Gesundheitliche Vorteile von rotem und orangefarbenem Gemüse

Gesundheitliche Vorteile

Rotes und orangefarbenes Gemüse kann das allgemeine Wohlbefinden steigern und das Krebsrisiko verringern. Die Initiative „Healthy People“, die das Wohlbefinden der amerikanischen Bevölkerung bis 2030 verbessern will, nennt die Steigerung des Verzehrs von rotem und orangefarbenem Gemüse als eines ihrer Ziele.

Rot- und Orangengemüse kann folgende gesundheitliche Vorteile bieten:

Verringerung des Krebsrisikos

Antioxidantien, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen, können das Krebsrisiko verringern. Wissenschaftler glauben, dass geschädigte DNA die Ursache für viele Krebsarten sein kann, aber bestimmte Antioxidantien können verhindern, dass freie Radikale die DNA in den Zellen schädigen. Das Beta-Carotin, das typischerweise in orangefarbenem Gemüse enthalten ist, ist ein solches Antioxidans. Lycopin, das in Tomaten enthalten ist, ist ein weiteres.

Blutdruckkontrolle

Der durchschnittliche Amerikaner nimmt zu viel Natrium und zu wenig Kalium zu sich. Dieses Ungleichgewicht birgt ein Risiko für Bluthochdruck, der zu Schlaganfällen und anderen Komplikationen führen kann. Eine Möglichkeit, die Kaliumzufuhr zu erhöhen, besteht darin, mehr Obst und Gemüse zu essen. Orangefarbene Lebensmittel wie Süßkartoffeln und Karotten sind reich an Kalium. Das gilt auch für Winterkürbisse wie Eichel, Butternuss und Hubbard.

Gesunde Augen

Carotinoide sind Stoffe, die bestimmten Gemüsesorten ihre rote, orange und gelbe Farbe verleihen. Zwei bestimmte Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin, sind wichtig für die Gesundheit der Augen. Sie verringern das Risiko von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration. Karotten und rote Paprika enthalten diese Carotinoide. Vitamin A verbessert auch die Fähigkeit der Augen, bei schlechten Lichtverhältnissen zu arbeiten. Karotten, Winterkürbis und Süßkartoffeln enthalten Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.

Gesunde Zähne und gesundes Zahnfleisch

Eine schlechte Zahngesundheit kann zu anderen Gesundheitsproblemen führen und die Lebensqualität beeinträchtigen. Rotes und orangefarbenes Gemüse enthält sehr viel Vitamin A, das für die Gesundheit der Speicheldrüsen und der Mundschleimhaut benötigt wird. Ein Mangel an diesem Vitamin kann auch zu brüchigen Zähnen führen. Karotten, Kürbis und Süßkartoffeln sind ausgezeichnete Vitamin-A-Lieferanten. Vitamin C ist ein weiterer Nährstoff, der für die Zahngesundheit benötigt wird, denn ein Mangel kann Zahnfleischbluten verursachen und zu lockeren Zähnen führen. Tomaten und rote Paprika sind reich an Vitamin C.