Goan Prawn Curry mit Kokosnuss
On Dezember 14, 2021 by adminGoan Prawn Curry mit Kokosnuss ist ein würziges, saures Curry, das aus Goa stammt und auch Ambot Tik genannt wird. Servieren Sie es einfach mit gedämpftem Reis und Sie haben eine wirklich sättigende Mahlzeit!
Das ist genau das, womit eine sättigende Mahlzeit beginnt – ein Goan-Garnelen-Curry mit Kokosnuss, das Sie trösten und Ihnen das Gefühl geben wird, zu Hause und warm und sicher zu sein.
Ich habe Ihnen bereits erzählt, wie sehr ich alles liebe, was mit der Küste zu tun hat, und das begann damit, dass ich meinen Mann aus Mangalorea kennenlernte, dessen Familie das köstlichste Essen zubereitet. Ich werde euch eines Tages einladen!
Sieh dir das Video an, in dem gezeigt wird, wie man Goan Prawn Curry zubereitet
Als ich also dieses Rezept von einer goanischen Freundin bekam, die es von ihrer Großmutter bekommen hatte, war ich begeistert, Leute! Ich wusste, dass ich es mit euch teilen musste und dass ihr es auch probieren solltet. Das mache ich, wenn es in Bangalore so kalt wird, dass man einen Kapuzenpulli tragen muss und eine Schüssel feurig-scharfes Curry und Netflix braucht, während man sich in eine Decke kuschelt. Denn zu diesem Zeitpunkt braucht man all diese Dinge unbedingt, und nichts anderes geht mehr. Und der Winter steht vor der Tür, schon vergessen? Entschuldigung (nicht Entschuldigung), ich konnte nicht widerstehen, eine GoT-Referenz einzubauen. Schaut ihr die Serie? Jede Woche auf den Sonntag zu warten, ist die reinste Folter!
Lasst uns nicht in die GoT-Spirale einsteigen, auch wenn wir beide uns irgendwann mal darüber unterhalten müssen. Dieses Goan Prawn Curry ist ziemlich authentisch, aber ich muss dir sagen, dass, wie alles in Indien, jedes Haus seine eigene Art hat, Dinge zuzubereiten, also bin ich mir sicher, dass deine Großmutter ihre eigene Art hat, wenn du Goan bist. Ich liebe diese Version, denn sie schmeckt wie das Curry, das ich immer in Goa gegessen habe, wenn ich mit einem Bier in der Hand am Strand saß.
Und du wirst überrascht sein, wie einfach es ist. Man braucht nur ein paar ganze Gewürze, denn wie in Mangalore beginnt auch ein Goan-Curry oder Ambot Tik mit ganzen Gewürzen, die frisch gemahlen und dann mitgekocht werden.
In letzter Zeit verwende ich jedes Mal, wenn ich damit koche, die tiefgefrorenen Garnelen von ITC Masterchef, denn ich liebe die Tatsache, dass ich mich auf die Qualität verlassen kann und mir keine Gedanken darüber machen muss, woher sie kommen oder wie frisch sie sind. Sie werden innerhalb von 15 Stunden nach der Ernte frisch eingefroren, wobei Temperatur- und Qualitätskontrollen in der gesamten Kette dafür sorgen, dass jede Garnele frisch, weich und saftig ist.
Wir haben die Vorteile von tiefgefrorenen Garnelen gegenüber frischen Garnelen bereits besprochen, und ich habe auch einen wirklich praktischen Leitfaden über die sichersten Methoden zum Auftauen von Garnelen.
Da die Garnelen ziemlich schnell auftauen (ca. 15-20 Minuten), können Sie alles andere vorbereiten – das Masala mahlen, die Zwiebel, die Tomatenmischung usw. kochen, während die Garnelen auftauen, so dass Sie dieses Garnelencurry in etwa 40 Minuten auf dem Tisch haben!
Während Sie für dieses Rezept Garnelen jeder Größe verwenden können, haben wir entdarmte und gesäuberte Jumbo-Garnelen oder Shrimps verwendet, weil wir so gerne in ihnen wühlen. Sie können aber auch problemlos kleine oder mittelgroße Garnelen verwenden, aber ich würde empfehlen, die Menge für dieses Rezept zu verdoppeln. Du willst sichergehen, dass du in jedem Bissen dieses Goan Prawn Curry ein Stück Garnele bekommst!
Danke an unsere Freunde von ITC Master Chef, die diesen Beitrag gesponsert haben und dafür sorgen, dass wir immer super sichere Garnelen essen.
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Zutaten
Für die Garnelen
- 20 Jumbo-Garnelen oder Shrimps geputzt und
- Genug Wasser, um die Garnelen vollständig einzuweichen
Für das gemahlene Masala
- 8-10 getrocknete rote Kashmiri-Chilis
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel ganze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel ganze Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 kleiner Knubbel Tamarinde 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Tasse Kokosnuss geraspelt
- 1 Tasse Kokosmilch
Für das Curry
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel Ingwer fein gehackt
- 1/2 Tasse Zwiebeln fein gehackt
- 1/2 Tasse Tomaten fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 8-10 Curryblätter
Anleitung
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Zunächst die Garnelen auftauen. Die Garnelen in eine Schüssel geben und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass die Garnelen 15 Minuten lang gut eingeweicht sind. Vor der Verwendung die Garnelen ein- oder zweimal unter fließendem Wasser waschen und zum Curry geben.
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Alle unter Ground Masala genannten Zutaten mit Kokosmilch zu einer glatten Paste mahlen und beiseite stellen.
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In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und Ingwer und Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht goldbraun sind und die Tomaten hinzufügen. Die Tomaten 5-7 Minuten kochen, bis sie sich mit der Rückseite eines Löffels leicht zerdrücken lassen.
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Das gemahlene Masala und Salz in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Flamme reduzieren und das Masala 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Farbe leicht verdichtet. Die aufgetauten (das Wasser ablassen) Garnelen in die Soße geben und 7-8 Minuten kochen. Curryblätter darüber streuen, gut durchmischen und die Flamme ausschalten. Das Curry 5 Minuten ruhen lassen, bevor es mit gedämpftem Reis serviert wird.
Video
Ernährung
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