Francis Mallmann

Im Alter von zwanzig Jahren begann er mit einem Partner ein Restaurant zu führen. Dann reiste er nach Paris, wo er über zwei Jahre an der Seite von Alain Chapel und anderen renommierten Köchen lernte.

Nach seiner Rückkehr nach Argentinien leitete er mehrere Jahre lang die Küche eines schicken Restaurants. 1983 beschloss er, sein eigenes Restaurant in der Straße Honduras in Palermo zu eröffnen. Es war nur nachts und hinter verschlossenen Türen geöffnet. Tagsüber arbeitete Mallmann als Kochlehrer.

In dieser Zeit schrieb er sein erstes Buch, La Cocina al instante, das 1984 veröffentlicht wurde.

Anfang der 1980er Jahre begann er beim Fernsehen zu arbeiten. Zwischen 1987 und 1996 wurde die Sendung in seinem Restaurant und in den Sommermonaten in Punta del Este aufgezeichnet, mit Ausnahme von 1992, als die Sendung auf der Expo in Sevilla aufgenommen wurde, wo Mallmann Argentinien vertrat. Seine Bekanntheit im Fernsehen hat die Reichweite und den Umfang seiner Arbeit erheblich beeinflusst.

Mallmann ist der berühmteste Koch Argentiniens, der für seine Kochkunst am offenen Feuer bekannt ist. Er besitzt mehrere Restaurants in Mendoza, Buenos Aires, Uruguay, Miami, Chile und Frankreich.