Genetik des Spargelgeruchs im Urin

• Von Afsaneh Khetrapal, BScGeprüft von Benedette Cuffari, M.Sc.

  Spargel ist ein häufig verwendetes Frühlingsgemüse. Er ist für seine spezifische Wirkung auf die Nieren bekannt, da er die Urinproduktion steigern kann und auch in der Spülungstherapie für die Nierengesundheit verwendet werden kann. Bestimmte Inhaltsstoffe des Spargels sind harntreibend und können daher als Nieren- und Blasenreiniger wirken sowie bei der Vorbeugung von Nierensteinen helfen.

  Der Urin von Menschen, die kürzlich Spargel gegessen haben, ist dafür bekannt, einen unangenehmen Geruch zu haben. Es gibt aber auch Menschen, die nichts Ungewöhnliches im „Spargelurin“ zu riechen glauben und sich überrascht zeigen, wenn sie darauf angesprochen werden. Bei diesem Phänomen gibt es zwei Besonderheiten, nämlich die Ausscheidung von Schwefelverbindungen im Urin nach dem Verzehr von Spargel und die Fähigkeit, diese Verbindungen zu riechen.

  

  Image Credit: Dasha Petrenko /

  Grundlegende Fakten

  Bei den oben genannten Merkmalen lassen sich zwei Variationen feststellen. Während manche Menschen nach dem Verzehr von Spargel Schwefelverbindungen über den Urin ausscheiden, diese aber nicht riechen können, können andere die Verbindungen im Urin riechen, ohne die Fähigkeit zu haben, dieselben Verbindungen auszuscheiden. Somit ist klar, dass die Fähigkeit, den Geruch der ausgeschiedenen Verbindungen nach dem Verzehr von Spargel zu erkennen, nicht allein genetisch bedingt ist.

  Drei Schlussfolgerungen können über das Phänomen des stinkenden Urins nach dem Verzehr von Spargel gezogen werden:

  1. Einige Menschen haben die Fähigkeit, „Spargelurin“ zu riechen, während andere dies nicht können. Diese spezifische Anosmie, d.h. die Unfähigkeit, einen bestimmten Geruch zu riechen, wird mit einem Einzelnukleotid-Polymorphismus (SNP) in der Nähe des Geruchsrezeptorgens OR2M7, einem Protein kodierenden Gen, in Verbindung gebracht.
  2. Einige Menschen sind nicht in der Lage, die Verbindungen, von denen man annimmt, dass sie den Geruch von „Spargelpisse“ verursachen, in nachweisbaren Mengen zu produzieren. Daher hat der Urin dieser Personen keinen ausgeprägten Geruch.
  3. Die Fähigkeit, geruchsintensive Spargelmetaboliten zu produzieren, ist nicht eng mit der Fähigkeit verbunden, sie zu riechen.

  Spargelmetaboliten

  Spargel ist reich an Schwefel und enthält sowohl Asparagussäure als auch deren Derivate, die einzigartig für dieses Gemüse sind. Obwohl die Säure selbst nicht riecht, spalten Enzyme im Körper nach dem Verzehr die Säure in bestimmte Verbindungen auf, wobei Ammoniak und schwefelhaltige Produkte entstehen. Zu diesen Schwefelverbindungen gehören Thiole und S-Methylthioester, die für den charakteristischen Geruch des Urins verantwortlich sind.

  Einige der organischen Verbindungen, die im Urin schnell verdampfen und auch als flüchtige Verbindungen bezeichnet werden, sind die Ursache für den Spargelgeruch. Zu diesen flüchtigen Verbindungen gehören:

  • Methanthiol – eine schwefelorganische Verbindung mit der chemischen Formel CH3SH. Dieses farblose Gas hat einen unverwechselbaren fauligen Geruch.
  • Dimethylsulfid-eine schwefelorganische Verbindung mit der Formel (CH₃)₂S und hat einen charakteristischen unangenehmen Geruch.
  • Dimethyldisulfid-eine organische chemische Verbindung mit der Summenformel CH₃S2 und ist mit einem unangenehmen und knoblauchartigen Geruch verbunden.
  • Bis(methylthio)methan-eine schwefelorganische Verbindung mit starkem Geruch.
  • Dimethylsulfoxid – eine schwefelorganische Verbindung mit der Formel (CH₃)₂SO.
  • Dimethylsulfon-eine schwefelorganische Verbindung mit der Formel (CH₃)₂SO₂

  Genetik und Spargelanosmie

  Der Geruch beginnt bei den meisten Menschen 15-30 Minuten nach dem ersten Biss in den Spargel und kann einige Stunden anhalten. Ein kleiner Prozentsatz der Menschen kann den Geruch von „Spargelurin“ nicht riechen. Die Unfähigkeit, Gerüche zu riechen, wird als Anosmie bezeichnet, und diejenigen, die nicht in der Lage sind, Spargelmetaboliten in ihrem eigenen Urin sowie im Urin anderer zu riechen, werden als Spargelanosmiker bezeichnet. Spargelanosmie wird mit Variationen in der DNA-Sequenz, den so genannten SNPs, in Verbindung gebracht, die unseren Geruchssinn bestimmen.

  Der Mensch nimmt eine Vielzahl von Chemikalien mit unterschiedlichen Gerüchen wahr. Die Nase nimmt den Geruch wahr, wenn die Geruchsrezeptoren (ORs) die Geruchsstoffe erkennen. Die chromosomale Lage der Mitglieder der einzelnen OR-Unterfamilien zeigt, dass die meisten Unterfamilien von einem einzigen chromosomalen Locus kodiert werden. Die Produktion von Geruchsstoffen ist bei jedem Individuum unterschiedlich; daher können Menschen mit nicht nachweisbarem Geruch im Urin immer noch die geruchsintensiven Verbindungen in ihrem Urin produzieren, allerdings in einer geringeren Konzentration.

  Unterschiede in der Fähigkeit, die Proteine im Spargel zu verstoffwechseln, sind ein weiterer Faktor, der dazu beitragen kann, ob „Spargelurin“ geruchsintensiv ist oder nicht. Neben der genetischen Veranlagung wirkt sich auch die Häufigkeit des Spargelverzehrs auf die Fähigkeit aus, den Geruch von Schwefelverbindungen wahrzunehmen.

  Es wird derzeit geschätzt, dass 871 Variationen in der DNA-Sequenz mit der Spargelanosmie in Verbindung gebracht werden. Diese SNPs befinden sich auf Chromosom 1, einer chromosomalen Region, die mehrere Gene enthält, die mit dem Geruchssinn in Verbindung stehen. Der Mensch besitzt insgesamt 46 Chromosomen, die in 23 Paare eingeteilt sind. Chromosom 1, das fast 249 Millionen DNA-Basenpaare enthält, ist das größte der menschlichen Chromosomen.

  Im Allgemeinen scheint eine Mehrheit der Frauen zu berichten, dass sie den Geruch nicht riechen können. Trotzdem sind Frauen bekannt dafür, dass sie Gerüche genauer und beständiger identifizieren können. Daher könnte der wahre Grund für die Unfähigkeit, einen üblen Geruch nach dem Verzehr von Spargel zu erkennen, darin liegen, dass Frauen aufgrund ihrer Position beim Urinieren einen ungewöhnlichen Geruch weniger wahrnehmen.

  Abhilfe

  Zahlreiche Studien wurden durchgeführt, um den Grund für den „Spargelurin“ zu ermitteln, von denen die meisten nicht ausreichend detailliert sind. Neuere und laufende Forschungen beleuchten die Tatsache, dass sowohl die Genetik als auch der Stoffwechsel eine wichtige Rolle beim Spargelgeruch im Urin spielen.

  • https://udel.edu/~mcdonald/mythasparagusurine.html
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1715705/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20876394
  • https://livinglovecommunity.com/2017/03/30/asparagus-make-pee-smell-funny-science-behind-odor/
  • www.newhealthguide.org/Smelly-Urine.html
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3408771/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24716915

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  Geschrieben von

  Afsaneh Khetrapal

  Afsaneh hat ihr Studium der Biomedizin an der Universität Warwick mit Auszeichnung abgeschlossen. Während ihrer Zeit an der Universität wuchs ihre Liebe zu den Neurowissenschaften und zum Wissenschaftsjournalismus, die sie nun zu einer Karriere bei der Zeitschrift Scientific Reports von Springer Nature geführt hat. Natürlich ist sie nicht immer in Wissenschaft und Literatur vertieft; in ihrer Freizeit malt sie viel und geht am Strand spazieren.

  Letzte Aktualisierung am 2. März 2021

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    Khetrapal, Afsaneh. (2021, March 02). Genetik des Spargelgeruchs im Urin. News-Medical. Abgerufen am 25. März 2021 von https://www.news-medical.net/health/Genetics-of-Asparagus-Smell-in-Urine.aspx.

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    Khetrapal, Afsaneh. „Genetics of Asparagus Smell in Urine“. News-Medical. 25 March 2021. <https://www.news-medical.net/health/Genetics-of-Asparagus-Smell-in-Urine.aspx>.

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    Khetrapal, Afsaneh. „Genetics of Asparagus Smell in Urine“. News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Genetics-of-Asparagus-Smell-in-Urine.aspx. (Zugriff am 25. März 2021).

  • Harvard

    Khetrapal, Afsaneh. 2021. Genetics of Asparagus Smell in Urine. News-Medical, abgerufen am 25. März 2021, https://www.news-medical.net/health/Genetics-of-Asparagus-Smell-in-Urine.aspx.