Französische Linsensuppe
On Oktober 10, 2021 by admin- Share
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Suppen wie diese sind für mich sehr nostalgisch. Ein Bissen mit ihren vertrauten und beruhigenden Aromen versetzt mich zurück nach Europa. Ich bin zwar voreingenommen, aber ich stehe zu der Überzeugung, dass einige der besten Suppen und Eintöpfe aus Deutschland und Frankreich kommen. Und es überrascht nicht, dass viele ihrer Suppen viele Gemeinsamkeiten haben.
Diese französische Linsensuppe könnte man genauso gut als deutsche Suppe bezeichnen, denn die Zutaten und der Geschmack sind sehr typisch für das, was man auch in vielen Regionen Deutschlands findet. Aber da wir französische Linsen verwenden und es solche Suppen auch in Frankreich gibt, werden wir diese Suppe Frankreich zuordnen. Also, auf meine französischen Freunde und Fans der französischen Küche. Vive la France!
Die heutige Suppe führt uns in die Region Le Puy in Frankreich.
Die Bilder oben wurden mit freundlicher Genehmigung von Konrad Hädener via CC-Lizenz zur Verfügung gestellt
Le Puy ist berühmt für seine Kathedrale, die Spitzenklöppelei und…seine Linsen. Es ist die Heimat der Le Puy-Linse, die gemeinhin als französische Linse bezeichnet wird.
Was diese Linsen auszeichnet, ist ihre Farbe, ihr Geschmack und ihre Formbeständigkeit. Le Puy-Linsen sind klein, schiefergrün und blau marmoriert. Sie haben einen leicht pfeffrigen Geschmack und werden von vielen Köchen bevorzugt, weil sie im Gegensatz zu ihren Vettern, den braunen Linsen, die nach einer Weile matschig werden, beim Kochen ihre Form behalten.
Diese französische Linsensuppe ist köstlich reichhaltig und sättigend. Sie werden sie lieben!
Bereit, die Suppe zu kochen?
Fangen wir an!
In einem Suppentopf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er gar ist.
Die Zwiebeln hinzugeben und kochen, bis sie weich, glasig und golden sind, 7-10 Minuten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen.
Den Knollensellerie, den Lauch und die Karotten dazugeben und weitere 4-5 Minuten kochen, bis sie anfangen, weich zu werden.
Die Linsen dazugeben und noch ein oder zwei Minuten kochen.
Alle restlichen Zutaten außer der Petersilie dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot und/oder einem grünen Blattsalat. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Resteverwertung, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch ausgeprägter sein.
Genießen Sie!
Französische Linsensuppe
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 Unzen Speck ,gewürfelt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel , gehackt
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- 2 mittelgroße Möhren ,gewürfelt
- 1/2 mittelgroßer Knollensellerie, gewürfelt
- 1 großer Lauch, gewürfelt, gründlich gespült und abgetropft
- 6 Tassen hochwertige Hühnerbrühe
- 1 Tasse französische Le Puy Linsen, auch französische Linsen genannt, gespült und abgetropft
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Anleitung
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In einem Suppentopf den Speck bei mittlerer-Hitze anbraten, bis er gar ist. Die Zwiebeln hinzugeben und 7-10 Minuten kochen, bis sie weich, durchscheinend und goldgelb sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Knollensellerie, Lauch und Karotten hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen, bis sie anfangen, weich zu werden. Die Linsen zugeben und noch ein oder zwei Minuten kochen. Alle übrigen Zutaten außer der Petersilie hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
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Die Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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