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NEUE GESCHÄFTSZEITEN AB 6. NOVEMBER 2019: 5:30 BIS 22:00 Uhr TÄGLICH:
Montag und Dienstag geschlossen

HARTWOOD’S MENÜ ÄNDERT SICH TÄGLICH AUFGRUND DES MEERES UND DES LANDES, DIE UNS JEDEN TAG NEUE ERNTE ANGEBEN.

Im Laufe der Woche fahren wir stundenlang ins Innere der Yucatan zu Märkten und Bauernhöfen, wo wir Zutaten sammeln, die es uns ermöglichen, unseren Kunden einen neuen und aufregenden Geschmack einer Gemeinschaft zu bieten, die seit Jahrhunderten existiert. All diese Aspekte kommen jeden Tag zusammen und ermöglichen eine bescheidene Art des Kochens in einem Umfeld, für das wir wirklich dankbar sind, ein Teil davon zu sein.

RESERVIERUNGSPOLITIK

Nur Abendessen, Mittwoch bis Sonntag. Walk-ins sind jederzeit erwünscht. Die Plätze werden nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ vergeben. Wir nehmen Reservierungen einen Monat im Voraus an (z.B. Reservierungen für Januar werden im Dezember entgegengenommen). Für Reservierungen senden Sie bitte eine E-Mail an reservations (at) hartwoodtulum.com

HARTWOOD IS OFF-GRID.

Die Nachhaltigkeit steht bei unserer Arbeit und bei jeder Entscheidung im Restaurant an erster Stelle. Solarzellen versorgen unsere Beleuchtung, unsere Musik und alle anderen kleinen Dinge, die das Restaurant am Laufen halten. Wir verwerten unsere Abfälle kohlenstofffrei und erzeugen 100 % organischen Kompost, der für die Regeneration der Mangroven und die Landwirtschaft im Inneren verwendet wird.

Alle Speisen werden in unserem handgefertigten Holzofen und Grill auf offenem Feuer zubereitet. Jede einzelne Zutat, die wir anrühren, ist tief in Mundo Maya verwurzelt. Wir verwenden nur nachhaltige Fischereimethoden, um ein blühendes und gesundes aquatisches Leben zu gewährleisten.