Gesunde Morgenlatte Muffins Rezept
On Oktober 2, 2021 by adminLassen Sie uns diesen Morgen mit gesunden und leckeren Morning Glory Muffins beginnen! Sie werden aus Weizenvollkornmehl hergestellt, mit Ahornsirup gesüßt und sind vollgepackt mit nahrhaften Zutaten wie Karotten, Äpfeln, Orangen, Walnüssen und Rosinen! Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch!
Ich bin vielleicht ein bisschen voreingenommen, aber ich glaube, das sind die besten Muffins, die ich je probiert habe! Sie sind so saftig und lecker und enthalten alle meine Lieblingszutaten, darunter jede Menge Karotten! Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch!
Du hast wahrscheinlich schon bemerkt, dass ich Karotten in meinen Backwaren liebe, wie zum Beispiel in Karotten-Zucchini-Muffins und Karottenkuchen-Cupcakes. Ich finde, sie machen sie herzhaft und ein bisschen gesünder.
Warum dieses Rezept funktioniert
Morning Glory Muffins sind eine sehr beliebte amerikanische Leckerei, die normalerweise dafür bekannt ist, dass sie eine Reihe von Zutaten enthalten… Hier könnten Sie auf Probleme stoßen.
Wenn man viele stückige Gemüsesorten und Nüsse verwendet, kann man beim Backen auf eine Reihe von Problemen stoßen, z. B. dass alle schweren Zutaten zu Boden sinken oder der mittlere Teil nicht gar genug gekocht wird, während der äußere Teil verbrennt.
Aber nicht in diesem Rezept! Ich habe darauf geachtet, die perfekte Balance zwischen Fetten, Flüssigkeiten, Mehl und stückigen Zutaten zu verwenden, damit diese Muffins jedes Mal perfekt gelingen!
Außerdem sind sie:
- Gesund und vollwertig.
- Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten wie Karotten, Nüssen, Äpfeln usw.
- Köstlich feucht und fluffig.
- Perfekt als Frühstück zum Mitnehmen oder als Snack.
Außerdem ist kein Mixer erforderlich! Alles, was Sie brauchen, ist eine Rührschüssel und ein Spatel!
Warum ist dieses Rezept gesund?
Im Vergleich zu vielen anderen Rezepten sind diese Muffins viel gesünder und voller nahrhafter Zutaten. Hier ist der Grund:
- Verwenden Sie Vollkornmehl anstelle von gebleichtem Allzweckmehl.
- Verwenden Sie Ahornsirup als Süßungsmittel anstelle von normalem Zucker.
- Verwenden Sie Pflanzenöl anstelle von Butter.
- Vollgepackt mit nahrhaften Zutaten wie Karotten, Nüssen, Äpfeln, Orangen und Rosinen.
Wie man Morning Glory Muffins zubereitet
Heizen Sie den Ofen auf 375°F vor. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen. Da dieses Rezept 16 Muffins ergibt, verwende ich ein 12er Muffinblech und ein 6er Muffinblech (mit 4 Förmchen).
Zu Beginn die trockenen Zutaten mischen. In einer mittelgroßen Rührschüssel Weizenvollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz verquirlen und beiseite stellen (Fotos 1-6).
In einer großen Rührschüssel die feuchten Zutaten vermischen: Pflanzenöl, Apfelmus, Ahornsirup, Eier, Orangenschale, Orangensaft und Vanilleextrakt. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist (Fotos 7-15).
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Spatel unterheben. Versuchen Sie, den Teig nicht zu sehr zu vermischen (Fotos 16-18).
Geriebene Möhren, geriebener Apfel, Rosinen und gehackte Walnüsse hinzufügen. Alles unterheben. Wiederum versuchen, nicht zu viel zu mischen (Fotos 19-24).
Mit einem 3-Esslöffel-Eisportportionierer den Teig auf 16 Muffinförmchen verteilen und diese bis oben hin füllen.
Backen Sie den Teig bei 375°F für 20-25 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-7 Minuten in der Muffinform ruhen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Tipps für beste Ergebnisse
- Backregel Nummer eins: Mischen Sie den Teig nie zu sehr. Andernfalls wird er zäh und klebrig.
- Wenn Sie sich entscheiden, diese Muffins ohne Muffinförmchen zu backen, stellen Sie sicher, dass Sie die Form gut genug einfetten, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
Optionen und Substitutionen
Vollkornmehl. Wenn Sie kein Weizenvollkornmehl haben, können Sie stattdessen Allzweckmehl verwenden. Ich habe dieses Rezept nie mit glutenfreiem Mehl getestet, kann aber davon ausgehen, dass es nicht die gleiche Konsistenz wie das Originalrezept haben wird.
Ahornsirup. Ich verwende gerne Ahornsirup in meinen Backwaren, um den raffinierten Zucker zu reduzieren und sie gesünder zu machen. Wenn Sie ihn nicht zur Hand haben, können Sie auch Honig, Kokosnusszucker, hellbraunen Zucker oder weißen Zucker verwenden.
Walnüsse. Sie können sie leicht durch Pekannüsse ersetzen. Wenn Sie allerdings allergisch gegen Nüsse sind, lassen Sie sie einfach weg.
Rosinen. Manchmal verwende ich gerne Cranberries anstelle von Rosinen. Sie liefern immer noch die Süße und fügen ein wenig säuerlichen Geschmack hinzu.
Grüner Apfel. Sie können ihn durch jeden Apfel ersetzen, den Sie zur Hand haben. Sie können ihn auch durch Zucchini ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die überschüssige Flüssigkeit der geriebenen Zucchini auspressen.
Orange. Wenn Sie keine frische Orange zur Hand haben, können Sie auch gekauften Saft verwenden. Sie können stattdessen auch Ananassaft verwenden.
Häufig gestellte Fragen:
Wie bewahrt man Muffins auf? Am besten bewahrt man Muffins in einem luftdichten Behälter auf. Bei Zimmertemperatur bleiben sie 2 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
Hinweis: Ich lege gerne ein Papiertuch auf den Boden des Behälters, lege die Muffins darauf, lege ein weiteres Blatt Papiertuch darauf und decke dann den Deckel auf. Da Muffins beim Lagern Feuchtigkeit abgeben, hilft dieser Trick dem Papier, die überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
Kann ich diese Muffins einfrieren? Auf jeden Fall! Sie können sie in einem luftdichten Behälter (ohne das Papierhandtuch) bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank oder 3-4 Stunden auf die Arbeitsplatte.
Haben Sie dieses Rezept gemacht?!? Ich würde gerne wissen, wie es ausgefallen ist! hinterlasse einen Kommentar und eine Bewertung unten👇 Danke!
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Gesundes Morning Glory Muffins Rezept
Zutaten
- ▢ 2 Tassen Weizenvollkornmehl
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel Natron
- ▢ 1/2 Teelöffel Zimt
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Tasse Pflanzenöl
- ▢ 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- ▢ 2/3 Tasse Ahornsirup
- ▢ 3 große Eier, Raumtemperatur
- ▢ Orangenschale, von 1 Orange
- ▢ 1/4 Tasse Orangensaft
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 2 Tassen Karotten, gerieben (etwa 2 Karotten)
- ▢ 1 Tasse grüner Apfel, gerieben (etwa 1 Apfel)
- ▢ 2/3 Tasse Walnüsse, gehackt
- ▢ 2/3 Tasse Rosinen
Anleitung
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Den Ofen auf 375°F vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen. Da dieses Rezept 16 Muffins ergibt, verwende ich eine 12er-Muffinform und eine 6er-Muffinform (mit 4 Förmchen).
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In einer mittelgroßen Rührschüssel 2 Tassen Weizenvollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Natron, 1/2 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen und beiseite stellen.
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In einer großen Rührschüssel die feuchten Zutaten hinzufügen: 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1/4 Tasse Apfelmus, 2/3 Tasse Ahornsirup, 3 Eier, Orangenschale, 1/4 Tasse Orangensaft und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Spatel unterheben. Versuchen Sie, den Teig nicht zu sehr zu vermischen.
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Fügen Sie 2 Tassen geriebene Karotten, 1 Tasse geriebenen Apfel, 2/3 Tasse Rosinen und 2/3 Tasse gehackte Walnüsse hinzu. Alles unterheben. Wieder versuchen, nicht zu viel zu mischen.
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Mit einem 3-Esslöffel-Eisportportionierer den Teig auf 16 Muffinförmchen verteilen und diese bis oben hin füllen.
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Backen Sie die Muffins bei 375°F für 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
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Aus dem Ofen nehmen und 5-7 Minuten in einer Muffinform auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, dann auf ein Drahtgitter geben, um vollständig abzukühlen.
Video
Hinweise
Wie bewahrt man Muffins auf? Am besten bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf. Bei Zimmertemperatur bleiben sie 2 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 1 Woche.
HINWEIS: Ich lege gerne ein Papiertuch auf den Boden des Behälters, lege die Muffins darauf, lege ein weiteres Blatt Papiertuch darauf und decke sie dann mit dem Deckel ab. Da Muffins beim Lagern Feuchtigkeit abgeben, hilft dieser Trick dem Papier, die überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
Kann ich diese Muffins einfrieren? Auf jeden Fall! Sie können sie in einem luftdichten Behälter (ohne das Papierhandtuch) bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank oder für 3-4 Stunden auf die Arbeitsplatte.
Vollkornmehl. Wenn Sie kein Weizenvollkornmehl haben, können Sie stattdessen Allzweckmehl verwenden. Ich habe dieses Rezept nie mit glutenfreiem Mehl getestet, kann aber davon ausgehen, dass es nicht die gleiche Konsistenz wie das Originalrezept haben wird.
Ahornsirup. Ich verwende gerne Ahornsirup in meinen Backwaren, um den raffinierten Zucker zu reduzieren und sie gesünder zu machen. Wenn Sie ihn nicht zur Hand haben, können Sie auch Honig, Kokosnusszucker, hellbraunen Zucker oder weißen Zucker verwenden.
Walnüsse. Sie können sie leicht durch Pekannüsse ersetzen. Wenn Sie allerdings allergisch gegen Nüsse sind, lassen Sie sie einfach weg.
Rosinen. Manchmal verwende ich auch Cranberries anstelle von Rosinen. Sie liefern immer noch die Süße und fügen ein wenig säuerlichen Geschmack hinzu.
Grüner Apfel. Sie können ihn durch jeden Apfel ersetzen, den Sie zur Hand haben. Sie können ihn auch gerne durch Zucchini ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die überschüssige Flüssigkeit der geriebenen Zucchini auspressen.
Orange. Wenn Sie keine frische Orange zur Hand haben, können Sie auch gekauften Saft verwenden. Sie können stattdessen auch Ananassaft verwenden.
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