Hühnerpastete ohne Kruste
On September 20, 2021 by admin
Dieses Rezept für Hühnerpastete ohne Kruste lässt die Hühnerpastete einfach und an einem Wochentag machbar erscheinen. Es muss kein Teig ausgerollt werden, aber mit einem knusprig panierten Belag hat dieses Rezept die besten cremigen, gemütlichen Teile, ohne die Arbeit.
Hühnertopfkuchen ohne Kruste
Ich bekomme immer wieder Anfragen von Lesern nach einem Rezept für einen Hühnertopfkuchen, der auch migränediätfreundlich ist. Die Sache ist die, dass ich Hühnerpastete liebe. Sie ist warm, gemütlich, tröstlich – perfekt für kühleres Wetter. Aber ich mache sie nie – warum? Weil die Vorstellung, eine Kruste zu machen, einfach überwältigend ist. Ich weiß, dass die Kruste insgesamt ziemlich einfach zu machen ist, aber es ist das Aufräumen, das mich jedes Mal fertig macht. Ich muss schon Geschirr spülen, weil ich eine Pfanne brauche, in der ich alles kochen kann, und jetzt muss ich auch noch überall Mehl wegräumen. Das ist das Rezept für diese knusprige Hühnertopfpastete!
Als ich die Idee hatte, wusste ich sofort, dass es mehr als nur eine cremige Hühnersuppe sein sollte. Ich habe fast immer Panko zur Hand, und ich liebe es, dass ich zwei Sekunden brauchte, um diese „Pasteten“ mit einem knusprigen Belag zu versehen. Wenn ich etwas mehr Zeit hätte oder ehrgeizig wäre, könnte ich dieses Rezept auch mit einer selbstgemachten oder gekauften Blätterteigkruste zubereiten.
Zutaten
Es gibt eine wirklich lustige Geschichte hinter den Zutaten, die ich für diese Pot Pies ausgewählt habe. Ich habe meine private Facebook-Gruppe gefragt, ob es sie interessiert, ob Sellerie im Topfkuchen ist oder ob ich ihn weglassen kann. Diese einfache Frage löste eine Debatte aus, die ich heute gerne als die große Sellerie-Debatte bezeichne. Dieser Beitrag erreichte über 100 Kommentare – einige Leute hassten Sellerie mehr als Steuern zu zahlen oder an Weihnachten arbeiten zu müssen. Andere lobten Sellerie als das Gemüse, das gekommen ist, um uns alle zu retten.
Meine persönliche Meinung? Es ist eine Sache weniger! Ich wollte dieses Rezept so einfach wie möglich gestalten, und ich denke, dazu gehört auch die Verwendung von Tiefkühlgemüse, bei dem man sich keine Sorgen machen muss, dass es schlecht wird. Besonders in den Herbst- und Wintermonaten.
Milchfreie Hühner-Topfpastete
Diese Hühner-Topfpastete lässt sich wirklich leicht milchfrei zubereiten, was einer der Gründe dafür ist, dass ich im Rezept Milch statt Sahne verwendet habe. Anstelle von Butter würde ich ein Lieblingsöl verwenden.
Hafermilch wäre ein wirklich toller Milchersatz, da man etwas Schönes und Cremiges braucht und ich finde, dass Hafermilch die beste Konsistenz hat. Vollfett-Kokosmilch könnte auch verwendet werden, obwohl ich denke, dass das den Geschmack ein bisschen mehr beeinträchtigen könnte.
Glutenfreie Option
Um diese krustenlose Hühnerpastete glutenfrei zu machen, müssen Sie nur das Mehl und den Panko ersetzen. Für die Mehlschwitze (eine Mehl-Butter-Mischung zur Verdickung der Sauce) kann man Maisstärke, Pfeilwurzelpulver oder glutenfreies Mehl nach Wahl verwenden.
Meine liebsten glutenfreien Pankos sind Aleia’s und Jeff’s Creations.
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All die cremigen und beruhigenden Aromen von Pot Pie ohne den Aufwand! Knuspriges Panko umhüllt diese einzelnen Hühnerpasteten für eine gemütliche Mahlzeit.
- 1 Pfund Hühnerbrust ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2Tropfen Olivenöl
- Kochsalz und Pfeffer
- 1/4Tasse Butter
- 2Esslöffel Allzweckmehl
- 2Schalotten, gehackt
- 2große Möhren, gehackt (etwa 3/4 Tasse)
- 1/2Tassegefrorene Erbsen
- 1/2Tassegefrorener Mais
- 1TasseVollmilch
- 1 1/4TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
- 1/4Tassegetrockneter Thymian
- 1/2TasseKnoblauch
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Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Eine große, tiefe Pfanne mit etwas Olivenöl (ca. 2 EL) vorbereiten und die Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Die Hähnchenbisse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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In dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Butter, gehackte Schalotten und Karotten geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Dann die Erbsen und den Mais sowie die restliche Butter hinzufügen. Während die Butter schmilzt, die 2 Esslöffel Mehl einrühren, bis das gesamte Gemüse bedeckt ist.
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Brühe hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen (kleine Blasen, kein Kochen), dabei umrühren, damit das Mehl glatt wird und nicht klumpt. Sobald es anfängt einzudicken, Milch einrühren, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben, falls gewünscht. 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Soße schön dickflüssig ist und einen Löffel bedeckt. Das gekochte Huhn in die Mischung geben.
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Mit einem Löffel die Hühnerpastetenfüllung in einzelne, ofenfeste Förmchen geben. Mit Panko bestreuen und bei starker Hitze etwa 1 Minute lang grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Warm servieren.
- Hafermilch wäre ein wirklich toller Milchersatz, da man etwas schön cremiges braucht und ich finde, dass Hafermilch die beste Konsistenz hat. Vollfett-Kokosmilch könnte auch verwendet werden, obwohl ich denke, dass das den Geschmack ein bisschen mehr beeinträchtigen könnte.
- Für glutenfrei, mag ich Aleia’s oder Jeff’s Gluten Free Panko, beide im Beitrag verlinkt.
- Für natriumarm und migränefreundlich, empfehle ich Ihre eigene Brühe von einem meiner Rezepte online oder in meinem Kochbuch zu machen.
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