Fluffy Nut-Free Bread with Cassava Flour

Suchen Sie nach dem perfekten Sandwich-Brot für alle Ihre Paleo-Bedürfnisse? Dieses proteinreiche Cassava-Brot ist eine gluten- und nussfreie Alternative!

Wenn es um Paleo-Mehle geht, gibt es viele Möglichkeiten zur Auswahl. Maniokmehl ist eine großartige entzündungshemmende Option, wenn Sie all Ihre Lieblingsbackwaren nachbacken möchten. Verwenden Sie es, um Brot zu backen, das sich perfekt für Sandwiches eignet, Toast zu belegen und in flüssige Eier zu tunken oder als Grundlage für Avocado zu verwenden. Die Möglichkeiten sind grenzenlos!

Im Gegensatz zu Tapiokamehl ist Cassavamehl besonders saugfähig und von Natur aus glutenfrei, nussfrei und vegan. Um ihm die perfekte Textur zu verleihen, helfen zugesetzte Eier, die Trockenheit auszugleichen und es flauschig genug zu machen, damit es ohne Hefe aufgeht. Avocado-Öl sorgt für reichlich Feuchtigkeit, gesunde Fette und einen milden Geschmack. Tipp: Wenn Sie einen buttrigen Geschmack bevorzugen, können Sie stattdessen auch geschmolzenes Ghee verwenden.

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Schlagen Sie zunächst die Eier in einer Rührschüssel mit einem Handmixer auf. Schlagen Sie sie schaumig und fügen Sie Wasser, Avocadoöl und Apfelessig hinzu – aber nicht mixen! Hinweis: Durch das Mixen wird den Eiern die Luft entzogen, was für eine fluffigere Konsistenz notwendig ist. Cassavamehl, Backpulver und Meersalz vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Umrühren, bis der Teig vollständig eingearbeitet ist.

Dann den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform geben und gleichmäßig verteilen. Tipp: Es ist am einfachsten, den Teig zu verteilen, wenn Sie Ihre Fingerspitzen mit Wasser anfeuchten. Eine Stunde lang backen und aus dem Ofen nehmen. Dann das Pergamentpapier mit dem Brot aus der Form nehmen und 30 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Schneiden Sie es mit einem gezackten Messer in Scheiben und genießen Sie es mit Ihrem Lieblingsprotein, Gemüse oder Obst.

Jennafer Ashley

Gesamtzeit:1 Std.
10 Min.

Kochzeit:1 Std.1 Std.

Vorbereitungszeit:10 Min.10 Min.

Portionen:10 – 12

Fluffiges nussfreies Brot mit Maniokmehl

Rezept von: Jennafer Ashley

Suchen Sie nach dem perfekten Sandwich-Brot für alle Ihre Paleo-Bedürfnisse? Schauen Sie sich dieses proteinreiche Cassava-Brot für eine gluten- und nussfreie Alternative an.

Werkzeuge

• Laibform
• Mittlere Rührschüssel
• Spatel
• Pergamentpapier

Zutaten

• 2 Tassen Maniokmehl
• 6 große Weide-Eier aus Weidehaltung
• 1/2 Tasse Wasser, bei Raumtemperatur
• 1/2 Tasse Avocadoöl
• 1 T Apfelessig
• 1 T Backpulver
• 1 T Meersalz

Anleitung

• Den Ofen auf 350°F vorheizen.
• Eine Backform mit Pergamentpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die Seiten überlappen.
• In einer mittelgroßen Rührschüssel Maniokmehl, Meersalz und Backpulver vermischen. Nach Fertigstellung beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät die Eier schaumig schlagen.
• Das Wasser, das Avocadoöl und den Apfelessig zur Eimischung geben, aber nicht mischen!
• Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Spatel unter die feuchten heben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
• In den Ofen schieben und eine Stunde lang backen. Nach dem Backen das Pergamentpapier und das Brot aus der Form nehmen und mindestens 30 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• In Scheiben schneiden und servieren!

Suchen Sie nach Paleo-Zutaten? Hier sind ein paar, die wir empfehlen:
Cassava-Mehl (Otto’s Naturals)
Avocadoöl (Primal Kitchen)
Apfelessig (Bragg)

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