Geschichte des Kaffees und des Cafe du Monde in New Orleans

Die amerikanische Gewohnheit, Kaffee zu trinken, begann während der Kolonisierung und mit der großen Bewegung der europäischen Einwanderung. Die frühen Siedler spanischer, französischer, englischer, niederländischer und deutscher Abstammung kamen auf der Suche nach religiöser Freiheit und wirtschaftlichen Möglichkeiten. Mit ihnen kam auch die Kultur des Essens und Trinkens.

Manch einer sagt, dass alles in New Orleans begann!

Der französische Einfluss in New Orleans lässt sich bis in die frühen 1700er Jahre zurückverfolgen. Die ersten französischen Siedler kamen nicht als Bauern, sondern als Händler, die hauptsächlich im Pelzhandel tätig waren. Sie kamen über den Mississippi, den St. Lawrence River und die Großen Seen nach Amerika. Der Hafen von New Orleans war eines der wichtigsten Einfallstore für die Franzosen. Im Jahr 1718 gründete der Franzose Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville, New Orleans, La Nouvelle-Orléans auf Französisch. Louisiana stand damals noch unter französischer Herrschaft.

Haben die Franzosen oder Spanier den Kaffee über New Orleans nach Amerika gebracht? Zitat Cafe du Monde:

Der Kaffee kam erstmals Mitte des 17. Jahrhunderts über New Orleans nach Nordamerika. Um 1720 wurde er auf Martinique erfolgreich angebaut, und die Franzosen brachten den Kaffee mit.

Im 19. Jahrhundert war der Hafen von New Orleans der zweitgrößte Hafen in Amerika und der viertgrößte der Welt. Dem Louisiana State Museum zufolge:

Europäische Entdecker und Händler verbreiteten die jahrhundertealten Praktiken des Kaffeeanbaus und -konsums weitgehend vom Nahen Osten nach Europa und dann nach Amerika. Irgendwann im achtzehnten Jahrhundert erhielt New Orleans die ersten Lieferungen von Rohkaffee aus Kuba und anderen karibischen Inseln. Als die Stadt wuchs und der Handel expandierte, kam immer mehr Kaffee aus der Karibik und Südamerika an, bis der Hafen in den 1840er Jahren zum zweitgrößten Kaffeeimporteur der Vereinigten Staaten nach New York wurde.

Aufzeichnungen zeigen, dass 1802 1.428 Säcke Kaffee ankamen, und bis 1857 waren es 530.000 Säcke. Die Lage von New Orleans an der Biegung des Mississippi und die Nähe zur Karibik sowie zu Mittel- und Südamerika machten es zu einem idealen Ort für den Transport von Kaffee. Heute verfügt der Hafen von New Orleans über das größte Kaffeesilo der Welt und ist mit 14 Lagerhäusern, 5,5 Millionen Quadratmetern Lagerfläche und sechs Röstereien im Umkreis von 20 Meilen Amerikas wichtigster Umschlagplatz für Kaffee. (Quelle: Port NOLA)

New Orleans ist nach wie vor ein wichtiger Umschlagplatz für importierten Kaffee in den Vereinigten Staaten.

Das Cafe du Monde im French Quarter ist ein Ort, an dem man mehr über den französischen Einfluss auf den Kaffee in New Orleans erfahren kann. Das Cafe du Monde kann auf eine über 150-jährige Geschichte zurückblicken. Es wurde 1862 im French Market gegründet und serviert noch immer dunkel gerösteten Kaffee mit Zichorie und Beignets. Beignets sind quadratische Krapfen ohne Löcher in der Mitte, die mit viel Puderzucker bestreut sind.

Zichorie wurde dem Kaffee von den Franzosen während des Bürgerkriegs hinzugefügt, als Kaffee knapp war.

Beignets sind der offizielle Krapfen von Louisiana. Ihr Ursprung in Amerika lässt sich auf die französischen Einwanderer des 17. Jahrhunderts in Acadia, einer Region an der Ostküste Kanadas, zurückführen. Diese Siedler aus Acadia zogen in den Süden nach Louisiana und brachten ihre Küche mit, darunter ihren geliebten Zichorienkaffee und die Beignets.

Wenn man in New Orleans ist, muss man unbedingt zum originalen Kaffeestand des Cafe du Monde auf dem French Market gehen. Bestellen Sie einen Cafe au lait – Kaffee mit heißer Milch und Halbfett. Und natürlich die zuckersüßen Beignets.

Das Cafe du Monde auf dem French Market ist fast wie ein Schnellimbiss eingerichtet und es gibt normalerweise eine lange Schlange von Touristen.

Es gibt 9 Standorte in ganz New Orleans. Wussten Sie, dass es in Japan über 20 lizenzierte Cafe du Monde-Filialen gibt? Mehr darüber können Sie auf NOLA.com lesen.

In den 1920er Jahren waren Kaffeepausen in New Orleans üblich. Das Louisiana State Museum berichtet, dass Lyle Saxon 1928 in Fabulous New Orleans schrieb:

Es ist nichts Ungewöhnliches für einen Geschäftsmann, beiläufig zu sagen: „Nun, lassen Sie uns eine Tasse Kaffee trinken gehen“, wenn ein Besucher in seinem Büro sich anschickt, zu gehen. Es ist vielleicht eine Kleinigkeit, Kaffee zu ungeraden Zeiten zu trinken, aber es ist sehr charakteristisch für die Stadt selbst…

Lesen Sie mehr über diese interessante Geschichte auf der Website des Louisiana State Museum.

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