Gewürzlinsen

Dieses Rezept ist ein großartiges Hauptgericht, eine Art gut angezogener, warmer Linsensalat. Essen Sie es zusammen mit Horta oder einem grünen Salat.

• 1 1/2 Tassen grüne Linsen (auch französische Linsen oder Lentils du Puy genannt) oder schwarze Beluga-Linsen

• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl oder Rapsöl

• 1 große gelbe oder weiße Zwiebel, gehackt (etwa 1 1/2 Tassen)

• 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer

• 1/2 Teelöffel Chilipulver

• 1/2 Teelöffel mildes Paprika

• 1/2 Teelöffel Salz

1. Die Linsen auf einem großen Backblech ausbreiten und nach kleinen Steinen absuchen.

2. Die Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie 5 cm unter Wasser stehen. Bei starker Hitze zum Köcheln bringen; dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt kochen, bis sie weich sind, etwa 25 Minuten. In einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und das Kochwasser unten aufbewahren.

3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Die Linsen, den Zitronensaft, den Ingwer, das Chilipulver, das Paprikapulver und das Salz einrühren. Rühren, bis es duftet, etwa 1 Minute. Wenn das Gericht zu trocken erscheint, die reservierte Kochflüssigkeit in Schritten von 2 Esslöffeln zugeben, bis es ein wenig sämig, aber nicht suppig ist. Warm servieren.

Tipp: Falls gewünscht, das fertige Rezept in der Pfanne abdecken und bis zum Verzehr bis zu einer Stunde in den Backofen bei 175 Grad stellen. Gelegentlich nachsehen und mehr von der reservierten Kochflüssigkeit einrühren, wenn das Gericht zu trocken erscheint.