Gesundheit allgemein 9 Lebensmittel reich an Vanadium: Ein Mikronährstoff für Diabetes

Nahrungsmittel, die reich an Vanadium sind

Wenn Sie hoffen, Ihre Vanadiumzufuhr auf natürliche Weise zu erhöhen, können Ihnen Lebensmittel wie Schalentiere, Pilze, Spinat, Vollkornprodukte und Getreideprodukte dabei helfen, beträchtliche Fortschritte zu machen. Oder würzen Sie Ihre Speisen einfach mit schwarzem Pfeffer, Dillsamen oder Petersilie, die alle einen hohen Gehalt an diesem Spurenelement aufweisen. Es ist wirklich so einfach!

Nahrungsmittel, die reich an Vanadium sind

Vanadium ist ein Spurenelement, das nicht vielen von uns bekannt ist, obwohl wir es unwissentlich mit unserer Ernährung über bestimmte Lebensmittel aufnehmen. Vanadium ist in letzter Zeit wegen seines Potenzials bei der Behandlung von Diabetes in den Mittelpunkt gerückt.1 In größeren Mengen kann es den Cholesterin- und Triglyceridspiegel sowie den Glukosestoffwechsel des Körpers verbessern. Vanadium trägt dazu bei, die Wirkung von Enzymen im Körper zu verstärken oder zu hemmen, um diese Effekte zu erzielen.2 Abgesehen davon hilft es beim Aufbau unserer Zähne und Knochen.

Nahrungsmittel mit einem Vanadiumgehalt von mehr als 1 ppm (parts per million) gelten als reichhaltige Quellen für diesen Nährstoff. Wenn Sie es in ng/g (Nanogramm pro Gramm) betrachten, haben Lebensmittel mit einem geringen Vanadiumgehalt <1 bis 5 ng/g Vanadium.3

Es gibt keine festgelegte RDA für Vanadium

Zurzeit gibt es keine festgelegten Zahlen für die optimale Aufnahme des Minerals. Eine Studie ergab, dass der gesamte menschliche Körper, einschließlich der Gewebe, Organe und Körperflüssigkeiten, etwa 100 mcg Vanadium enthält, was für seine grundlegenden Funktionen im Körper ausreichend ist.4 Therapeutische Dosen erfordern jedoch eine Zufuhr, die 10-100 mal höher ist als normal.5 Die durchschnittliche Ernährung enthält viele natürliche Vanadiumquellen, und im Durchschnitt nehmen Sie wahrscheinlich 10-60 mcg pro Tag über die Nahrung zu sich.6 Während die Forscher also nach einer besser bioverfügbaren Form von Vanadium suchen, sollten Sie, wenn Sie die Aufnahme erhöhen wollen, die folgenden Lebensmittel ausprobieren.7 8

1. Dillsamen

Dill: 431 ng/g Vanadium

Wenn Sie Dillsamen noch nicht probiert haben, ist es jetzt vielleicht an der Zeit, es einmal zu versuchen. Immerhin enthält er 431 ng/g Vanadium!9 Dillsamen eignen sich gut für Suppen und Eintöpfe und verleihen jeder Mahlzeit ihren unverwechselbaren Geschmack. Er wird oft in Essiggurken verwendet, um ein interessantes Element hinzuzufügen, und schmeckt ebenso gut auf einfaches selbstgebackenes Brot gestreut.

2. schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer: 987 ng/g Vanadium

Wer mag nicht etwas schwarzen Pfeffer, der über ein frisch gebratenes Ei gestreut wird oder ein gut gegartes Steak würzt? Schwarzer Pfeffer ist eine wichtige Würzzutat und enthält 987 ng/g Vanadium.10

3. Schalentiere

Frische Schalentiere: 100 ng/g Vanadium

Wenn Sie Schalentiere wie Hummer oder Austern mögen, können Sie mit diesen Früchten des Ozeans Ihre Vanadiumzufuhr erhöhen! Sie sind eine reichhaltige Quelle für das Spurenelement und enthalten über 100 ng/g Vanadium, wenn sie frisch verzehrt werden, und bis zu 400 ng/g, wenn sie in getrockneter und konzentrierterer Form verzehrt werden.11 Austern enthalten 455 ng/g Nassgewicht.12 Genießen Sie sie pur oder leicht gewürzt, um ihren süßen und salzigen Meeresgeschmack voll zur Geltung zu bringen. Was die anderen Meeresfrüchte betrifft, so können Sie eine wärmende Fischsuppe zubereiten oder ein einfaches Rezept mit gebratenen Meeresfrüchten wählen. Oder kochen Sie sie in einer einfachen Tomatensoße zu Nudeln.

4. Spinat

Gefriergetrockneter Spinat: 533-840 ng/g Vanadium

Gemeinhin ist Gemüse nicht die beste Quelle für Vanadium, aber Spinat kann eine Ausnahme sein. Gefriergetrockneter Spinat hat es mit 533-840 ng/g in sich.13 Sie können Spinat in Nudelgerichten verwenden, als leichte Beilage zu welkem Spinat mit etwas Würze oder die sündige Seite des Blattgrüns mit Rahmspinat erkunden. Fügen Sie ihn zu einer Frittata hinzu, verwenden Sie ihn in asiatischen Pfannengerichten, indischen Currys und vielem mehr!

5. Pilze

Pilze: 50-2.000 ng/g Vanadium.

Pilze sind eine weitere vegetarische Quelle für Vanadium. Einige enthalten bis zu 50-2.000 ng/g.14 Verwenden Sie Ihre Pilze in Suppen, Salaten, Aufläufen oder Pasteten für eine sättigende Hauptmahlzeit. Wenn Sie ein Fleischesser sind, schmecken Pilze in Soßen auf Pfeffer- oder Rotweinbasis zu einem saftigen Rindersteak oder Braten.

6. Vollkorn und Getreide

Vollkorn und Getreide: 5-30 ng/g Vanadium

Vollkorngetreide, das aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen gut für Sie ist, kann eine gute Ergänzung für alle sein, die eine vanadiumreiche Ernährung wünschen. Dasselbe gilt für Getreide.15 Im Durchschnitt enthalten diese Lebensmittel 5-30 ng/g Vanadium.16

7. Milchprodukte

Milchprodukte: 5-30 ng/g Vanadium.

Milchprodukte enthalten in der Regel zwischen 5-30 ng/g Vanadium.17 Milch ist jedoch die beste Vanadiumquelle. Käse und Butter enthalten weniger Vanadium.18 Trinken Sie Ihre Smoothies und Shakes und seien Sie sich sicher, dass Sie Ihrem Körper heute ein wenig mehr Vanadium zugeführt haben.

8. Gemahlene Petersilie

Getrocknete gemahlene Petersilie: 1.800 ng/g Vanadium.

Der intensive Kräutergeschmack von getrockneter gemahlener Petersilie ist kaum zu übertreffen. Und wenn sie auch noch 1.800 ng/g Trockengewicht an Vanadium enthält, lohnt es sich, sie in Ihre Kochkünste einzubeziehen.19 Fügen Sie einfach eine Prise davon zu jedem Rezept hinzu – mehr, wenn Sie den Petersiliengeschmack richtig zur Geltung bringen wollen. Sie können sogar versuchen, es in Öle einzubauen, die Sie über Ihre Suppen oder Salate träufeln.

9. Pflanzenöle

Pflanzenöle sind eine gute Quelle für Vanadium. Forscher haben herausgefunden, dass eine Ernährung, die reich an ungesättigten Fetten aus pflanzlichen Quellen ist, tendenziell auch eine höhere Vanadiumzufuhr mit sich bringt. Im Folgenden finden Sie die gebräuchlichsten Speiseöle, die Sie in Betracht ziehen können, wobei Ihre Wahl von anderen gesundheitlichen Bedingungen, Ernährungseinschränkungen und Allergien abhängen kann:20

• Olivenöl
• Erdnussöl
• Maisöl
• Sojabohnenöl