Gemüse auswählen, vorbereiten und einmachen
On September 28, 2021 by adminOkra
Menge: Für eine Dosenladung von 7 Quarts werden durchschnittlich 11 Pfund benötigt; für eine Dosenladung von 9 Pints werden durchschnittlich 7 Pfund benötigt. Ein Scheffel wiegt 26 Pfund und ergibt 16 bis 18 Quarts, durchschnittlich 1-1/2 Pfund pro Quart.
Qualität: Wählen Sie junge, zarte Schoten. Entfernen Sie kranke und rostfleckige Schoten und werfen Sie sie weg.
Bitte lesen Sie vor dem Einmachen den Abschnitt „Verwendung von Schnellkochtöpfen“. Wenn Sie zum ersten Mal einmachen, empfehlen wir Ihnen die Lektüre von Principles of Home Canning.
Vorgehensweise: Die Schoten waschen und die Enden abschneiden. Ganz lassen oder in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einem Topf mit heißem Wasser bedecken, 2 Minuten kochen und abgießen. Die vorbereiteten Gläser mit der heißen Okra füllen, dabei einen Zentimeter Abstand lassen. Falls gewünscht, 1⁄2 Teelöffel Salz in Pint-Gläser und 1 Teelöffel Salz in Quart-Gläser geben. Okra in den Gläsern mit frischem, kochendem Wasser bedecken, so dass ein Abstand von 1 Zoll bleibt. Luftblasen entfernen; Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Papiertuch abwischen.
Deckel aufsetzen und nach den Empfehlungen in Tabelle 1 und Tabelle 2 je nach der verwendeten Konservierungsmethode verarbeiten.
| Tabelle 1. Empfohlene Verarbeitungszeit für Okra in einem Druckkonservengerät mit Messuhr. | ||||||
| Gerätedruck (PSI) in Höhenlagen von | ||||||
| Verpackungsart | Glasgröße | Verarbeitungszeit | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints | 25 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 40 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabelle 2. Empfohlene Verarbeitungszeit für Okra in einem gewogenen Druckkonservengerät. | ||||
| Gerätedruck (PSI) in Höhenlagen von | ||||
| Verpackungsart | Glasgröße | Verarbeitungszeit | 0 – 1.000 ft | Über 1,000 ft |
| Heiß | Pints | 25 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 40 | 10 | 15 | |
Dieses Dokument wurde aus dem „Complete Guide to Home Canning“ übernommen,“ AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revised 2015.
Reviewed September 2019.
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