Heilige Guacamole: Würzige Fisch-Tacos mit Avocado-Joghurt-Sauce
On Dezember 7, 2021 by adminErinnert ihr euch noch daran, wie ich mich mit einer Reihe von tollen Bloggern zusammengetan habe, um am St. Patrick’s Day ein paar tolle Sachen zu veranstalten?
Nun, wir hatten so viel Spaß, dass wir beschlossen haben, andere Feiertage auf die gleiche Weise zu feiern, angefangen mit Cinco de Mayo.
Was hat es mit Cinco de Mayo überhaupt auf sich?
Technisch gesehen wird Cinco de Mayo hier in Kanada nicht gefeiert.
Allerdings hat der Feiertag in den letzten Jahren ein wenig mehr Aufmerksamkeit bekommen, vor allem, weil er eine bequeme Ausrede ist, um im örtlichen Tex-Mex-Laden Enchiladas zum halben Preis und eimerweise Coronitas zu kaufen.
Als wir also beschlossen, am Cinco de Mayo etwas zu unternehmen, habe ich als Erstes bei Wikipedia nachgelesen, was es mit diesem Feiertag auf sich hat.
Es stellte sich heraus, dass Cinco de Mayo (was auf Spanisch „der fünfte Mai“ bedeutet, falls ihr das noch nicht wusstet) an den Sieg der mexikanischen Streitkräfte über die Franzosen in der Schlacht von Puebla erinnert und in den USA gefeiert wird, um die mexikanisch-amerikanische Kultur und das Erbe zu ehren.
Meine neue Obsession – selbstgemachte Tortillas
Ich wusste bisher vielleicht nicht viel über Cinco de Mayo, aber ich kenne mich definitiv mit mexikanischen (oder Tex-Mex) Gerichten aus.Deshalb habe ich, sobald ich mit meiner Wikipedia-Recherche fertig war, als Nächstes pikante Fisch-Tacos als Gericht ausgewählt.
So, warum Fisch-Tacos, fragen Sie? Hauptsächlich, um eine Ausrede zu haben, um eine weitere Ladung selbstgemachter Maistortillas zu machen, denn ich bin im Moment total besessen davon, meine eigenen Tortillas zu machen.
Meine Besessenheit ist völlig verständlich, denn die Qualität der gekauften Tortillas hier in Kanada ist ziemlich miserabel. Wenn man nicht gerade einen Ausflug in einen mexikanischen Supermarkt macht, sind die einzigen Tortillas, die man dort bekommt, trocken und geschmacklos und kommen bei weitem nicht an die Qualität dessen heran, was man zu Hause machen kann.
Außerdem ist es wirklich ganz einfach, seine eigenen zu machen, wenn man erst einmal den Dreh raus hat, wie man die richtige Textur für den Teig findet und die kleinen Teigkugeln mit einer Tortillapresse zu flachen Scheiben formt.
(Haben Sie noch nie versucht, Maistortillas zu Hause zu machen? In dieser Anleitung von Meal Hack erfährst du alles, was du wissen musst.)
Eine gesündere Variante der Fisch-Tacos für Cinco de Mayo
Da eine tolle selbstgemachte Maistortilla eine ebenso tolle Füllung verdient, habe ich sie mit würzigem, in der Pfanne gebratenem Weißfisch mit einer Chipotle-Limetten-Marinade abgerundet.
Es ist nicht die traditionellste Variante, denn mexikanische Fisch-Tacos werden in der Regel mit paniertem, frittiertem Fisch zubereitet, aber ich finde, dass der Verzicht auf den Teig und die Verwendung einer heißen Pfanne den Geschmack des Fisches voll zur Geltung kommen lässt.
Außerdem kann man viel mehr von diesen Tacos essen, ohne dass sie sich zu fettig anfühlen, was in meinen Augen ein schöner Bonus ist.
Um die Sache abzuschließen, halte ich die Dinge frisch und leicht mit einem Klecks Avocado-Joghurt-Crème und einem knackigen Belag aus geschreddertem Kohl, eingelegten roten Zwiebeln, Koriander und Radieschen.
Sie sind bunt. Sie sind knallig. Und sie sind viel leckerer als die Enchiladas zum halben Preis beim Tex-Mex-Laden… auch wenn sie nicht mit einem Eimer Coronitas serviert werden.
Mehr mexikanisch inspirierte Rezepte für Ihr Cinco de Mayo-Menü
Dieser Beitrag ist Teil der Cinco de Mayo Holiday Food Blog Party, die von Jen von Jen’s Favourite Cookies organisiert wird.
Für weitere fabelhafte Cinco de Mayo Leckereien, schauen Sie sich den Rest der Beiträge an:
- Alfajores von Roxana’s Home Baking
- Classic Flan von That Skinny Chick Can Bake
- Dulce de Leche Milkshake with Coconut Milk Whipped Cream von Homemade in the Kitchen
- Lime Margarita Bars von Girl in the Little Red Kitchen
- Shrimp and Avocado Ceviche von Magnolia Days
- Tropical Fiesta Cocktail von Hungry Couple NYC
- Paletas – Mexican Popsicles von Pineapple and Coconut
- Bizcochitos Cookies von Jen’s Favorite Cookies
- Mexican Hot Chocolate Cupcakes von Gotta Get Baked
- Gluten Free Tres Leches Cake von Kelly Bakes
- Gorditas with Picadillo von Juanita’s Cocina
- Strawberry Margerita Slurpee von Chocolate Chocolate and More
Beschreibung
Diese aufgehelltenDiese abgespeckten Fisch-Tacos tauschen den panierten Fisch und den fettreichen Sauerrahm gegen in der Pfanne gebratene, würzige Fischfilets und eine geschmackvolle Avocado- und Joghurtsauce.
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
Würziger Limetten-Chipotle-Fisch:
- 2 EL frischer Limettensaft
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 2 TL Chipotlepulver (oder Chilipulver,
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Pfund frische Schellfischfilets (oder jeder andere feste weiße Fisch)
Avocado-Joghurt-Sauce:
- 1 große reife Avocado, entkernt und grob gehackt
- ¼ Tasse Naturjoghurt
- 1 EL frischer Limettensaft
- ½ Tasse grob gehackter Koriander
- ¼ TL Salz
- ¼ Tasse Wasser
Tacos und Garnierungen:
- 12 kleine Maistortillas
- Geschredderter Kohl
- Eingelegte rote Zwiebeln
- Korianderzweige
- Fein fein geschnittene Radieschen
- Limettenspalten
Anleitung
Fisch marinieren:
- In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, das Chipotle-Pulver, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz vermischen und glatt rühren.
- Den Fisch mit Papiertüchern trocken tupfen. Auf beiden Seiten mit der Limetten-Chipotle-Marinade einreiben. Auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Avocado-Joghurt-Sauce zubereiten:
- Während der Fisch mariniert, die Avocado-Joghurt-Sauce zubereiten.
- In der Schüssel einer Küchenmaschine die Avocado, den Joghurt, den Limettensaft, den Koriander, das Salz und das Wasser vermischen und verarbeiten, bis sie glatt und cremig sind. In eine Servierschüssel umfüllen und fest mit Plastikfolie abdecken. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Fisch zubereiten:
- In einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze den Fisch in den restlichen 2 EL Olivenöl anbraten, bis er undurchsichtig und flockig ist, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
- Vom Herd nehmen und auf eine Platte legen. Mit einer Gabel jedes Filet in mundgerechte Stücke zerteilen. Mit Folie abdecken und beiseite stellen, während die Tortillas aufgewärmt werden.
Die Tortillas aufwärmen und die Tacos zusammensetzen:
- In einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze die Tortillas nacheinander 20-30 Sekunden pro Seite aufwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Die fertigen Tortillas mit einem sauberen Geschirrtuch umwickeln, um sie zwischen den einzelnen Chargen warm zu halten.
- Zum Anrichten drei Tortillas auf jeden Teller legen und mit Avocado-Joghurt-Sauce beträufeln. Den Fisch gleichmäßig auf die Tortillas verteilen, dann sofort mit Schalen mit Garnierungen servieren, damit jeder seine Tacos nach Belieben belegen kann.
- Kategorie: Hauptgericht
—
Schreibe einen Kommentar