Growing Nutritious, Edible Amaranth

Grain Amaranth Spezies neigen dazu, ziemlich groß zu werden, und viele werden bis zu einer Höhe von 5 bis 7 Fuß. Sorten, die als Blattgemüse angebaut werden, werden normalerweise geerntet, wenn sie eine Höhe von 1 bis 2 Fuß erreichen. Der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen sollte mindestens 5 bis 6 Zoll betragen (kommerzielle Züchter erhöhen in der Regel die Pflanzdichte und setzen die Pflanzen in einem Abstand von 3 Zoll). Sie können die Pflanzen jederzeit ausdünnen und das Ausdünnen essen.

Amaranth ist anfällig für viele der gleichen Schädlinge wie andere Gemüse. Schnecken sind ein häufiger Schädling – wenn Sie nicht zu zimperlich sind, können Sie sie entfernen, indem Sie sie mit der Hand pflücken und frühmorgens in einen Eimer mit Salzwasser fallen lassen. Ein weiteres potenzielles Problem sind Blattläuse, die man aber leicht mit einem kräftigen Wasserstrahl aus dem Gartenschlauch oder mit insektizider Seife loswerden kann. Flohkäfer können abgeschreckt werden, indem man eine schwimmende Reihenabdeckung anbringt, nachdem die Pflanzen gekeimt sind.

Wurzelfäule kann auch Amaranth betreffen, aber man kann sie bekämpfen, indem man den Wasserverbrauch reguliert. (Leider kann man wenig tun, wenn die Vegetationsperiode kühl und regnerisch ist.) Das Austrocknen kann ein Problem bei frisch gekeimten Sämlingen sein, also wählen Sie einen Standort mit guter Drainage, stellen Sie sicher, dass die Pflanzen vernünftig bewässert werden, und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation. Dazu kann auch gehören, dass die Pflanzen in den Reihen weiter auseinander stehen, damit das Laub nicht so dicht ist.

Amaranth-Kulturen

Es gibt mindestens 50 Arten der Gattung Amaranthus, darunter einige, die hauptsächlich als Zierpflanzen angebaut werden. Der weit verbreitete Garten- und Rasenbewohner, der Rotwurzler (A. retroflexus), gehört zu dieser Gattung. Glücklicherweise neigen nicht alle Amaranth-Arten zur Ausbreitung.

Eine der am häufigsten angebauten und ertragreichsten Getreidesorten ist ‚Burgundy‘ (A. hypochondriacus), die dunkelviolette Blätter, rote Blüten und weiße Samen hat. Hopi Red Dye“ (A. cruentus) ist ein vielseitiger Amaranth – die Blüten ergeben einen tiefroten Farbstoff, und die Pflanzen liefern große Mengen an schwarzen Samen, die sich hervorragend als Getreide eignen. Aufgrund der leuchtend roten Farbe seiner Keimlinge wird ‚Hopi Red Dye‘ auch als Mikrogrün geschätzt. Ein echter Hingucker ist die faszinierende A. tricolor ‚Elephant Head‘, eine Sorte, die in den 1800er Jahren in die Vereinigten Staaten gebracht wurde und für ihre riesigen, aufrechten, burgunderroten Samenköpfe bekannt ist, die an Elefantenrüssel erinnern – wunderschön und voller Samen für die Ernte.

Die Samen der meisten Amaranten sind winzig, mit einem Durchmesser von 1/25 bis 1/16 Zoll, und eine einzige Pflanze kann bis zu 100.000 Samen produzieren! Es ist wichtig, den Erntezeitpunkt so zu wählen, dass die Pflanzen keine Samen auf die Pflanzstelle fallen lassen, was im folgenden Frühjahr unzählige Freiwillige fördern würde. Achten Sie darauf, die Amaranthsamen an einem trockenen, warmen Tag zu ernten, denn die Ernte unter kühlen, feuchten Bedingungen kann zu Fäulnis führen, bevor Sie die Samen verwenden können. Die meisten Amaranth-Sorten sind 100 bis 120 Tage nach der Aussaat erntereif. Wenn Sie einen Samenkopf leicht schütteln und die Samen leicht abfallen, wissen Sie, dass Sie den richtigen Zeitpunkt für die Ernte gewählt haben. Schneiden Sie die Samenköpfe mit einer Bypass-Schere oder einer scharfen Schere ab und legen Sie sie auf ein großes, mit Zeitungspapier ausgelegtes Backblech mit erhöhtem Rand. Lassen Sie die Samenköpfe bis zu einer Woche lang an einem trockenen Ort im Haus stehen. Setzen Sie sie nicht der Feuchtigkeit oder kühlen Temperaturen aus. Nachdem die Samenköpfe vollständig getrocknet sind, schütteln Sie die Samen in die Schale. Lagern Sie die geernteten, getrockneten Samen in Gläsern bis zu sechs Monate im Kühlschrank oder an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Bestimmte Sorten von Amaranth sind aufgrund ihres hervorragenden Blattgeschmacks, ihrer Textur und Farbe besonders für die Verwendung als Gemüsepflanze geeignet. Ein Farbakzent kann wichtig sein, wenn Sie Amaranth als Mikrogrün oder in einer Salatmischung verwenden, insbesondere in der Gastronomie. Probieren Sie den köstlichen A. tricolor ‚Red Leaf‘ mit seinem dichten, burgunderroten Laub oder A. tricolor ‚Joseph’s Coat‘ mit seinen auffallend roten, grünen und gelben Blättern.

Amaranth-Sorten, die hauptsächlich als Zierpflanzen angebaut werden, sind echte Hingucker im Garten, mit leuchtenden Farben und gefiederten Blüten. Halten Sie Ausschau nach dem prächtigen A. caudatus ‚Green Tails‘, der leuchtend grüne, hängende Blütenfedern hat, oder dem bekannten A. caudatus ‚Love-Lies-Bleeding‘ – seine tiefroten Blütenfedern sind ein absoluter Hingucker in Blumenampeln.