt McGrath. „Verdünnen Sie es einfach mit Wasser oder in einem Smoothie, damit Sie zumindest eine zusätzliche Flüssigkeitszufuhr erhalten“, empfiehlt sie.

Andererseits gibt es viele andere Möglichkeiten, ACV in Ihren Tagesablauf einzubauen. „Essig eignet sich gut für Salatdressings, Marinaden und Soßen“, sagt Alex Lewis, RD. (Die Säure hilft wirklich, die Aromen in anderen Lebensmitteln hervorzuheben.)

Genießen Sie den Geschmack und schlürfen Sie lieber, um sich zu stärken? „ACV eignet sich auch gut für Kombuchas, Tees und Switchels (Getränke auf Essigbasis)“, sagt Lewis. Rühren Sie einen oder zwei Esslöffel in mindestens 8 Unzen Flüssigkeit ein, damit der Essig leichter runtergeht.