How to Cut Sushi Like a Boss: The Secrets Behind Making Sushi

Wenn Sie dies lesen, gehen wir davon aus, dass Sie entweder gerne kochen oder einfach nur Sushi lieben und wissen wollen, wie man Sushi selbst schneidet, denn jeden Abend auswärts zu essen ist wahrscheinlich keine kluge wirtschaftliche Entscheidung. Wenn Sie nur ein Sushi-Konsument sind, ist es wahrscheinlich, dass Sie den Herstellungsprozess oder die Geschichte von Sushi nicht kennen. Das ist auch wichtig, damit Sie wissen, warum das Essen auf eine bestimmte Weise geschnitten wird.

Sushi ist ein japanisches Gericht, das wegen seiner Einfachheit leicht zuzubereiten scheint. Bevor Sie sich jedoch in den Kopf setzen, Ihr eigenes Sushi zuzubereiten, sollten Sie einige grundlegende Dinge wissen, z. B. was Sushi ist, wie es zubereitet wird und welche Zutaten und Werkzeuge bei der Zubereitung verwendet werden.

Als allgemeine Information und als Faustregel gilt: Wenn Sie Sushi zu Hause zubereiten, sollten Sie es nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Selbst eine Aufbewahrung von zwei Tagen ist etwas übertrieben.

Sushi-Zubereitung

Grundsätzlich ist Sushi ein Gericht aus gewürztem Reis, das mit Gemüse oder rohen Meeresfrüchten serviert werden kann. Zu den frischen Meeresfrüchten gehören Meeresarten wie Garnelen, Thunfisch, Makrele, Heilbutt, Weißer Thun und Gelbschwanz. Wenn Sie sich nicht sicher waren, wissen Sie jetzt, was es ist.

Es gibt verschiedene Arten von Sushi wie Nigiri-zushi, Tekkamaki, Kappamaki, Inari-zushi und Norimaki. Sie bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und einige sind sogar vegetarisch. Die Technik und die Regeln der Sushi-Zubereitung sind jedoch immer dieselben.

• Das richtige Werkzeug

Die Kunst der Sushi-Zubereitung besteht im Wesentlichen darin, das richtige Werkzeug zu benutzen. Wenn du den Fisch schneiden willst, brauchst du ein Messer mit einer sehr dünnen Klinge. Das Messer sollte in der Lage sein, den Fisch zu schneiden, ohne das Fleisch zu zerstören.

Gemeinsam werden Sashimi-Messer zum Schneiden von Sushi und Fisch verwendet, da sie eine scharfe Klinge haben und den Fisch in dünne Scheiben schneiden können. Manche haben nicht nur eine scharfe Klinge, sondern die Klinge ist eher dünn und spitz. Neben einem hochwertigen Sushi-Messer sollten Sie auch einen Roller haben, und am besten ist es, ein Sushi-Messer-Set zu haben.

• Der richtige Fisch

Da Sie Sushi wie ein Profi schneiden wollen, brauchen Sie den richtigen Fisch und das richtige Werkzeug. Da Sie rohen Fisch essen werden, ist es wichtig, dass Sie einen Fisch kaufen, der gefroren ist, da die Gefriertemperaturen dazu beitragen, Bakterien und Parasiten abzutöten, die Sie krank machen könnten. Der Fisch, den Sie auswählen, sollte frisch sein, und seine Augen sollten klar und nicht trüb sein. Um sicherzugehen, dass der Fisch frisch ist, halte ihn hoch, denn frischer Fisch bleibt gerade, während älterer Fisch schlapp macht.

• Der Prozess

Um Sushi zu machen, wird der Fisch in Blöcke und dann weiter in dünne Scheiben in einem bestimmten Winkel und einer bestimmten Dicke geschnitten. Wenn der Reis bereits vorbereitet ist, verteilen manche Leute den Reis auf Nori (Seetang), der auf einem Sushi-Maker (einer Rolle) liegt, und legen dann den geschnittenen Fisch darauf. Sobald alles geschichtet ist, wird es gerollt und geschnitten.

So schneidet man Sushi: Ein hilfreicher Leitfaden

Angenommen, Sie haben den Fisch, vorzugsweise Thunfisch, dann sollten Sie wissen, wie Sie die verschiedenen Teile des Fisches erkennen können, nämlich den Bauch oder Toro und den Bereich mit dem roten Fleisch. Die weniger mageren Bereiche werden bevorzugt, weil sie einen hohen Fettanteil haben.

Die Schritte

1. Schneide die dreieckige Spitze ab und schneide dann den Thunfisch in Saku-Blöcke für das Sushi. Kopf, Schwanz und Flossen dürfen beim Schneiden nicht mit einbezogen werden. Die Thunfischblöcke werden anders geformt.
2. Danach entfernen Sie die Sehnen und die Haut vom Fisch. Falls Sie nicht damit vertraut sind, die Sehnen sind weiße Teile und gehen an die Haut des Thunfischs.
3. Nun, da Sie Ihre Blöcke haben, müssen Sie den Fisch in noch dünnere Scheiben schneiden, das ist etwa ein Viertel Zoll, in einer Richtung, die gegen die Maserung und in einem Dreißig-Grad-Winkel ist. Du solltest dein Messer immer nach hinten ziehen, wenn du den Fisch schneidest.

Ein paar wichtige Hinweise

Die Entscheidung, wie dick du schneiden sollst, kann eine Herausforderung sein, denn wenn du den Fisch zu dünn schneidest, verlierst du den Geschmack des Fisches. Gleichzeitig sollte der Fisch aber auch nicht zu dick sein, da dies beim Rollen des geschnittenen Fischs Probleme bereiten würde.

Eine gute Idee ist es, zwei Größen zu haben, dicke und dünne Scheiben. Sobald der Fisch und der Reis vorbereitet sind, kannst du das Nori in sechs Stücke schneiden.

Wenn du beim Schneiden von Sushi versagst, solltest du nicht aufgeben, denn ständiges Üben ist der beste Schlüssel zum perfekten Schnitt des Fisches. Du kannst dir auch verschiedene Video-Tutorials ansehen, um ein genaueres Konzept zu bekommen.

Wenn du normalerweise nicht in der Küche arbeitest, dann bitte jemanden, der dir helfen und es dir beibringen kann. Sushi-Messer sind sehr scharf, und du kannst dich verletzen, wenn du nicht weißt, was du tust und noch nie ein Messer für Fisch benutzt hast.

Abschließende Worte

Wir können nicht genug betonen, dass, wenn du wissen willst, wie man Sushi wie ein Profikoch schneidet, du zuerst die Dinge berücksichtigen musst, die du brauchst, nämlich ein gutes Messer mit einer wirklich scharfen Klinge. Sashimi-Messer können preiswert sein, aber auch teuer. Wenn Sie nicht regelmäßig Sushi machen, sollten Sie nicht in ein zu teures Messer investieren. Trotzdem sollten Sie auf die Qualität achten.

Das Schneiden von Fisch für die Sushi-Zubereitung macht Spaß und die Anweisungen sind einfach zu befolgen. Du musst nur darauf achten, dass du weißt, wie du den richtigen Winkel und die richtige Dicke einhältst. Außerdem sollten Sie lernen, wie man mit einem Sushi-Messer umgeht, bevor Sie es überhaupt benutzen.