Hausgemachte pikant eingelegte Okra

Liebst du eingelegte Okra, aber hasst es, die Preise im Lebensmittelgeschäft oder im Spezialitätenladen zu bezahlen? Es ist wirklich so einfach, es selbst zu machen, vor allem, weil Okra jetzt so reichlich vorhanden ist.

Und lassen Sie mich Ihnen sagen, wir haben viel davon in unserem Garten wachsen!

Wir haben etwa 20 Pflanzen und in den letzten Wochen haben sie reichlich produziert!

Sie sehen, Okra liebt heißes Wetter, worüber ich hier in meinem Beitrag Southern Fried Okra geschrieben habe. Und obwohl ich gebratene Okra liebe, habe ich gelernt, sie auch geröstet oder gegrillt zu lieben. Aber ich glaube, mein Favorit ist eingelegte Okra. Sie ist würzig und knusprig und überhaupt nicht schleimig! Sie verschwinden schnell, wenn man sie auf ein Relish-Tablett legt.

Und besonders gerne verwende ich eingelegte Okra als Garnitur für Bloody Marys. Wenn Sie sich also auf eine Herbstparty oder ein Fußballspiel vorbereiten wollen, machen Sie eine Ladung eingelegter Okra.

Zunächst benötigen Sie etwa 3 Pfund frische Okra. Wenn Sie Ihre Okraschoten auswählen, sollten Sie solche verwenden, die etwa 3 bis 4 Zoll lang sind. Wenn sie länger sind, passen sie nicht in Einmachgläser.

Spülen Sie die Okra.

Als Nächstes müssen Sie die Stielenden abschneiden, indem Sie sie mit einem Messer abschneiden.

Entfernen Sie nicht die gesamte Endkappe, sonst haben Sie wirklich eine schleimige Sauerei! Lassen Sie etwa 1/4 Zoll des Stiels übrig.

Sie benötigen außerdem 8 frische, halbierte Jalapeno-Schoten und 8 geschälte Knoblauchzehen.

Waschen Sie 8 Einmachgläser in heißem Seifenwasser und spülen Sie sie gut aus. Sterilisieren Sie 8 Glasdeckel (verwenden Sie immer neue Deckel) und Schraubverschlüsse in heißem, siedendem, aber nicht kochendem Wasser.

Jetzt können Sie Ihre eingelegten Okraschoten entweder im Wasserbad einmachen oder Sie können die eingelegten Okraschoten zubereiten und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du die Okra einlegst, nimmst du deine gesamte Einmachausrüstung zur Hand, darunter einen Einmachtopf mit einem Drahtgestell im Boden, eine Zange sowie Gläser- und Deckelheber.

Fülle den Einmachtopf (oder einen großen Suppentopf) etwa zur Hälfte mit Wasser und deinen Gläsern. Füllen Sie mehr Wasser in den Topf, damit die Gläser ganz untergetaucht sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten lang kochen. Mit einer Zange die Gläser aus dem Topf nehmen und auf ein sauberes Küchentuch stellen. Ich lege immer ein Schneidebrett unter das Handtuch, um meine Arbeitsflächen zu schützen. Die Jalapeno-Schoten und die Knoblauchzehen gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

Um die Essiglösung herzustellen, benötigen Sie 4 Tassen weißen Essig (5% Säure) und 4 Tassen Wasser. In einen großen, nicht reaktiven Topf geben und 1/2 Tasse Einmach-Salz (kein normales Salz verwenden) und 1/4 Tasse weißen Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und umrühren, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Reduzieren Sie die Hitze.

Geben Sie 8 Esslöffel Beizgewürz zu der Mischung und rühren Sie um.

Die Zugabe von 2 Esslöffeln roter Paprikaflocken macht die eingelegten Okraschoten erst richtig scharf, also mischen Sie auch das unter und halten Sie die Mischung warm.

Geben Sie die Okraschoten in die warmen Gläser, abwechselnd mit dem Stiel nach oben und mit dem Stiel nach unten, damit Sie die Gläser gut füllen können. (Warum, oh warum, sehen meine Hände auf diesem Bild so faltig aus?) Gießen Sie die Essigmischung über die Okra und füllen Sie sie bis auf einen halben Zentimeter an den oberen Rand. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen Handtuch ab und setzen Sie sofort die Deckel und Schraubverschlüsse auf, die Sie fest, aber nicht zu fest anziehen. Wenn Sie die Gläser nicht weiterverarbeiten wollen, lassen Sie sie abkühlen, stellen Sie sie in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 2 Wochen.

Wenn Sie die Gläser jedoch für den späteren Gebrauch aufbewahren wollen, geben Sie sie in den Einmachtopf und fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, so dass die Gläser mit 1 bis 2 Zoll Wasser bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang verarbeiten. Achten Sie darauf, dass Sie mit der Zeitmessung beginnen, wenn das Wasser tatsächlich zu kochen beginnt, nicht ab dem Zeitpunkt, an dem Sie die Gläser ins Wasser stellen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Gläser 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Stellen Sie die Gläser mit einem Glasheber auf eine Lage sauberer Küchentücher und lassen Sie sie 12-24 Stunden abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren.

Versuchen Sie, mindestens 2-3 Tage zu warten, bevor Sie sie essen, damit die Gewürze aufgenommen werden können!

Oh je! Ich kann es kaum erwarten, ein Glas davon aufzubrechen!

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Und wenn Sie mehr Rezepte für die Konservierung von Gartenfrüchten sehen möchten, sollten Sie meinem neuen Pinterest-Board FRISCH AUS DEM GARTEN folgen.

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Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style