Goya: Okinawas Superfood, das hilft, den Blutzucker zu senken und mehr

Das japanische Sprichwort „Ryouyaku wa kuchi ni nigashi“ (Gute Medizin schmeckt bitter) ist die Geschichte von Goya.

Okinawa ist weltweit als eines der Gebiete mit den meisten Hundertjährigen bekannt geworden, und die Ernährung in Okinawa findet große Beachtung. Wenn die Präfektur einen Tag im Mai zu Ehren eines Gemüses verbringt, deutet dies eindeutig darauf hin, dass die Einheimischen einen Großteil ihres Wohlbefindens diesem Grundnahrungsmittel zuschreiben.

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Was es ist

Goya, auf Englisch auch als „bitter melon“ oder „bitter gourd“ bekannt, ist das grüne, holprige, gurkenförmige Gemüse, das man in der Frischwarenabteilung jedes japanischen Supermarkts in Hülle und Fülle findet. Wie der englische Name schon andeutet, hat sie einen sehr ausgeprägten und oft gewöhnungsbedürftigen Geschmack, den man entweder liebt oder verabscheut. Unabhängig von den geschmacklichen Vorlieben lassen sich die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile dieses okinawanischen Klassikers nicht leugnen.

Gesundheitsvorteile

Goya ist nicht nur reich an einer Reihe von Vitaminen und Mineralien, sondern wird seit langem auch als Heilmittel für eine Reihe von Erkrankungen, einschließlich Typ-2-Diabetes, eingesetzt. Goya enthält einen Phytonährstoff, Polypeptid-P, der den Blutzuckerspiegel im Körper senken kann. Darüber hinaus enthält Goya eine einzigartige Substanz namens Charantin, die den Glukosestoffwechsel im Körper ankurbelt.

Goya regt die Verdauung an, kann den Stuhlgang regulieren, hilft bei der Gewichtsabnahme und wurde bei Behandlungen zur Abtötung von Krebszellen eingesetzt.

Ayurveda (traditionelle hinduistische Medizin) und die traditionelle chinesische Medizin verwenden die Bittermelone seit langem wegen ihrer blutreinigenden und entgiftenden Eigenschaften. Das bittere Element der Goya hat eine kühlende und reinigende Wirkung auf den Körper, was besonders gut für die Leber, die Gallenblase, die Behandlung von Nierensteinen und die Reduzierung von Wassereinlagerungen ist. Die blutreinigenden Eigenschaften, die der Goya zugeschrieben werden, können sich positiv auf die Haut auswirken und Krankheiten wie Akne, Ekzeme und Schuppenflechte lindern.

Außerdem regt Goya die Verdauung an, kann den Stuhlgang regulieren, hilft bei der Gewichtsabnahme und wurde bei Behandlungen zur Abtötung von Krebszellen eingesetzt. Goya hat einen hohen Gehalt an den Vitaminen B, C, E und K sowie an Folsäure und ist gleichzeitig sehr kalorienarm. Man sagt auch, dass sie bei Kater helfen kann.

Verwendungsmöglichkeiten

Goya kann in verschiedenen Gerichten gekocht, in Salaten verwendet oder als Saft oder Smoothie getrunken werden. Das klassische Goya-Gericht in Japan ist Goya Champuru, ein einfaches Wok-Gericht mit Eiern und Tofu. Man kann aber auch kreativ mit dem Gemüse umgehen und gefüllte Goya, Pickles oder Tempura zubereiten oder es einfach braten oder backen und in einen gesunden Salat geben. Wenn du einen Entsafter zu Hause hast, kannst du dir auch ein grünes, entgiftendes Elixier aus Goya machen (siehe Rezept unten).

Goya Champuru

★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め

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Eine der größten Herausforderungen bei diesem Gemüse kann seine Schmackhaftigkeit sein. Wenn du den Verzehr von Goya als Herausforderung empfindest, probiere einige dieser Tipps aus:

• Kaufe dunkelgrüne, feste und junge Goya. Diese sind weniger bitter.
• Schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie die inneren Kerne und die Schale. Diese Teile sind für sehr erfahrene Goya-Esser. Sobald Kerne und Schale entfernt sind, fünf bis 10 Minuten in Salzwasser einweichen oder kochen, um die Bitterkeit der Melone zu verringern.
• Goya in kleinen Mengen zu Pfannengerichten zusammen mit magerem Fleisch, Tofu, Ei und anderem Gemüse geben, um sich an den starken Geschmack zu gewöhnen.

Rezept: Grüner Goya-Saft

Zutaten:

• 1 Goya (innere Kerne und Schale entfernt)
• 1 kleiner grüner Apfel
• 2 Gurken
• 2 Stangen Sellerie
• ½ Zitrone
• Kleines Stück Ingwer (optional)

Anleitung:

1. Alle Obst- und Gemüsesorten gut waschen.
2. Alle Zutaten in einen Entsafter geben, gut umrühren und sofort trinken. Fühlst du dich schon besser?

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