Hu Tieu Nam Vang (Vietnamesische Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen)
On September 24, 2021 by adminDieses vietnamesische Hu Tieu Nam Vang wird jedes Wochenendessen zu einem Genuss machen! Sie werden von dem rauchigen Grillgeschmack der Brühe begeistert sein und davon, wie unglaublich einfach es ist, alle Beilagen zuzubereiten.
Die Nudelsuppe für jede Gelegenheit
Wenn es eine Nudelsuppe gäbe, die ich zu jeder Tageszeit essen könnte, dann wäre es eine Portion Hu Tieu Nam Vang, die wunderbarste kambodschanisch-chinesisch-vietnamesische Fusion.
In jedem vietnamesischen oder kambodschanischen Restaurant, das ich betrete, schlürft mindestens eine Person eine Schüssel, und es ist nicht zu übersehen, warum: Das Gericht ist leicht, wunderbar würzig und wird mit einer Vielzahl von Fleischsorten serviert.
Es gibt einfach kein vergleichbares Gericht!
Noch immer geht nichts über Hausgemachtes. Dies ist eine dieser Nudelsuppen, bei der die Suppe so wunderbar rein ist, dass Sie sie in Ihrer eigenen Küche zubereiten und Zutaten hinzufügen können, die sie SOFORT auf ein ganz neues Niveau heben.
Unsere Version von Hu Tieu Nam Vang verwandelt das allseits beliebte Gericht in ein Gericht, das Sie sogar den schwierigsten Freunden servieren möchten!
Zunächst fügen wir gegrillte Zwiebeln, Ingwer und Tintenfisch hinzu, um eine Brühe voller Raucharoma zu erhalten, die dann durch die Süße von langsam gegartem Fleisch und Gemüse ausgeglichen wird.
Dazu passen perfekt klare Reisnudeln, eine etwas bissigere Variante des klassischen phở.
Und wie immer versprechen unsere Rezepte, authentisch zu sein – Därme, Leber und knuspriger Speck inklusive. Unser hausgemachtes Hu Tieu Nam Vang bleibt seinen Wurzeln treu!
Warum dieses Rezept funktioniert
- Das Grillen der Zwiebel, des Ingwers und des Tintenfisches verleiht der Brühe eine rauchige Tiefe und einen unglaublichen Geschmack.
- Die Suppe wird durch den zugesetzten Daikon und das Fleisch natürlich süß.
- Das marinierte Schweinefleisch wird in der Pfanne gebraten, so dass jede Schicht des Gerichts gut gewürzt ist.
- Die Nudeln werden vor dem Kochen eingeweicht, so dass sie innen weicher werden und beim Kochen schneller al dente sind.
Was Sie brauchen
Lassen Sie sich nicht von der umfangreichen Zutatenliste täuschen! Sie sind SUPER einfach zuzubereiten und reichen für viele Portionen!
Für die Brühe
Wir bekommen getrockneten Tintenfisch und Garnelen in der Abteilung für getrocknete Produkte im örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft und sie kommen in versiegelten Plastikbeuteln.
Die Jicama findet man in den Frischwarenabteilungen asiatischer Supermärkte, aber wenn man sie nicht findet, kann man sie durch weißen Rettich (Daikon) ersetzen. Sie können sogar beides verwenden!
Für die Grieben Schweineschmalz
Dies ist völlig optional, verleiht dem Gericht aber eine köstliche Knusprigkeit. Sie können es auch recht günstig beim Metzger bekommen.
Für das Hackfleisch
Für den Fond verwenden Sie den bereits für dieses Rezept gekochten.
Die Garnierungen
Sie können jede dieser Garnierungen weglassen, wenn sie Ihnen nicht zusagen, und einfach mehr von Ihren Lieblingsgarnituren nehmen!
Tipp zur Zeitersparnis: Kaufen Sie Wachteleier und gekochte Garnelen in Dosen im Laden.
Die Nudeln
Hu-Tieu-Nudeln werden in vielen Asialäden verkauft und sehen im trockenen Zustand leicht durchsichtig aus. Diese ‚klaren‘ Reisnudeln bleiben auch nach dem Kochen halbtransparent.
Die Beilage
Sie können alle diese frischen Kräuter und Grüns in Bündeln im örtlichen asiatischen Supermarkt finden.
Wie man dieses Rezept zubereitet
Die Brühe
Zunächst den Ingwer, die Zwiebel und den Tintenfisch über einer offenen Flamme verkohlen, bis sie geschwärzt sind, dann das Auto wegkratzen und direkt in die Brühe geben.
Anmerkung: Wenn Sie keinen Gasherd für diese Option haben, legen Sie die Tintenfische für 20 Minuten auf den Grill und wenden Sie sie alle paar Minuten, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
Das magere Schweinefleisch, den Jicama, die rehydrierten Garnelen, das Hühnerbrühepulver, das Salz, die Fischsauce und den Zucker in die Brühe geben.
Der knusprige Schweinespeck
In der Zwischenzeit die Schweinespeckwürfel in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze goldgelb braten. Wenn sie fertig sind, die knusprigen Würfel in eine Servierschüssel geben.
Anmerkung: Sie können das Öl als Schmalz für künftiges Kochen aufbewahren oder es entsorgen.
Das Hackfleisch
Mischen Sie das Schweinehackfleisch mit dem Hühnerbrühepulver, Salz und Brühe.
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze, geben Sie das Speiseöl (oder Schmalz) hinein und braten Sie den Knoblauch an. Das Hackfleisch hineingeben und 10 Minuten kochen oder bis es fertig ist.
Das gekochte Hackfleisch in eine Servierschüssel geben.
Die Schweinedärme, die Leber, das Herz und das Fleisch
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Därme darin 40 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in 3 cm (1,2″) große Stücke schneiden.
In einem sauberen Topf neues Wasser zum Kochen bringen und die Leber darin 5 Minuten oder bis sie weich ist kochen. Die Leber aus dem Wasser nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Den vorigen Schritt mit dem Herz wiederholen und 30 Minuten lang kochen oder bis es keine roten Spuren mehr aufweist. Das Wasser abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Das magere Schweinefleisch aus der Suppe nehmen und in dünne Scheiben schneiden, bevor es auf einem Servierteller angerichtet wird.
Die Nudeln
Gegen 20 Minuten vor dem Essen die klaren Nudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser bis zum Siedepunkt und geben Sie die Nudeln hinein, um sie 5 Minuten oder bis sie bissfest sind zu kochen.
Gießen Sie das Wasser ab und fangen Sie an, Ihre Schüssel zusammenzustellen. Mit frischer Garnitur und einem Spritzer Limette servieren!
FAQs
Sie können die Brühe abkühlen lassen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich gut bis zu 3 Tagen.
Tipps, um es jedes Mal richtig zu machen
- Würze die Brühe beim Kochen. Während die Suppe köchelt, vertiefen sich die Aromen. Probieren Sie also beim Zubereiten der Zutaten immer wieder, ob die Brühe Ihrem Geschmack entspricht.
- Machen Sie die Brühe im Voraus, um eine reichhaltigere Hühner- und Schweinefleisch-Essenz zu erhalten. Verwenden Sie mein Rezept für eine klare und natürlich süße Brühe für Hühner- und Schweinefleisch.
- Halten Sie die Brühe konstant auf niedriger Stufe köcheln. Diese Nudelsuppe ist für ihre Klarheit bekannt, und wenn sie ständig kocht, wird sie trüb!
Versuchen Sie diese anderen erstaunlichen vietnamesischen Nudelsuppen!
Neben der klassischen Hu Tieu Nam Vang gibt es noch viele andere köstliche Rezepte:
- Vietnamesische Hühnchen-Tapioka-Nudelsuppe (Bánh Canh Gà) – Ein Familienliebling, der mehrmals im Jahr gekocht wird. Sie hat einen einfachen, heimischen Geschmack und ist viel einfacher zuzubereiten als andere Nudelsuppen.
- Vietnamesischer Rindereintopf (Bò Kho) – Erdig, herzhaft und das ultimative Wohlfühlessen. Wenn Sie Rindfleisch und Nudelsuppe lieben, dürfen Sie diese Suppe nicht auslassen!
- Vietnamesisches Hühnercurry (Cà Ri Gà) – Eines meiner persönlichen Lieblingsgerichte wegen seiner Cremigkeit. Die Brühe hat einen wunderbaren Currygeschmack und wird mit Huhn gekocht, bis jeder Bissen im Mund zerfällt.
- Bún Bò Huế Chay (Vegetarische Gewürznudelsuppe) – Sie werden nicht glauben, dass dieses Gericht fleischlos ist! Es ist vollgepackt mit würzigem Zitronengrasgeschmack und jede Minute wert!
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Klare vietnamesische Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen (Hủ Tiếu Nam Vang)
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Zutaten
Für die Brühe
- ▢ 5 L / 21 US Tassen Hühner- und Schweinefond
- ▢ 25 g / 0.06 lb rehydrierte Garnelen
- ▢ 35 g / 0.08 lb getrocknete Tintenfische (wir bekommen sie in der Trockenabteilung des asiatischen Lebensmittelladens)
- ▢ 45 g / 0.1 lb geschälter Ingwer
- ▢ 1 Zwiebel
- ▢ 1 Jicama (wir bekommen sie aus dem örtlichen asiatischen Supermarkt)
- ▢ 1 1/2 EL Hühnerbrühepulver
- ▢ 1 1/4 EL Salz, oder nach Geschmack
- ▢ 6 Esslöffel Fischsauce
- ▢ 55 g / 0.12 lb Kandiszucker
Für das Crackling Schweineschmalz
- ▢ Schweinespeck, geschnitten in 1 cm x 1 cm (0.6″ x 0.6″) Würfel (wir bekommen es vom Metzger)
Für das Hackfleisch
- ▢ 1 kg / 2.2 lb Schweinehackfleisch
- ▢ 3 Zehen gehackter Knoblauch
- ▢ 2 US Tasse Hühner- und Schweinebrühe (verwenden Sie die, die für die Suppe kocht)
- ▢ 1 EL Hühnerbrühepulver
- ▢ 1 TL Salz, oder nach Geschmack
- ▢ 2 EL Speiseöl
Die Toppings
- ▢ geschälte Garnelen
- ▢ mageres Schweinefleisch
- ▢ Schweineherz
- ▢ Schweineleber
- ▢ Schweinedarm
- ▢ Wachteleier (wir kaufen die aus der Dose im örtlichen asiatischen Supermarkt)
Die Nudeln
- ▢ hủ tiếu klare Reisnudeln (zu finden in der Trocken Nudelabteilung im vietnamesischen Supermarkt)
Die Beilage
- ▢ Knoblauch-Schnittlauch
- ▢ Frühlingszwiebeln
- ▢ Koriander
- ▢ Chinesischer Sellerie
- ▢ Chrysanthemengrün
- ▢ Bohnensprossen
- ▢ Limetten-/Zitronenspalten
Anleitung
Die Brühe
-
Zuerst den Ingwer verkohlen, Zwiebel und Tintenfisch über einer offenen Flamme an, bis sie geschwärzt sind, dann schaben Sie die Kohle weg und geben sie direkt in die Brühe. Hinweis: Wenn Sie keinen Gasherd für diese Option haben, können Sie die Tintenfische auch 20 Minuten lang auf dem Herd grillen und alle paar Minuten wenden, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.
-
Das magere Schweinefleisch, die Jicama, die rehydrierten Garnelen, das Hühnerbrühepulver, das Salz, die Fischsauce und den Zucker in die Brühe geben.
Das knusprige Schweineschmalz
-
In der Zwischenzeit die Schweinefettwürfel in eine Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze goldgelb braten. Wenn sie fertig sind, die knusprigen Würfel in eine Servierschüssel schaufeln. Hinweis: Sie können das Öl als Schmalz für künftiges Kochen aufbewahren oder es entsorgen.
Das Hackfleisch
-
Mischen Sie das Schweinehackfleisch mit dem Hühnerbrühepulver, Salz und Brühe.
-
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze, geben Sie das Speiseöl (oder Schmalz) hinein und braten Sie den Knoblauch an. Das Hackfleisch hineingeben und 10 Minuten kochen oder bis es fertig ist.
-
Das gekochte Hackfleisch in eine Servierschüssel geben.
Die Schweinedärme, die Leber, das Herz und das Fleisch
-
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Därme darin 40 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Dann abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
-
In einem sauberen Topf neues Wasser zum Kochen bringen und die Leber darin 5 Minuten oder bis zur Festigkeit kochen. Die Leber aus dem Wasser nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
-
Den vorigen Schritt mit dem Herz wiederholen und 30 Minuten lang kochen oder bis es keine roten Spuren mehr hat. Das Wasser abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
-
Das magere Schweinefleisch aus der Suppe nehmen und in dünne Scheiben schneiden, bevor es auf einem Servierteller angerichtet wird.
Die Nudeln
-
Ungefähr 20 Minuten vor dem Essen die klaren Nudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser bis zum Siedepunkt und geben Sie die Nudeln hinein, um sie 5 Minuten oder bis sie bissfest sind zu kochen.
-
Gießen Sie das Wasser ab und fangen Sie an, Ihre Schüssel zusammenzustellen.
-
Servieren Sie mit frischer Garnitur und einem Spritzer Limette!
Hinweise
- Würzen Sie die Brühe beim Kochen. Die Aromen vertiefen sich, wenn die Suppe köchelt. Probieren Sie also immer wieder, während Sie die Zutaten zubereiten, um sicherzugehen, dass Sie die Brühe nach Ihrem Geschmack haben.
- Machen Sie die Brühe im Voraus, um eine reichhaltigere Hühner- und Schweinefleischessenz zu erhalten. Verwenden Sie mein Rezept für die Hühner- und Schweinebrühe für eine klare und natürlich süße Brühe.
- Halten Sie die Brühe konstant auf niedriger Stufe köcheln. Diese Nudelsuppe ist für ihre Klarheit bekannt, und wenn sie ständig kocht, wird sie trüb!
- Sie können alle frischen Kräuter und Grüns in Bündeln im örtlichen asiatischen Supermarkt finden.
- Getrocknete Tintenfische und Garnelen gibt es in der Abteilung für getrocknete Produkte im örtlichen asiatischen Supermarkt und werden in versiegelten Plastikbeuteln geliefert.
- Den Jicama findet man in den Frischwarenabteilungen der asiatischen Supermärkte, aber wenn man ihn nicht findet, kann man ihn durch weißen Rettich (Daikon) ersetzen. Sie können sogar beides verwenden!
- Schweinefett für den knusprigen Speck gibt es recht günstig beim Metzger.
- Hu-Tieu-Nudeln werden in vielen asiatischen Geschäften verkauft und sehen im trockenen Zustand leicht durchsichtig aus. Diese „klaren“ Reisnudeln bleiben auch nach dem Kochen halbtransparent.
- Zeitsparender Tipp: Kaufen Sie Wachteleier und gekochte Garnelen aus der Dose in den Geschäften.
- Sie können jede der Garnierungen weglassen, wenn sie Ihnen nicht zusagen, und einfach mehr von Ihren Lieblingsgarnituren essen!
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